Grillet bolognaburger med giardiniera og frittata
Lær hvordan du lager en deilig grillet bolognaburger med hjemmelaget giardiniera og eggfrittata. Perfekt for sommergrilling og enkel å lage.
Foto av Rodrigo Morelos Oseguera på Pexels
Ingredienser
- 1-2 ss olivenolje
- 1 gul løk, hakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 12 store egg
- 1 ss usaltet smør
- 1 ts olivenolje
- 1.8 dl hjemmelaget Hot Giardiniera, avrent og hakket (se egen oppskrift nedenfor)
- 4 skiver bologna, 1.25 cm tykke (ca. 450 g)
- 4-8 skiver pepper jack-ost
- 4 myke kaiserbrød, smurt og lett grillet
- Düsseldorf-sennep
- Til Hot Giardiniera (kan lages på forhånd):
- 0.6 dl vanlig salt
- 2.4 dl små terninger av gulrot
- 2.4 dl små blomkålbuketter
- 4-8 serranoskiver, skivet (avhengig av ønsket styrke)
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 stilk selleri, finhakket
- 1 rød paprika, finhakket
- 4.7 dl rapsolje
- 1 ss tørket oregano
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1-2 ss olivenolje
- 1 gul løk, hakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 12 store egg
- 1 ss usaltet smør
- 1 ts olivenolje
- 1.8 dl hjemmelaget Hot Giardiniera, avrent og hakket (se egen oppskrift nedenfor)
- 4 skiver bologna, 1.25 cm tykke (ca. 450 g)
- 4-8 skiver pepper jack-ost
- 4 myke kaiserbrød, smurt og lett grillet
- Düsseldorf-sennep
- Til Hot Giardiniera (kan lages på forhånd):
- 0.6 dl vanlig salt
- 2.4 dl små terninger av gulrot
- 2.4 dl små blomkålbuketter
- 4-8 serranoskiver, skivet (avhengig av ønsket styrke)
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 stilk selleri, finhakket
- 1 rød paprika, finhakket
- 4.7 dl rapsolje
- 1 ss tørket oregano
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- For løken:
- Varm opp en stor, ovnsikker, 25 cm non-stick panne med litt olje på middels varme.
- Tilsett løken og krydre med salt og pepper.
- Kok til løken er myk og lett karamellisert, ca. 10 minutter.
- Hell den karamelliserte løken over i en bolle og sett til side.
- For giardiniera-frittataen:
- Sett ovnen på grillfunksjon.
- Visp eggene i en bolle.
- Tørk av pannen du stekte løken i, og sett den tilbake på middels-lav varme. Tilsett smør og olivenolje.
- Hell i eggene og kok sakte til bunnen er stivnet, men toppen fortsatt er våt, ca. 4–6 minutter.
- Strø jevnt over Hot Giardiniera og krydre med salt og pepper.
- Plasser pannen under grillen på midterste rille og grill til toppen er flekkete brun og puffet opp, ca. 5 minutter.
- La frittataen avkjøle litt, og bruk en 8–10 cm rund utstikker for å skjære ut sirkler som matcher størrelsen på brødet ditt.
- For burgeren:
- Varm opp en grillpanne til middels-høy varme.
- Grill hver side av bolognaen til det dannes grillmerker, 3–4 minutter per side.
- Når du snur den andre siden, legg på et stykke ost på hver skive og dekk med en metallbolle til osten er smeltet.
- For byggingen av smørbrødet:
- Legg bunnen av kaiserbrødet på en tallerken og smør et lag med Düsseldorf-sennep.
- Legg på bologna med ost, deretter karamellisert løk og til slutt frittata.
- Smør toppen av brødet med et nytt lag Düsseldorf-sennep.
- Sett sammen smørbrødet og server umiddelbart.
- For hjemmelaget Hot Giardiniera (kan lages dagen før):
- Bland 5 dl vann og salt i en glass- eller ikke-reaktiv bolle. Rør til saltet er oppløst.
- Tilsett gulrøtter, blomkål, serranoskiver, hvitløk, selleri og paprika i saltvannet og rør godt.
- Dekk til og sett i kjøleskapet over natten.
- Dag 2: Sil av og skyll grønnsakene grundig.
- I en ren bolle, bland sammen rapsolje med oregano og pepper.
- Tilsett de avsilte grønnsakene og bland godt for å marinere.
- La det stå over natten i kjøleskapet. Giardinieraen blir bare bedre med tiden.
- Etter maksimalt 2 dager i bollen, kan du overføre den til lufttette glasskrukker og oppbevare i kjøleskapet i minst 2–3 uker.
Om denne retten
Denne grillede bolognaburgeren er en spennende smaksopplevelse som kombinerer de klassiske italiensk-amerikanske smakene i Hot Giardiniera med den kjøttfulle, røkte bolognaen. Retten passer perfekt som en avslappet middag eller som festmåltid når du ønsker å imponere gjestene dine med noe litt annerledes.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å koke løken til den er myk og karamellisert for å gi burgeren en dyp, søt smak.
- 2Bruk en rund utstikker for å få perfekte, porsjonsstørrelser av frittataen som passer til brødskivene.
- 3Mariner grønnsakene til giardinieraen i olje, oregano og pepper i minst 12 timer for å få den ultimate syrligheten og krydderet.
Serveringsforslag
Denne burgeren passer perfekt sammen med en kremet, iskald coleslaw og en god pils eller et glass rødvin. Serveres med ekstra Düsseldorf-sennep for de som liker litt ekstra "spark".
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet bolognaburger med giardiniera og frittata?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet bolognaburger med giardiniera og frittata. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet bolognaburger med giardiniera og frittata?▼
Total tilberedningstid for Grillet bolognaburger med giardiniera og frittata er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet bolognaburger med giardiniera og frittata vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet bolognaburger med giardiniera og frittata?▼
En porsjon av Grillet bolognaburger med giardiniera og frittata inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
