Grillet Bologna
Lær hvordan du lager perfekt barbecued bologna. En enkel og smakfull oppskrift som passer for sommergrilling og sosiale sammenkomster.
Om denne retten
Grillet bologna er ikke bare en klassisk amerikansk lunchmåltid, men en sann smaksfest når den grilles med riktig krydderblanding. Den røkete og karamelliserte overflaten gir en uimotståelig crunch, samtidig som den saftige og smaksrike kjøttkjernen smelter i munnen. Dette er en rett som feirer Midvestens enkle, men dype matkultur, og som løfter en vanlig ingrediens til nye høyder.
Ingredienser
- Én 1,36 kg chub eller biter av bologna
- Grillkrydder #68 (oppskrift følger)
- 1,2 dl lettbrunt sukker, tørket (se notat)
- 0,8 dl kosher-salt
- 0,6 dl paprika
- 1 spiseskje chilipulver
- 2 teskjeer hvitløkspulver
- 1 teskje Sukker i Raw
- 1 teskje løkpulver
- 1 teskje svart pepper
- 1 teskje tørket basilikum
- 1/2 teskje malt spisskummen
- 1/2 teskje gurkemeie
- 1/4 teskje cayennepepper
Ingredienser
- Én 1,36 kg chub eller biter av bologna
- Grillkrydder #68 (oppskrift følger)
- 1,2 dl lettbrunt sukker, tørket (se notat)
- 0,8 dl kosher-salt
- 0,6 dl paprika
- 1 spiseskje chilipulver
- 2 teskjeer hvitløkspulver
- 1 teskje Sukker i Raw
- 1 teskje løkpulver
- 1 teskje svart pepper
- 1 teskje tørket basilikum
- 1/2 teskje malt spisskummen
- 1/2 teskje gurkemeie
- 1/4 teskje cayennepepper
Fremgangsmåte
- 1Forbered din koker til å koke indirekte ved 235 grader Fahrenheit ved bruk av middels kirsebærtre for røksmak.
- 2Skjær av en tynn skive av bologna på langs slik at den får en flat bunn og ikke ruller rundt. Skjær et rutenett i toppen med en serie tynne snitt i et diamantmønster. Gni bolognaen rikelig inn med barbecue-rub. Legg bolognaen i kokeren og kok i minst 3 timer, men opp til 5 timer. Den er allerede fullstendig kokt, så oppskriften er veldig fleksibel, men jo lenger den koker, desto mer røksmak får den, og den utvikler en bedre ytre skorpe.
- 3Overfør bolognaen til et skjærebrett. Dekk løst med aluminiumsfolie og la den hvile i 5 minutter. Skjær opp og server.
- 4Denne ruben er litt mer kompleks enn Barbecue Rub #67 og har flott farge når den koker på maten. Jeg liker å kjøre denne i en food processor til den er finmalt. Det gir en jevn tekstur, men sørger også for å bryte opp klumpene i den tørkede brune sukkeret. Du kan med fordel tørke sukkeret dagen før. Denne forberedelsen er litt mer komplisert, men ikke vær redd for å bruke den på det du koker.
- 5Bland alle ingrediensene i en food processor med metallblad. Kjør i 15 sekunder. Ruben kan oppbevares i en lufttett beholder på et kjølig sted i opptil 6 måneder.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun den høykvalitets bologna som kommer i hele pølser, ikke skiver fra pakke. Dette gir best tekstur og smak.\nLa bolognaen hvile i 5 minutter etter grilling for at alle saftene trekker seg tilbake inn i kjøttet.\nJobb forsiktig med å skjære rutemønsteret i toppen - ikke snitt for dypt, bare nok til at krydderblandingen får god kontakt med overflaten.
Serveringsforslag
Den grillede bolognaen er et komplett måltid i seg selv, men nyter godt av en dæsj sennep, sylteagurker og kanskje noen stekte løkringer som garnityr. Serveres gjerne med en kjølig, kremete potetsalat og is kald øl for å dempe den røkete, krydrede smaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet Bologna?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet Bologna. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet Bologna?▼
Total tilberedningstid for Grillet Bologna er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet Bologna vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Grillet Bologna?▼
En porsjon av Grillet Bologna inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
