Grillet blekksprut- og søt løksalat med ovnsbakte tomater og grønn chili-vinaigrette
Oppdag en smakfull oppskrift på grillet blekksprut kombinert med søt løksalat, ovnsbakte tomater og en frisk grønn chili vinaigrette. Perfekt for sommermåltidet!
Om denne retten
Denne grillede blekksprut- og søte løksalaten med ovnsbakte tomater og en frisk grønn chili-vinaigrette er et smaksfall i seg selv. Den kombinerer teksturer og smaker på en helt unik måte - saftige, grillede biter av blekksprut balanseres av den karamelliserte søte løken, mens de syrlige tomatene og den livlige vinaigretten tilfører en deilig friskhet. Retten har røtter i det klassiske Middelhavskjøkkenet, men får et moderne, norsk preg med lokale råvarer og grillteknikkene.
Ingredienser
- 8 plommetomater, delt i to
- 2 spiseskjeer ren olivenolje
- Salt og pepper
- 16 hele blekksprut, renset
- Olivenolje
- Salt og pepper
- 2 store søt løk (Walla Walla, Vidalia), skrelt og skåret i 1/4-tommers skiver
- 1 poblano-pepper, ristet, skrelt, frøet og hakket
- 6 fedd hvitløk, ristet
- 1,2 dl rødvinseddik
- 1,8 dl ren olivenolje
- 1 spiseskje honning
- Salt og pepper
Ingredienser
- 8 plommetomater, delt i to
- 2 spiseskjeer ren olivenolje
- Salt og pepper
- 16 hele blekksprut, renset
- Olivenolje
- Salt og pepper
- 2 store søt løk (Walla Walla, Vidalia), skrelt og skåret i 1/4-tommers skiver
- 1 poblano-pepper, ristet, skrelt, frøet og hakket
- 6 fedd hvitløk, ristet
- 1,2 dl rødvinseddik
- 1,8 dl ren olivenolje
- 1 spiseskje honning
- Salt og pepper
Fremgangsmåte
- 1Ristede tomater: Forvarm ovnen til 175°C. Gni tomatene med olivenolje og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett. Rist i 25 til 30 minutter, eller til de er myke. Fjern frøene og skjær i terninger.
- 2Kalmare: Forvarm grill eller grillpanne. Pensle kalmarene med olivenolje og krydre med salt og pepper etter smak. Grill kalmarene i 3 minutter på hver side. Skjær i 5 cm lange biter. Pensle løkene med olivenolje og krydre med salt og pepper etter smak. Grill i 3 til 4 minutter på hver side til de er nesten møre.
- 3Grøn chili-vinaigrette: Ha pepper, hvitløk og eddik i en blender og kjør til glatt. Mens motoren går, tilsett sakte olivenoljen til dressingen er emulgert. Tilsett honning og krydre med salt og pepper etter smak.
- 4Montering: 450 gram ruccola, 450 gram frisée, grillet kamskjell, grillet løk, grøn chili-vinaigrette, ristede tomater, 12 ferske mynteblader, chiffonade.
- 5Bland grønnsakene, kamskjellene og løkene i en stor bolle og vend inn noe av vinaigretten. Legg på et stort serveringsfat og topp med tomater og fersk mynte. Drypp over litt ekstra dressing.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke grill blekkspruten for lenge - den skal fortsatt være saftig og mørkere i fargen.\nTips 2: Bruk Walla Walla eller Vidalia-løk for den aller søteste smaken.\nTips 3: Rør inn litt av vinaigretten i salaten for å få alle ingrediensene til å henge sammen.
Serveringsforslag
Servér denne salaten som en hovedrett sammen med et glass frisk, tørr hvitvin. Den lyse, fruktige vinaigretten setter flotte smakskontraster til både den grillede blekkspruten og de søte løkskivene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet blekksprut- og søt løksalat med ovnsbakte tomater og grønn chili-vinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet blekksprut- og søt løksalat med ovnsbakte tomater og grønn chili-vinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet blekksprut- og søt løksalat med ovnsbakte tomater og grønn chili-vinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Grillet blekksprut- og søt løksalat med ovnsbakte tomater og grønn chili-vinaigrette er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet blekksprut- og søt løksalat med ovnsbakte tomater og grønn chili-vinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet blekksprut- og søt løksalat med ovnsbakte tomater og grønn chili-vinaigrette?▼
En porsjon av Grillet blekksprut- og søt løksalat med ovnsbakte tomater og grønn chili-vinaigrette inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
