Grillet blekksprut med selleri- og cannellini-bønnesalat
Lær hvordan du lager en smakfull grillretter med blekksprut, servert med frisk selleri og kremet cannellini bønnesalat. Perfekt for sommermåltidet!
Om denne retten
Denne grillede blekkspruten er en smaksrik hyllest til Middelhavet som bringer sammen de søte, jordlige smakene av selleri og cannellini-bønner. Den nygrillede blekkspruten får en vakker karamellisert overflate som gir en fantastisk tekstur og dybde til retten. Serveres med en frisk, grønn salat som balanserer de rike smakene perfekt.
Ingredienser
- 1. Ekstra-virginsolje
- 2. 2 hvitløksfedd, knust
- 3. 1 gulrot, skrelt og kuttet i 1/2-tommers biter
- 4. 1 stilk selleri, kuttet i 1/2-tommers biter
- 5. 1/2 rød løk, delt i to
- 6. Kosher-salt
- 7. En klype knust rød pepper
- 8. 2,4 dl rødvinseddik
- 9. 3 laurbærblad
- 10. 2 små blekksprut (ca. 450 gram)
- 11. Ekstra-virginsolje
- 12. 1/2 rød løk, tynnsnittet
- 13. Kosher-salt
- 14. En klype knust rød pepper
- 15. 2 hvitløksfedd, knust og finhakket
- 16. 3,6 dl kokte cannellini-bønner, oppskrift følger, eller 1 boks cannellini-bønner, skylt
- 17. 1,2 dl kyllingkraft
- 18. 3 selleristilker (fra den lysegrønne, delikate delen), kuttet veldig tynt på skrå
- 19. 7,1 dl vasket babyruccola
- 20. 1,2 dl selleriblader
- 21. 1 sitron, presset
- 22. En stor, fyldig finishing-olje
- 23. 2,4 dl tørkede cannellini-bønner, bløtlagt over natten
- 24. 2 hvitløksfedd
- 25. 1 laurbærblad
- 26. 1 gulrot, skrelt
- 27. 1 stilk selleri
- 28. 1 bunt fersk timian
- 29. 1/2 spansk løk
- 30. Kosher-salt
Ingredienser
- 1. Ekstra-virginsolje
- 2. 2 hvitløksfedd, knust
- 3. 1 gulrot, skrelt og kuttet i 1/2-tommers biter
- 4. 1 stilk selleri, kuttet i 1/2-tommers biter
- 5. 1/2 rød løk, delt i to
- 6. Kosher-salt
- 7. En klype knust rød pepper
- 8. 2,4 dl rødvinseddik
- 9. 3 laurbærblad
- 10. 2 små blekksprut (ca. 450 gram)
- 11. Ekstra-virginsolje
- 12. 1/2 rød løk, tynnsnittet
- 13. Kosher-salt
- 14. En klype knust rød pepper
- 15. 2 hvitløksfedd, knust og finhakket
- 16. 3,6 dl kokte cannellini-bønner, oppskrift følger, eller 1 boks cannellini-bønner, skylt
- 17. 1,2 dl kyllingkraft
- 18. 3 selleristilker (fra den lysegrønne, delikate delen), kuttet veldig tynt på skrå
- 19. 7,1 dl vasket babyruccola
- 20. 1,2 dl selleriblader
- 21. 1 sitron, presset
- 22. En stor, fyldig finishing-olje
- 23. 2,4 dl tørkede cannellini-bønner, bløtlagt over natten
- 24. 2 hvitløksfedd
- 25. 1 laurbærblad
- 26. 1 gulrot, skrelt
- 27. 1 stilk selleri
- 28. 1 bunt fersk timian
- 29. 1/2 spansk løk
- 30. Kosher-salt
Fremgangsmåte
- 11. For å lage blekkspruten: Smør en stor kjele med olivenolje og ha i hvitløk, gulrot, selleri og løk. Krydre med salt og knust rød chili, og varm opp kjelen til middels høy varme. Kok grønnsakene til de er myke og aromatiske, ca. 7–8 minutter. Tilsett eddik og fyll på med vann. Krydre med salt, ha i laurbærbladene og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke i 20 minutter. Ha i babyblekkspruten og la den småkoke i ytterligere 20 minutter. Ta opp blekkspruten av væsken og la den avkjøle. (Dette kan med fordel gjøres på forhånd.)
- 22. For å forberede salaten: Smør en stor, rettsidesaute panne med olivenolje, ha i løken, krydre med salt og knust rød chili. Varm opp pannen til middels varme og kok løken til den begynner å bli myk, ca. 2–3 minutter. Tilsett hvitløk og kok i 1–2 minutter. Ha i bønner, kyllingkraft og selleri, og kok til kraften har redusert til litt mer enn halvparten. Skru av varmen og sett til side bønneblandingen.
- 33. Forvarm grillen. Kutt av hodet på blekkspruten og del beina i seksjoner med to bein hver. Pensle beina med olje og legg dem på grillen for å få litt brent preg og for å varme opp blekkspruten.
- 44. I en stor bolle, vend ruccola og selleriblader med sitronsaft og olivenolje, og krydre med salt. Fordel salaten på fire serveringsfat, og legg litt av den varme bønneblandingen oppå. Plasser blekksprutbeina mellom fatene. Drypp over rikelig med god, fet finishing-olje.
- 55. Sil bønnene fra bløtleggingsvannet og ha dem i en middels stor kjele. Ha i hvitløksfedd, laurbærblad, gulrot, selleri, timian og løk. Tilsett vann i kjelen til det dekker bønnene med ca. 2 tommer.
- 66. Sett kjelen på høy varme og kok opp, skru ned til lav varme og la det småkoke til bønnene er veldig myke og møre, ca. 35–40 minutter. Skru av varmen.
- 77. Krydre kokevannet rikelig med salt og la det stå i 15 minutter. Sil bønnene fra kokevannet og fjern grønnsakene, laurbærbladet og timianen, og kast dem. Gir ca. 2 ½ kopper kokte bønner.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å koke blekkspruten i eddikblandingen først for å få den mørkere og mer smaksfull.
- 2La bønneblandingen småkoke litt lenger for å få en silkemyk konsistens.
- 3Kjøp ferske babyblekksprut for best kvalitet og kortere koketid.
Serveringsforslag
Server denne grillede blekkspruten med et glass tørr, mineralsk hvitvin for å komplimentere de søte, nøtteaktige smakene. Et glass frisk, søt vermouth ville også være et perfekt ledsagerdrikke.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet blekksprut med selleri- og cannellini-bønnesalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet blekksprut med selleri- og cannellini-bønnesalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet blekksprut med selleri- og cannellini-bønnesalat?▼
Total tilberedningstid for Grillet blekksprut med selleri- og cannellini-bønnesalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet blekksprut med selleri- og cannellini-bønnesalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet blekksprut med selleri- og cannellini-bønnesalat?▼
En porsjon av Grillet blekksprut med selleri- og cannellini-bønnesalat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
