Grillet blekksprut med kamomayonnaise
Lær hvordan du lager grillede blekkspruter med chamomayo. En smakfull og enkel oppskrift perfekt for sommermåltider.
Om denne retten
Grillet blekksprut med kamomayonnaise er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer teskje Dijon-sennep, teskje kosher-salt. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 2,4 dl soyabønner, safflor- eller vegetabilsk olje
- 0,6 dl tørkede kamilleblomster, malt i en krydderkvern (du kan få tak i dem hos enhver som selger løsvektste, eller rive opp et par teposer)
- 2 spiseskjeer champagne- eller hvitvinseddik
- 1/2 teskje Dijon-sennep
- 1/2 teskje kosher-salt
- 1/2 teskje sukker
- 1 eggeplomme
- 1,8 kilo blekksprutkropper, renset (hvis fiskehandleren ikke kan skaffe deg blekksprut, kan du ikke stole på dem... de kommer frosne til fiskehandleren og er BILLIGE)
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- Sitronbåter, til pynt, valgfritt
Ingredienser
- 2,4 dl soyabønner, safflor- eller vegetabilsk olje
- 0,6 dl tørkede kamilleblomster, malt i en krydderkvern (du kan få tak i dem hos enhver som selger løsvektste, eller rive opp et par teposer)
- 2 spiseskjeer champagne- eller hvitvinseddik
- 1/2 teskje Dijon-sennep
- 1/2 teskje kosher-salt
- 1/2 teskje sukker
- 1 eggeplomme
- 1,8 kilo blekksprutkropper, renset (hvis fiskehandleren ikke kan skaffe deg blekksprut, kan du ikke stole på dem... de kommer frosne til fiskehandleren og er BILLIGE)
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- Sitronbåter, til pynt, valgfritt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm grillen til høy varme.
- 2Til chamomayo: Varm opp oljen og kamilleblomstene på lav varme til kamillearomaene frigjøres og de blir gyldne, ca. 3 til 5 minutter. Sil oljen og kast kamilleblomstene, og la den avkjøle.
- 3Bland eddik, sennep, salt, sukker og eggeplomme i en food processor og kjør i ca. 30 sekunder. Tilsett den helt avkjølte oljen gjennom emulsjonstuten. Voilà. Chamomayo. Tenk på mulighetene! Darjeeling-mayo! Matcha-mayo! Earl Grayo!
- 4Nå over til blekksprutene. Skjær blekksprutkroppene opp langs langsiden, og legg dem flatt på et skjærebrett med utsiden opp. Skjær forsiktig i blekkspruten med tuppen av kniven i et kryssmønster, og strø deretter salt og pepper på hver side... si en liten klype per. Ikke vær sjenert. Vend blekksprutene i en stor bolle med olivenolje, og grill dem i 2 til 4 minutter på hver side. Jeg liker mine litt underkokte, men jeg er litt rar slik.
- 5Overfør alle blekksprutene til et skjærebrett. Kutt dem i 1/2-tommers ringer. Du kan servere dem i en haug med mayo på siden. Hvis du vil gjøre det litt finere og anrette dem pent, kan du skyve en spisepinne eller en iskremsskje opp midt i ringene for å plassere dem penere. Server med sitronbåter, hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 3For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 4Bløtlegg tørkede bønner over natten for jevnere koking og bedre fordøyelighet.
- 5Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet blekksprut med kamomayonnaise?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet blekksprut med kamomayonnaise. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet blekksprut med kamomayonnaise?▼
Total tilberedningstid for Grillet blekksprut med kamomayonnaise er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet blekksprut med kamomayonnaise vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet blekksprut med kamomayonnaise?▼
En porsjon av Grillet blekksprut med kamomayonnaise inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
