Grillet blekksprut med grønnkål, tomater og bønner
Oppskrift på grillet blekksprut servert med grønnkål, ferske tomater og bønner. En sunn og smakfull rett perfekt for sommermåltidet.
Foto av Sóc Năng Động på Pexels
Ingredienser
- 1 liten blekksprut, renset (ca. 2,3 kg)
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 2 hoder med elefant-hvitløk, hele fedd, skrelte og adskilt
- 1 kvist fersk rosmarin
- 6 plommetomater, kjernet
- 5 ss (eller mer) ekstra virgin olivenolje, delt, pluss 1,8 dl
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4 ts korianderfrø
- 0,6 dl rødvinseddik
- 1,4 kg grønnkål, fjern midtstilker, blader revet i 10 cm store biter
- 3,6 dl tørkede cannellini- eller pintobønner, kokt etter pakningsanvisningene
Ingredienser
- 1 liten blekksprut, renset (ca. 2,3 kg)
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 2 hoder med elefant-hvitløk, hele fedd, skrelte og adskilt
- 1 kvist fersk rosmarin
- 6 plommetomater, kjernet
- 5 ss (eller mer) ekstra virgin olivenolje, delt, pluss 1,8 dl
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4 ts korianderfrø
- 0,6 dl rødvinseddik
- 1,4 kg grønnkål, fjern midtstilker, blader revet i 10 cm store biter
- 3,6 dl tørkede cannellini- eller pintobønner, kokt etter pakningsanvisningene
Slik gjør du:
- Plasser blekksprut og vin i en stor kjele.
- Skrell 2 hvitløksfedd og legg dem i kjelen.
- Tilsett nok vann til å dekke blekkspruten med 5 cm.
- Kok opp, skru ned varmen til middels, og la småkoke til blekkspruten er mør, omtrent 1 time.
- Overfør blekkspruten til en tallerken og la den avkjøle.
- Skjær blekkspruten i 10 cm store biter.
- Fjern så mye av den glatte, lilla ytre hinnen som mulig uten å fjerne sugekoppene.
- Forvarm ovnen til 260°C.
- Legg de resterende hvitløksfeddene og rosmarin i en stor stekepanne.
- Tilsett hele tomater, drypp over 3 ss olje, og krydre lett med salt og pepper.
- Venn godt slik at alt blir dekket.
- Stek i 30 minutter, rør av og til, til tomatene er sprukne og lett forkullede.
- La avkjøle.
- Skrell hvitløken.
- Rist korianderfrø i en liten stekepanne over middels varme, rør ofte, til de er aromatiske og litt mørkere i fargen, ca. 3 minutter.
- La avkjøle.
- Legg frøene i en plastpose med glidelås.
- Bruk en kjevle eller bunnen av en panne til å knuse frøene grovt.
- Visp sammen koriander, 1,8 dl olje og eddik i en liten bolle.
- Krydre vinaigretten med salt og pepper etter smak.
- Sett til side.
- Varm opp de resterende 2 ss olje i en annen stor kjele.
- Arbeid i porsjoner, tilsett grønnkål og kok til den er myk og lett brun, tilsett mer olje etter behov.
- Krydre med salt etter smak.
- Overfør grønnkålen til en stor bolle og vend inn 0,6 dl koriandervinaigrette.
- Forbered en middels varm grill, enten kullgrill eller gassgrill på middels høy varme.
- Varm opp 7,2 dl kokte bønner i en liten kjele med 0,6 dl vinaigrette.
- Venn blekkspruten med halvparten av resten av vinaigretten.
- Grill blekkspruten til den er forkullet, ca. 3 minutter på hver side.
- Fordel tomater, hvitløk, grønnkål og bønner på tallerkener.
- Topp med grillet blekksprut, drypp over litt vinaigrette, og krydre med salt og pepper etter smak.
Om denne retten
Denne grillede blekkspruten er en sanseopplevelse av teksturer og smaker. Den mørke, krydrede overflaten danner en flott kontrast til den møre og saftige blekkspruten inni. Kombinasjonen av den lekre grønnkålen, søte, ristet hvitløk og beske bønner gir en fantastisk balanse av smaker. Denne retten er en hyllest til sommersolen og Middelhavets aromatiske krydder.
Tips og Varianter
- 1- Bruk elefant-hvitløk for en mildere og mer nyansert hvitløksmak
- 2- Rist korianderfrøene for å utvikle deres nøtteaktige aroma og smak
- 3- La blekkspruten få god kontakt med grillen for å få den deilige, grillede overflaten
Serveringsforslag
Servér den grillede blekkspruten sammen med den friske grønnkålsalaten, de søte, ristet tomatene og de kremet-bløte bønnene. En kjølig, tørr hvitvin vil være et perfekt følge til denne smakseksplosjonen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet blekksprut med grønnkål, tomater og bønner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet blekksprut med grønnkål, tomater og bønner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet blekksprut med grønnkål, tomater og bønner?▼
Total tilberedningstid for Grillet blekksprut med grønnkål, tomater og bønner er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet blekksprut med grønnkål, tomater og bønner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet blekksprut med grønnkål, tomater og bønner?▼
En porsjon av Grillet blekksprut med grønnkål, tomater og bønner inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
