Grillet tunfisk med nicoise-inspirert salat
Lær hvordan du griller tunfisk perfekt og serverer den med en frisk, nicoise-inspirert salat. En sunn og smakfull rett for sommeren.
Foto av Ioan Bilac på Pexels
Ingredienser
- 1 ss hakket rødløk
- 1 ts ekstra jomfru olivenolje, pluss 1,2 dl
- 14 g gyldne rosiner
- 0,6 dl sherryeddik
- 1 ss Dijon-sennep
- 1,2 dl svarte oliven, avrent
- 0,6 dl Nicoise-oliven
- 28 g ristet hvitløk
- 4 fileter ansjos i olje
- Nykvernet svart pepper
- 1 ss smør
- 4 store røde poteter, med skallet på, vasket
- 225 g sommerbønner, kuttet
- 200 g tunfisk av sushikvalitet
- 8 røde pære- eller cherrytomater
- 8 gule pære- eller cherrytomater
- 4 ts utkjernede Nicoise-oliven
- 4 ts utkjernede Manzanilla-oliven
- 0,6 dl revet basilikum
- 0,6 dl babyruccola, skylt og tørket
- 8 marinerte hvite ansjos
- Havsalt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1 ss hakket rødløk
- 1 ts ekstra jomfru olivenolje, pluss 1,2 dl
- 14 g gyldne rosiner
- 0,6 dl sherryeddik
- 1 ss Dijon-sennep
- 1,2 dl svarte oliven, avrent
- 0,6 dl Nicoise-oliven
- 28 g ristet hvitløk
- 4 fileter ansjos i olje
- Nykvernet svart pepper
- 1 ss smør
- 4 store røde poteter, med skallet på, vasket
- 225 g sommerbønner, kuttet
- 200 g tunfisk av sushikvalitet
- 8 røde pære- eller cherrytomater
- 8 gule pære- eller cherrytomater
- 4 ts utkjernede Nicoise-oliven
- 4 ts utkjernede Manzanilla-oliven
- 0,6 dl revet basilikum
- 0,6 dl babyruccola, skylt og tørket
- 8 marinerte hvite ansjos
- Havsalt og nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Begynn med å lage vinaigretten. Surr rødløken i 1 ts olivenolje til den er myk. Tilsett de gylne rosinene og sherryeddiken, kok opp, fjern fra varmen, dekk til og la avkjøle.
- Ha sennep, oliven, hvitløk, ansjos og halvparten av sherryvæsken i en blender. Puls til det begynner å blande seg, og tilsett resten av sherryvæsken litt etter litt. Når alle ingrediensene er jevne, tilsett 1,2 dl olivenolje i en jevn, langsom strøm. Vinaigretten skal være emulsifisert og kunne dekke grønnsakene. Juster med nykvernet svart pepper; olivenene bør gi nok salt.
- Forvarm en grill eller grillpanne.
- Ha smør, en klype salt og potetene i en 2-liters kjele med kaldt vann, og kok opp. La småkoke til de er møre på gaffel, og sil av vannet. Mens de fortsatt er varme, del hver potet i 3 like deler og vend dem i vinaigretten.
- Kok opp saltet vann, og blansjer og sjokkér sommerbønnene. Sil av vannet og skjær dem langs midten for å eksponere bønnene inni erteskallene. Skjær tomatene i lengderetning og hold dem til side.
- Ti minutter før servering, dekk tunfiskstykkene lett med vinaigretten før grilling. Stek tunfisken til anbefalt medium rare.
- Mens tunfisken steker, vend bønner, tomater, oliven og poteter i vinaigretten. Tilsett grønnsakene rett før servering. Sjekk og juster krydderet.
- I en stor bolle, legg en seng av grønnsakene. Skjær tunfisken horisontalt, slik at midten blir synlig. Plasser den i midten sammen med hvit ansjos, dryss over havsalt, og drypp med olivenolje. Nyt.
Om denne retten
Denne grillede tunfisken er et smaksrikt mesterverk som kombinerer den dype, søte smaken av frisk tunfisk med en forfriskende, syrlighetsrik vinaigrette. Den er inspirert av den populære nicoise-salaten, men bringer den til et nytt nivå med sin nydelige grillskorpe og eksotiske smaksprofil. Perfekt for å imponere gjester på en sommerkveld!
Tips og Varianter
- 1Sørg for at tunfisken er ferskvare av høy kvalitet for best mulig resultat.
- 2Bruk en lett hånd når du blander vinaigretten – det er viktig å ikke overarbeide den slik at den beholder sin luftige konsistens.
- 3Pass på at du ikke koker bønnene for lenge slik at de beholder sin sprøhet og friskhet.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt å servere sammen med et glass tørr, krydret hvitvin som kan balansere de intense smakene. Et par skiver sprøstekt, krydret brød kan også være et godt tilbehør for å runde av måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet tunfisk med nicoise-inspirert salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet tunfisk med nicoise-inspirert salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet tunfisk med nicoise-inspirert salat?▼
Total tilberedningstid for Grillet tunfisk med nicoise-inspirert salat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet tunfisk med nicoise-inspirert salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet tunfisk med nicoise-inspirert salat?▼
En porsjon av Grillet tunfisk med nicoise-inspirert salat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
