Grillet blåfinnet tunfisk
lær hvordan du griller blåfin tunfisk perfekt med denne enkle oppskriften. Sunn og smakfull rett for sommeren.
Om denne retten
Denne grillede blåfinnet tunfisken er et smaksrikt mesterverk som kombinerer den dype, søte smaken av frisk tunfisk med en forfriskende, syrlighetsrik vinaigrette. Den er inspirert av den populære nicoise-salaten, men bringer den til et nytt nivå med sin nydelige grillskorpe og eksotiske smaksprofil. Perfekt for å imponere gjester på en sommerkveld!
Ingredienser
- 1 ss hakket rød løk
- 1 ts ekstra jomfrolivolje, pluss 1,2 dl
- 14 gram gyldne rosiner
- 0,6 dl sherryeddik
- 1 ss Dijon-sennep
- 1,2 dl kaliforniske svarte oliven, avrent
- 0,6 dl Nicoise-oliven
- 28 gram ristet hvitløk
- 4 fileter ansjos i olje
- Nykvernet svart pepper
- 1 ss smør
- 4 store røde bliss- eller ulike voks-poteter, med skallet på, vasket
- 225 gram ulike sommerbønner, kuttet
- 200 gram sushi-kvalitets tunfisk
- 8 røde pære- eller cherrytomater
- 8 gule pære- eller cherrytomater
- 4 ts utpittede Nicoise-oliven
- 4 ts utpittede Manzanilla-oliven
- 0,6 dl revet basilikum
- 0,6 dl babyruccola, skylt og tørket
- 8 marinerte hvite ansjos
- Havsalt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1 ss hakket rød løk
- 1 ts ekstra jomfrolivolje, pluss 1,2 dl
- 14 gram gyldne rosiner
- 0,6 dl sherryeddik
- 1 ss Dijon-sennep
- 1,2 dl kaliforniske svarte oliven, avrent
- 0,6 dl Nicoise-oliven
- 28 gram ristet hvitløk
- 4 fileter ansjos i olje
- Nykvernet svart pepper
- 1 ss smør
- 4 store røde bliss- eller ulike voks-poteter, med skallet på, vasket
- 225 gram ulike sommerbønner, kuttet
- 200 gram sushi-kvalitets tunfisk
- 8 røde pære- eller cherrytomater
- 8 gule pære- eller cherrytomater
- 4 ts utpittede Nicoise-oliven
- 4 ts utpittede Manzanilla-oliven
- 0,6 dl revet basilikum
- 0,6 dl babyruccola, skylt og tørket
- 8 marinerte hvite ansjos
- Havsalt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Begynn med å lage vinaigretten. Surr den røde løken i 1 teskje olivenolje til den er myk. Tilsett de gylne rosiner og sherryeddiken, kok opp, fjern fra varmen, dekk til og la avkjøle. Tilsett i blenderen sennep, oliven, hvitløk, ansjos og halvparten av sherryvæsken. Puls til det begynner å blande seg, og tilsett resten av sherryvæsken litt etter litt. Når alle ingrediensene er jevne, tilsett 1/2 kopp olivenolje i en jevn, langsom strøm. Vinaigretten skal være emulsifisert og kunne dekke grønnsakene. Juster med nykvernet svart pepper; olivenen bør gi nok salt.
- 2Forvarm en grill eller grillpanne.
- 3I en 2-liters kjele med kaldt vann, tilsett smør, en klype salt og potetene, og kok opp. La småkoke til de er møre på gaffel, og sil av vannet. Mens de fortsatt er varme, del hver potet i 3 like deler og vend dem i vinaigretten.
- 4Kok opp saltet vann, og blansjer og sjokkér sommerbønner. Sil av vannet og skjær dem langs midten for å eksponere bønnene inni erteposen. Skjær tomatene i lengderetning og hold dem til side.
- 5Ti minutter før servering, lett dekk tunfiskstykkene med vinaigretten før grilling. Stek tunfisken til anbefalt medium rare. Mens tunfisken koker, vend bønner, tomater, oliven og potet i vinaigretten. Tilsett grønnsakene rett før servering. Sjekk og juster krydderet.
- 6I en stor bolle, legg en seng av grønnsakene. Skjær tunfisken horisontalt, slik at midten blir synlig. Plasser den i midten sammen med hvit ansjos, dryss over sjøsalt, og drypp med olivenolje. Nyt.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at tunfisken er ferskvare av høy kvalitet for best mulig resultat.\nBruk en lett hånd når du blander vinaigretten - det er viktig å ikke overarbeide den slik at den mister sin luftige konsistens.\nPass på at du ikke koker bønnene for lenge slik at de beholder sin sprøhet og friskhet.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt å servere sammen med et glass tørr, krydret hvitvin som kan balansere de intense smakene. Et par skiver sprøstekt, krydret brød kan også være et godt tilbehør for å runde av måltidet.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet blåfinnet tunfisk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet blåfinnet tunfisk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet blåfinnet tunfisk?▼
Total tilberedningstid for Grillet blåfinnet tunfisk er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet blåfinnet tunfisk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet blåfinnet tunfisk?▼
En porsjon av Grillet blåfinnet tunfisk inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
