Grillet biff med rødvin- og portvinssaus

Ingredienser

4porsjoner

4 lange, friske persillekvister

2 lange, friske timiankvister

1 laurbærblad

15x15 cm osteklede

3 sjalottløk

1 ss peanøttolje

2.4 dl Ruby Port

1 flaske (750 ml) tørr rødvin, f.eks. Côtes du Rhône

4.7 dl kalvekraft

Nykvernet svart pepper

6 stk. benfrie ytrefiletbiffer av storfe (ca. 140 g hver, 0.6 cm tykke)

Salt

Ingredienser

4porsjoner

4 lange, friske persillekvister

2 lange, friske timiankvister

1 laurbærblad

15x15 cm osteklede

3 sjalottløk

1 ss peanøttolje

2.4 dl Ruby Port

1 flaske (750 ml) tørr rødvin, f.eks. Côtes du Rhône

4.7 dl kalvekraft

Nykvernet svart pepper

6 stk. benfrie ytrefiletbiffer av storfe (ca. 140 g hver, 0.6 cm tykke)

Salt

Slik gjør du:

Forbered grillen.

Lag en bouquet garni ved å pakke persille, timian og laurbærblad inn i osteklede og knyte det sammen med kjøkkenhyssing.

Skjær sjalottløk i tynne skiver.

Varm opp olje i en tung kjele (3-4 liter) over middels høy varme til den er varm, men ikke ryker.

Surr sjalottløk med bouquet garni under omrøring til sjalottløken er gyllen.

Tilsett portvin og deglaser pannen, skrap opp eventuelle brune biter.

Tilsett rødvin og kok opp sausen til den nesten har fordampet og blitt til en glasur (ca. 2 ss).

Tilsett kalvekraft og kok opp sausen til den er litt tykkere og væsken er redusert til ca. 1.6 dl.

Sil sausen gjennom en fin sil over i en liten kjele og kast bouquet garni.

Krydre sausen med pepper og salt, og hold den varm under lokk.

Tørk av biffene med papir, og krydre med pepper og salt.

Grill biffene på en lett oljet rist plassert 12-15 cm over glødende kull i ca. 30 sekunder på hver side for medium-rare. (Alternativt kan du grille biffene i en varm, lett oljet, godt krydret grillpanne med riller over middels høy varme).

Server biffene med sausen.

Om denne retten

Grillet biff med rødvin- og portvinssaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer lange, friske persillekvister, lange, friske timiankvister, laurbærblad og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.

Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.

Tips og Varianter

1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.

2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.

3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.

4Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.

5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Grillet biff med rødvin- og portvinssaus?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet biff med rødvin- og portvinssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Grillet biff med rødvin- og portvinssaus?▼

Total tilberedningstid for Grillet biff med rødvin- og portvinssaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Grillet biff med rødvin- og portvinssaus vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Grillet biff med rødvin- og portvinssaus?▼

En porsjon av Grillet biff med rødvin- og portvinssaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.