Grillet biff- og aspargessalat med hoisinsausvinaigrette

Ingredienser

• 0.6 dl hoisinsaus
• 0.6 dl hvitvinseddik
• 0.6 dl kyllingbuljong (lavsalt)
• 2 ss olivenolje
• 4 ts finhakket fersk ingefær med skall
• 1 ss soyasaus
• 2 ts sterk kinesisk sennep eller Dijon-sennep
• 1 ss svarte pepperkorn
• 2 ts korianderfrø
• 2 ts fennikelfrø
• 450 g ytrefilet av storfe (ca. 2.5 cm tykk)
• Nonstick spray med olivenolje
• 570 g tynne aspargesstenger, trimmet
• 3 tynne skiver rødløk
• Appelsinskiver

Slik gjør du:

1. Lag vinaigrette: Bland hoisinsaus, hvitvinseddik, kyllingbuljong, olivenolje, ingefær, soyasaus og sennep i en blender til jevn konsistens.
2. Smak til vinaigretten med salt og pepper. Den kan lages to dager i forveien, dekkes til og oppbevares i kjøleskapet.
3. Lag salat: Kvern pepperkorn, korianderfrø og fennikelfrø til et fint pulver.
4. Spray biffen lett med non-stick spray. Strø salt, pepper og 1.5 ts av krydderblandingen på hver side av biffen.
5. La biffen hvile i 30 minutter for å absorbere smakene.
6. Forbered grillen til middels høy varme.
7. Grill biffen til ønsket stekegrad, ca. 5 minutter på hver side for medium-rare.
8. Bruk tang til å flytte biffen over på et skjærebrett. Dekk med aluminiumsfolie for å holde varmen og la den hvile i 10 minutter.
9. I mellomtiden, spray asparges og løkskiver med non-stick spray. Strø med salt og pepper.
10. Grill aspargesen til den er sprø og mør med litt brent preg, snu ofte, ca. 5 minutter. Overfør aspargesen til en tallerken.
11. Hold løkskivene hele og grill dem til de er lett brente og nesten møre, ca. 4 minutter på hver side. Overfør til tallerkenen med asparges.
12. Skjær biffen i tynne skiver på tvers av fibrene.
13. Anrett biff og asparges på 4 tallerkener. Drypp med vinaigrette.
14. Pynt salatene med noen løkringer og appelsinskiver.