Grillet biff- og aspargessalat med hoisinsausvinaigrette
Lær hvordan du lager en smakfull grillede biff- og aspargessalat med hoisin-vinaigrette. Perfekt for sommerens middager og sunn mat.
Om denne retten
Denne lekkre grillede biff- og aspargessalaten er en forfriskende og smaksrik sommermiddag. Kombinasjonen av saftig, krydret biff, sprø asparges og den søt-syrlige hoisinvinaigretten er en ekte smakseksplosjon. Oppskriften har røtter i asiatisk matkultur, men med et nordisk touch gjennom ingredienser som fennikel og korianderfrø.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl hoisinsaus
- 2. 0,6 dl hvitvinseddik
- 3. 0,6 dl hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 4. 2 spiseskjeer olivenolje
- 5. 4 teskjeer finhakket fersk ingefær med skall
- 6. 1 spiseskje soyasaus
- 7. 2 teskjeer sterk kinesisk sennep eller Dijon-sennep
- 8. 1 spiseskje svarte pepperkorn
- 9. 2 teskjeer korianderfrø
- 10. 2 teskjeer fennikelfrø
- 11. 450 gram ytrefilet av storfe (ca. 2,5 cm tykk)
- 12. Nonstick spray med olivenolje
- 13. 570 gram tynne aspargesstenger, trimmed
- 14. 3 tynne skiver rødløk
- 15. Appelsinskiver
Ingredienser
- 1. 0,6 dl hoisinsaus
- 2. 0,6 dl hvitvinseddik
- 3. 0,6 dl hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 4. 2 spiseskjeer olivenolje
- 5. 4 teskjeer finhakket fersk ingefær med skall
- 6. 1 spiseskje soyasaus
- 7. 2 teskjeer sterk kinesisk sennep eller Dijon-sennep
- 8. 1 spiseskje svarte pepperkorn
- 9. 2 teskjeer korianderfrø
- 10. 2 teskjeer fennikelfrø
- 11. 450 gram ytrefilet av storfe (ca. 2,5 cm tykk)
- 12. Nonstick spray med olivenolje
- 13. 570 gram tynne aspargesstenger, trimmed
- 14. 3 tynne skiver rødløk
- 15. Appelsinskiver
Fremgangsmåte
- 11. Lag vinaigrette: Bland alle ingrediensene i en blender til jevn konsistens. Smak til med salt og pepper. (Kan lages to dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
- 22. Bland alle ingrediensene i en blender til jevn konsistens. Smak til med salt og pepper. (Kan lages to dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
- 33. Lag salat: Kvern pepperkorn, korianderfrø og fennikelfrø til fint pulver. Spray lett biff med non-stick spray; strø salt, pepper og 1 ½ teskje krydderblanding på hver side. La stå i 30 minutter. Forbered grillen (middels høy varme). Grill biffen til ønsket stekegrad, ca. 5 minutter på hver side for medium-rare. Bruk tang til å flytte biffen over på skjærebrettet. Dekk med aluminiumsfolie for å holde varmen. La hvile i 10 minutter. I mellomtiden, spray asparges og løkskiver med non-stick spray; strø med salt og pepper. Grill asparges til den er sprø og møre med litt brent preg, snu ofte, ca. 5 minutter. Overfør asparges til tallerken. Hold løkskivene hele, grill til de er lett brente og nesten møre, ca. 4 minutter på hver side; overfør til tallerken med asparges. Skjær biffen i tynne skiver på tvers. Anrett biff og asparges på 6 tallerkener. Drypp med vinaigrette. Pynt salatene med noen løkringer og appelsinskiver.
- 44. Kvern pepperkorn, korianderfrø og fennikelfrø til fint pulver. Spray lett biffen med non-stick spray; strø salt, pepper og 1 ½ teskje krydderblanding på hver side. La stå i 30 minutter.
- 55. Forbered grillen (middels høy varme). Grill biffen til ønsket stekegrad, ca. 5 minutter på hver side for medium-rare. Bruk tang til å flytte biffen over på skjærebre
Tips og Varianter
- 1Sørg for at biffen får god tid til å absorbere krydderblandingen før den grilles - dette gir en herlig skorpe og dype smaker.
- 2Du kan også bruke en sterk, senapsaktig Dijon-sennep i vinaigretten for enda mer fylde.
- 3Pass på at du ikke oversteker aspargesene - de skal fortsatt ha en sprø, knapt preg når de serveres.
Serveringsforslag
Denne salaten passer perfekt sammen med et glass kald, tørr hvitvin eller en frisk grønn salat. Avslutningsvis kan du pynte tallerknene med friske appelsinskiver for en fin kontrast til de dype, krydrede smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet biff- og aspargessalat med hoisinsausvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet biff- og aspargessalat med hoisinsausvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet biff- og aspargessalat med hoisinsausvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Grillet biff- og aspargessalat med hoisinsausvinaigrette er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet biff- og aspargessalat med hoisinsausvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet biff- og aspargessalat med hoisinsausvinaigrette?▼
En porsjon av Grillet biff- og aspargessalat med hoisinsausvinaigrette inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
