Grillet biff med sitrongress og nudelsalat
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull grillet biff med sitrongress og nudelsalat. En enkel oppskrift perfekt for sommermåltider.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 2 stilker fersk sitrongress, ytterblad kastet og rotenden trimmet
- 6 hvitløksfedd, finhakket
- 2 ss asiatisk fiskesaus (helst nuoc mam)
- 1 ss soyasaus
- 4 ts sukker
- 2 ss vegetabilsk olje
- 0.5 ts asiatisk sesamolje
- ca. 450–570 g skirt steak eller flank steak
- 225 g tørkede risnudler (risvermicelli)
- 1.2 dl ferske basilikumblader (helst thai-basilikum), vasket og tørket
- 1.2 dl ferske mynteblader, vasket og tørket
- 1.2 dl ferske korianderblader, vasket og tørket
- ca. 2.4 dl Nuoc Cham (vietnamesisk limesaus)
- 455 g agurk uten frø, delt på langs og skåret diagonalt i 0.5 cm tykke skiver
- ca. 2 ss ristet rispulver
- 2 til 4 små, tynne, ferske røde eller grønne asiatiske chili (2.5 til 5 cm lange) eller serrano-chili, uten frø og skåret veldig tynt (bruk hansker)
- Til pynt: Thai-basilikum, mynte eller korianderblader
Ingredienser
- 2 stilker fersk sitrongress, ytterblad kastet og rotenden trimmet
- 6 hvitløksfedd, finhakket
- 2 ss asiatisk fiskesaus (helst nuoc mam)
- 1 ss soyasaus
- 4 ts sukker
- 2 ss vegetabilsk olje
- 0.5 ts asiatisk sesamolje
- ca. 450–570 g skirt steak eller flank steak
- 225 g tørkede risnudler (risvermicelli)
- 1.2 dl ferske basilikumblader (helst thai-basilikum), vasket og tørket
- 1.2 dl ferske mynteblader, vasket og tørket
- 1.2 dl ferske korianderblader, vasket og tørket
- ca. 2.4 dl Nuoc Cham (vietnamesisk limesaus)
- 455 g agurk uten frø, delt på langs og skåret diagonalt i 0.5 cm tykke skiver
- ca. 2 ss ristet rispulver
- 2 til 4 små, tynne, ferske røde eller grønne asiatiske chili (2.5 til 5 cm lange) eller serrano-chili, uten frø og skåret veldig tynt (bruk hansker)
- Til pynt: Thai-basilikum, mynte eller korianderblader
Slik gjør du:
- Lag marinade: Skjær tynne skiver av den nederste 15 centimeter lange delen av sitrongressstilkene, og kast resten av stilkene.
- I en foodprosessor eller blender finhakk sammen skivet sitrongress og hvitløk.
- Tilsett de resterende ingrediensene til marinaden (fiskesaus, soyasaus, sukker, vegetabilsk olje, sesamolje) og blend godt.
- I en stor, lufttett plastpose blandes marinaden og biffen, og posen lukkes. Press ut overflødig luft.
- Mariner biffen, tildekket og avkjølt, og snu posen en eller to ganger, i minst 4 timer eller over natten.
- I en stor bolle bløtlegges nudlene i varmt vann i 15 minutter, eller til de er myke og smidige.
- Forbered grillen (eller varm opp ovnens grillelement).
- Kok opp en kjele med saltet vann til nudlene.
- Kast marinaden fra biffen. Grill biffen på en oljet rist plassert 13–15 centimeter over glødende kull i 3–5 minutter på hver side for medium-rare.
- Alternativt kan biffen grilles under ovnens grillelement på en rist i en stekepanne, ca. 8–10 centimeter fra varmekilden, i omtrent samme tid.
- Overfør biffen til et skjærebrett og la den hvile i 5 minutter.
- Mens biffen hviler, sil av de bløtlagte nudlene i en sil og kok dem i kokende vann i 30 sekunder til 1 minutt, eller til de er akkurat møre.
- Sil av nudlene og skyll dem under kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. La nudlene renne godt av.
- I en stor bolle blandes nudlene med urter (basilikum, mynte, koriander) og halvparten av nuoc cham-sausen.
- Del agurken i fire boller eller på tallerkener, og legg nudlene oppå.
- Strø hver porsjon med 1 til 1.5 ts rispulver.
- Skjær biffen i tynne skiver på skrå og fordel den over nudlene.
- Strø chili over hver porsjon og pynt med urtekvister.
- Server resten av nuoc cham-sausen ved siden av.
Om denne retten
Dette er en eksotisk og smakfull grillet biff-rett med asiatiske innslag. Sitrongressens friske, limete aroma og den syrlige vietnamesiske limesausen nuoc cham løfter denne ellers klassiske biff-retten til nye høyder. En perfekt kombinasjon av søtt, surt og umami, som garantert vil imponere middagsgjestene dine.
Tips og Varianter
- 1Skjær sitrongresset i tynne skiver for å frigjøre mest mulig aroma. Bløtlegg nudlene i varmt vann i 15 minutter for å få den riktige, smidige konsistensen. Ikke overstek biffen – grill den bare til medium-rare for å beholde saftigheten. Bland nudlene godt med urter og halvparten av nuoc cham-sausen for å få jevn smaksfordeling.
Serveringsforslag
Servér den grillede biffen med den friske nudelsalaten, og server resten av den syrlige nuoc cham-sausen som dressing. De spicy chiliskivene og de aromatiske urtekvistene gir en flott kontrast og frisker opp retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet biff med sitrongress og nudelsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet biff med sitrongress og nudelsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet biff med sitrongress og nudelsalat?▼
Total tilberedningstid for Grillet biff med sitrongress og nudelsalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet biff med sitrongress og nudelsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet biff med sitrongress og nudelsalat?▼
En porsjon av Grillet biff med sitrongress og nudelsalat inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
