Grillet biff med sitrongress og nudelsalat
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull grillet biff med sitrongress og nudelsalat. En enkel oppskrift perfekt for sommermåltider.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid35 min
Forberedelse20 min
Steketid15 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Dette er en eksotisk og smakfull grillet biff-rett med asiatiske innslag. Sitrongressens friske, limete aroma og den syrlige vietnamesiske limesausen nuoc cham løfter denne ellers klassiske biff-retten til nye høyder. En perfekt kombinasjon av søtt, surt og umami, som garantert vil imponere middagsgjestene dine.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 2 stilker fersk sitrongress, ytterblad kastet og rotenden trimmet
- 2. 6 hvitløksfedd, finhakket
- 3. 2 spiseskjeer asiatisk fiskesaus (helst nuoc mam)
- 4. 1 spiseskje soyasaus
- 5. 4 teskjeer sukker
- 6. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 7. 1/2 teskje asiatisk sesamolje
- 8. ca. 450–570 gram skirt steak eller flank steak
- 9. 225 gram tørkede risstivelsesnudler (risvermicelli)
- 10. 1,2 dl ferske basilikumblader (helst thai-basilikum), vasket godt og tørket
- 11. 1,2 dl ferske mynteblader, vasket godt og tørket
- 12. 1,2 dl ferske korianderblader, vasket godt og tørket
- 13. ca. 2,4 dl Nuoc Cham (vietnamesisk limesaus)
- 14. 455 gram uten frø (europeisk) agurk, delt på langs og skåret diagonalt i 1/4-tommers tykke skiver
- 15. ca. 2 spiseskjeer ristet rispulver
- 16. 2 til 4 små, tynne, ferske røde eller grønne asiatiske chili (1 til 2 tommer lange) eller serrano-chili, uten frø og skåret veldig tynt (bruk hansker)
- 17. Pynt: Thai-basilikum, mynte eller korianderblader
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 2 stilker fersk sitrongress, ytterblad kastet og rotenden trimmet
- 2. 6 hvitløksfedd, finhakket
- 3. 2 spiseskjeer asiatisk fiskesaus (helst nuoc mam)
- 4. 1 spiseskje soyasaus
- 5. 4 teskjeer sukker
- 6. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 7. 1/2 teskje asiatisk sesamolje
- 8. ca. 450–570 gram skirt steak eller flank steak
- 9. 225 gram tørkede risstivelsesnudler (risvermicelli)
- 10. 1,2 dl ferske basilikumblader (helst thai-basilikum), vasket godt og tørket
- 11. 1,2 dl ferske mynteblader, vasket godt og tørket
- 12. 1,2 dl ferske korianderblader, vasket godt og tørket
- 13. ca. 2,4 dl Nuoc Cham (vietnamesisk limesaus)
- 14. 455 gram uten frø (europeisk) agurk, delt på langs og skåret diagonalt i 1/4-tommers tykke skiver
- 15. ca. 2 spiseskjeer ristet rispulver
- 16. 2 til 4 små, tynne, ferske røde eller grønne asiatiske chili (1 til 2 tommer lange) eller serrano-chili, uten frø og skåret veldig tynt (bruk hansker)
- 17. Pynt: Thai-basilikum, mynte eller korianderblader
Fremgangsmåte
- 11. Lag marinade: Skjær tynne skiver av den nederste 15 centimeter lange delen av sitrongressstilkene, og kast resten av stilkene. I en foodprocessor eller blender finhakk sammen skivet sitrongress og hvitløk. Tilsett de resterende ingrediensene til marinaden og blend godt.
- 22. Skjær tynne skiver av den nederste 15 centimeter lange delen av sitrongressstilkene, og kast resten av stilkene. I en foodprocessor eller blender finhakk sammen skivet sitrongress og hvitløk. Tilsett de resterende ingrediensene til marinaden og blend godt.
- 33. I en stor, lufttett plastpose bland marinaden og biffen, og lukk posen. Press ut overflødig luft. Mariner biffen, dekket og avkjølt, og snu posen en eller to ganger, i minst 4 timer eller over natten.
- 4I en stor bolle bløtlegg nudlene i varmt vann i 15 minutter, eller til de er myke og smidige. Forbered grillen (eller varm opp ovnens grillelement). Kok opp en kjele med saltet vann til nudlene. Kast marinaden. Grill biffen på en oljet rist plassert 13–15 centimeter over glødende kull i 3–5 minutter på hver side for medium-rare. (Alternativt kan biffen grilles under ovnens grillelement på en rist i en stekepanne, ca. 8–10 centimeter fra varmekilden, i omtrent samme tid.) Overfør biffen til et skjærebrett og la den hvile i 5 minutter.
- 5Mens biffen koker, sil av nudlene i en sil og kok dem i kokende vann i 30 sekunder til 1 minutt, eller til de er akkurat møre. Sil av nudlene og skyll dem under kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. La nudlene renne godt av.
- 6I en stor bolle blandes nudlene med urter og halvparten av nuoc cham-sausen. Del agurken i fire boller eller på tallerkener, og legg nudlene oppå. Strø hver porsjon med 1 til 1 ½ teskje rispulver. Skjær biffen i tynne skiver på skrå og fordel den over nudlene, og legg den oppå. Strø chili over hver porsjon og pynt med urtekvister. Server resten av nuoc cham-sausen ved siden av.
- 74. I en stor, lufttett plastpose bland marinaden og biffen, og lukk posen. Press ut overflødig luft. Mariner biffen, dekket og avkjølt, og snu posen en eller to ganger, i minst 4 timer eller over natten.
- 85. I en stor bolle bløtlegg nudlene i varmt vann i 15 minutter, eller til de er myke og smidige.
- 96. Forbered grillen (eller varm opp ovnens grillelement). Kok opp en kjele med saltet vann til nudlene.
- 107. Kast marinaden. Grill biffen på en oljet rist plassert 13–15 centimeter over glødende kull i 3–5 minutter på hver side for medium-rare. (Alternativt kan biffen grilles under ovnens grillelement på en rist i ca. 8–10 centimeter fra varmekilden, i omtrent samme tid.) Overfør biffen til et skjærebrett og la den hvile i 5 minutter.
- 118. Mens biffen koker, sil av nudlene i en sil og kok dem i kokende vann i 30 sekunder til 1 minutt, eller til de er akkurat møre. Sil av nudlene og skyll dem under kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. La nudlene renne godt av.
- 129. I en stor bolle blandes nudlene med urter og halvparten av nuoc cham-sausen. Del agurken i fire boller eller på tallerkener, og legg nudlene oppå. Strø hver porsjon med 1 til 1 ½ teskje rispulver. Skjær biffen i tynne skiver på skrå og fordel den over nudlene, og legg den oppå. Strø chili over hver porsjon og pynt med urtekvister. Server resten av nuoc cham-sausen ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Skjær sitrongresset i tynne skiver for å frigjøre mest mulig aroma. Bløtlegg nudlene i varmt vann i 15 minutter for å få den riktige, smidige konsistensen. Ikke overcook biffen - grill den bare til medium-rare for å beholde saftigheten. Bland nudlene godt med urter og halvparten av nuoc cham-sausen for å få jevn smaksfordeling.
Serveringsforslag
Servér den grillede biffen med den friske nudelsalaten, og server resten av den syrlige nuoc cham-sausen som dressing. De spicy chiliskivene og de aromatiske urtekvistene gir en flott kontrast og frisker opp retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet biff med sitrongress og nudelsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet biff med sitrongress og nudelsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet biff med sitrongress og nudelsalat?▼
Total tilberedningstid for Grillet biff med sitrongress og nudelsalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet biff med sitrongress og nudelsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet biff med sitrongress og nudelsalat?▼
En porsjon av Grillet biff med sitrongress og nudelsalat inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
