Grillet biff-quesadilla med karamellisert løk og blåmuggost
Oppskrift på saftig grillet biff-quesadilla servert med karamelliserte løk, blåmuggost, vill sopprelish og rød peppersaus. Perfekt for en smakfull hovedrett.
Foto av Anthony Rahayel på Pexels
Ingredienser
- 1.8 dl olivenolje
- 6 fedd hvitløk, grovhakket
- 1 ancho-chili, grovhakket
- 1 New Mexico-chili, grovhakket
- 1 lime, revet skall og grovhakket fruktkjøtt
- 450 g flank steak
- Salt og nykvernet pepper
- 12 (15 cm) mel-tortillas
- 450 g hvit cheddarost, grovhakket
- 225 g blåmuggost, smuldret
- Ancho-chilipulver
- Hakket koriander
- 2 røde løk, skrellet og i tynne skiver
- 3 ss olivenolje
- 680 g sopp (cremini, shiitake, østerssopp), grovhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1.5 dl tørr hvitvin
- 2 ss balsamicoeddik
- 1 ss finhakket frisk timian
- 3 ss finhakket persille
- 2 røde paprika, ristet, skrellet, frø fjernet og grovhakket
- 3 ss hakket rødløk
- 2 ts chipotle-puré
- 2 ss frisk limejuice
- 2 ss honning
Ingredienser
- 1.8 dl olivenolje
- 6 fedd hvitløk, grovhakket
- 1 ancho-chili, grovhakket
- 1 New Mexico-chili, grovhakket
- 1 lime, revet skall og grovhakket fruktkjøtt
- 450 g flank steak
- Salt og nykvernet pepper
- 12 (15 cm) mel-tortillas
- 450 g hvit cheddarost, grovhakket
- 225 g blåmuggost, smuldret
- Ancho-chilipulver
- Hakket koriander
- 2 røde løk, skrellet og i tynne skiver
- 3 ss olivenolje
- 680 g sopp (cremini, shiitake, østerssopp), grovhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1.5 dl tørr hvitvin
- 2 ss balsamicoeddik
- 1 ss finhakket frisk timian
- 3 ss finhakket persille
- 2 røde paprika, ristet, skrellet, frø fjernet og grovhakket
- 3 ss hakket rødløk
- 2 ts chipotle-puré
- 2 ss frisk limejuice
- 2 ss honning
Slik gjør du:
- Bland 1.8 dl olivenolje, hvitløk, chili og limeskall i en stor, lav bakeform. Legg i biffen og vend den i marinaden. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 4 timer eller over natten.
- Forvarm grill eller grillpanne på høy varme. Ta biffen ut av marinaden, krydre med salt og pepper, og grill i 2–3 minutter på hver side til den er gyllenbrun og stekt til medium-rare. La den hvile i 5 minutter, og skjær den i skiver på skrå i ca. 1.5 cm tykkelse.
- Forvarm ovnen til 220 °C.
- Legg 8 tortillalefser på en flat arbeidsflate. Fordel ca. 56 gram cheddarost på hver lefse. Fordel karamellisert løk (se trinn 4) og biff over osten. Smuldre ca. 28 gram blåmuggost over biffen.
- Stakk tortillalefsene to og to for å lage fire quesadillas (to lag), og legg den øverste lefsa på hver. Pensle toppene med olivenolje og dryss over omtrent 1/2 ts ancho-chilipulver. Overfør forsiktig quesadillas til et stekebrett og stek i ovnen til de er gyllenbrune og osten har smeltet, ca. 5–7 minutter.
- Server hver quesadilla med en stor klatt sopprelish (se trinn 5) på toppen, og pynt med hakket koriander og rød peppersaus (se trinn 6).
- For de karamelliserte løkene: Varm opp 3 ss olivenolje i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett løken, krydre med salt og pepper, og kok til den er myk og karamellisert, ca. 25–30 minutter.
- For sopprelishen: Varm opp 3 ss olivenolje i en stor stekepanne på høy varme. Tilsett soppen og kok til den er gyllenbrun. Ha i hvitløk og kok i 1 minutt. Tilsett vin og kok til den er helt redusert. Rør inn eddik, timian og persille, og krydre med salt og pepper etter smak.
- For den røde peppersausen: Ha paprika, rødløk, chipotle, limesaft og honning i en blender, og kjør til glatt. Mens motoren går, tilsett sakte 1.8 dl olivenolje og kjør til emulsjon. Krydre med salt og pepper etter smak.
Om denne retten
Denne grillede biffoppskriften tar smakene til et nytt nivå med en uventet kombinasjon av ingredienser. Den karamelliserte løken, den kremete blåmuggosten og den krydrede, røde peppersausen gir en deilig balanse av søtt, salt og syrlig som er umulig å motstå. Oppskriften har røtter i det meksikanske kjøkken, men den fanger også essensen av det beste fra sommerens grillsesong.
Tips og Varianter
- 1Bruk flank steak for den optimale teksturen – den blir mør og saftig når den grilles riktig.
- 2For en jevnere karamellisering av løkene, skjær dem i tynne skiver og sørg for at de dekker hele pannen.
- 3For å få den perfekte balansen i peppersausen, start med litt chipotle-puré og juster smaken etter behov.
Serveringsforslag
De grillede quesadillaene passer utmerket sammen med en frisk salat med avokado, rødløk og kirsebærtomater. Et glass iskaldt øl eller et glass tørr hvitvin er et perfekt drikkefølge.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet biff-quesadilla med karamellisert løk og blåmuggost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet biff-quesadilla med karamellisert løk og blåmuggost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet biff-quesadilla med karamellisert løk og blåmuggost?▼
Total tilberedningstid for Grillet biff-quesadilla med karamellisert løk og blåmuggost er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner (8 quesadillas) porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet biff-quesadilla med karamellisert løk og blåmuggost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet biff-quesadilla med karamellisert løk og blåmuggost?▼
En porsjon av Grillet biff-quesadilla med karamellisert løk og blåmuggost inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
