Grillet biff-, grønnsaks- og quinoa-salat med yoghurt-tahini-dressing
En sunn og smakfull oppskrift på grillet biff, grønnsaker og quinoasalat med en kremet yoghurt-tahini dressing. Perfekt for sommermåltidet!
Om denne retten
Denne salaten er en harmonisk blanding av de beste sommersmagene - saftig biff, knasende grønnsaker og nøtteaktig quinoa, krydret med friske urter og bundet sammen av en kremet yoghurt-tahini-dressing. Det er en fullmektig, næringsrik rett som er like perfekt til en avslappet helgemiddag som til å ha med på piknik. Denne spesielle oppskriften kombinerer klassiske grillsmaker med trendy supermat-ingredienser for å skape en salat som både er sunn og deilig.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer ekstra jomfrolivenolje
- 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 1 teskje honning
- 1/2 teskje kosher-salt
- 4,7 dl kokt quinoa
- 2,4 dl kokte franske linser
- 1,2 dl grovhakket fersk dill
- 1 spiseskje finhakket fersk oregano
- 1,2 dl naturell gresk yoghurt
- 0,6 dl fersk sitronjuice
- 3 spiseskjeer tahini
- 2 spiseskjeer ekstra jomfrolivenolje
- 1/2 teskje kosher-salt
- 1 stor fennikel, trimmet, skåret i lengder på ca. 1/4" (0,6 cm), frøene settes til side for servering
- 1 pint cherrytomater
- 12 vårløk, med roten fjernet (ca. 2 bunt)
- Olivenolje (til pensling)
- 1 teskje kosher-salt, delt
- 3/4 teskje nykvernet svart pepper, delt
- 225 gram Halloumi-ost, skåret i 1/4" planker (valgfritt)
- 455 gram flank- eller skirtbiff
- 1/2 teskje malt spisskummen
Ingredienser
- 3 spiseskjeer ekstra jomfrolivenolje
- 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 1 teskje honning
- 1/2 teskje kosher-salt
- 4,7 dl kokt quinoa
- 2,4 dl kokte franske linser
- 1,2 dl grovhakket fersk dill
- 1 spiseskje finhakket fersk oregano
- 1,2 dl naturell gresk yoghurt
- 0,6 dl fersk sitronjuice
- 3 spiseskjeer tahini
- 2 spiseskjeer ekstra jomfrolivenolje
- 1/2 teskje kosher-salt
- 1 stor fennikel, trimmet, skåret i lengder på ca. 1/4" (0,6 cm), frøene settes til side for servering
- 1 pint cherrytomater
- 12 vårløk, med roten fjernet (ca. 2 bunt)
- Olivenolje (til pensling)
- 1 teskje kosher-salt, delt
- 3/4 teskje nykvernet svart pepper, delt
- 225 gram Halloumi-ost, skåret i 1/4" planker (valgfritt)
- 455 gram flank- eller skirtbiff
- 1/2 teskje malt spisskummen
Fremgangsmåte
- 1Lag quinoasalaten: Visp olje, eddik, honning og salt i en stor bolle. Tilsett quinoa, linser, dill og oregano, og rør godt sammen. Sett til side.
- 2Visp olje, eddik, honning og salt i en stor bolle. Tilsett quinoa, linser, dill og oregano, og rør godt sammen. Sett til side.
- 3Lag yoghurtdressingen: Visp yoghurt, sitronsaft, tahini, olje, salt og 1 ss vann i en liten bolle. Sett til side.
- 4Visp yoghurt, sitronsaft, tahini, olje, salt og 1 ss vann i en liten bolle. Sett til side.
- 5Grill grønnsaker og biff, og monter salaten: Forbered en grill eller grillpanne på middels høy varme. Pensle fennikel, tomater og vårløk med olje, og krydre med 1/2 ts salt og 1/4 ts pepper. Grill, snu av og til, til grønnsakene er møre og har brente flekker, ca. 10–15 minutter; la dem avkjøle. Hvis du bruker halloumiost, pensle med olje og grill, snu av og til, til osten er brent og gjennomvarm, ca. 2 minutter per side.
- 6I mellomtiden, gni biffen inn med spisskummen, resten av 1/2 ts salt og resten av 1/2 ts pepper. Grill til medium-rare, 5–7 minutter per side for flank steak, ca. 2 minutter per side for skirt steak. La den hvile, og skjær den i tynne skiver mot fibrene.
- 7Overfør quinoasalaten til et stort serveringsfat. Topp med grillede grønnsaker og biff. Krydre med ekstra salt og pepper, og pynt med fennikelfrø. Server umiddelbart med yoghurtdressing ved siden av.
- 8Forbered en grill eller grillpanne på middels høy varme. Pensle fennikel, tomater og vårløk med olje, og krydre med 1/2 ts salt og 1/4 ts pepper. Grill, snu av og til, til grønnsakene er møre og har brente flekker, ca. 10–15 minutter; la dem avkjøle. Hvis du bruker halloumiost, pensle med olje og grill, snu av og til, til osten er brent og gjennomvarm, ca. 2 minutter per side.
- 9I mellomtiden, gni biffen inn med spisskummen, resten av 1/2 ts salt og resten av 1/2 ts pepper. Grill til medium-rare, 5–7 minutter per side for flank steak, ca. 2 minutter per side for skirt steak. La den hvile, og skjær den i tynne skiver mot fibrene.
- 10Overfør quinoasalaten til et stort serveringsfat. Topp med grillede grønnsaker og biff. Krydre med ekstra salt og pepper, og pynt med fennikelfrø. Server umiddelbart med yoghurtdressing ved siden av.
- 11Forberedelse: Yoghurtdressingen kan oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager.
- 12Yoghurtdressingen kan oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager.
Tips og Varianter
- 1Bruk riktig type biff - flank- eller skirtbiff gir best resultat med riktig saftighet og tekstur.\nLa biffen hvile i noen minutter etter grilling slik at kjøttsaftene får fordele seg.\nBruker du Halloumi-ost, pass på å ikke grille den for lenge slik at den ikke blir gummiartet.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som lett hovedrett på en sommerkveld sammen med et glass frisk, tørr rosé eller et par kalde øl. For en mer komplett middag kan du servere den med nybakt focaccia eller pita-brød.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet biff-, grønnsaks- og quinoa-salat med yoghurt-tahini-dressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet biff-, grønnsaks- og quinoa-salat med yoghurt-tahini-dressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet biff-, grønnsaks- og quinoa-salat med yoghurt-tahini-dressing?▼
Total tilberedningstid for Grillet biff-, grønnsaks- og quinoa-salat med yoghurt-tahini-dressing er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet biff-, grønnsaks- og quinoa-salat med yoghurt-tahini-dressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet biff-, grønnsaks- og quinoa-salat med yoghurt-tahini-dressing?▼
En porsjon av Grillet biff-, grønnsaks- og quinoa-salat med yoghurt-tahini-dressing inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
