Grillet biff-cobb-salat med sitron- og hvitløksdressing

Ingredienser

• 1.2 dl olivenolje
• 3 fedd hvitløk, grovhakket
• 4 kvister rosmarin
• 225 g storfeytrefilet
• Salt og nykvernet svart pepper
• 2 sitroner, delt i to, frø fjernet og grillet med den skårne siden ned til den blir gyllenbrun
• 1 ss grovhakket sjalottløk
• 1 ss grovhakket fersk rosmarin
• 3 fedd ristet hvitløk
• 1.2 dl olivenolje
• Salt og nykvernet pepper
• 19 dl hakket romainesalat
• Grillet storfeytrefilet, i terninger
• 8 skiver prosciutto, juliennestekt
• 12 vårløk, grillet og hakket
• 2 gule tomater, hakket
• 2 røde tomater, hakket
• 3.6 dl smuldret Gorgonzola
• 4 hardkokte egg, skrelte og hakket
• 2 Haas-avokadoer, skrelte, utkjernede og hakket
• Skivede gressløk
• Grillet hvitløksbrød (til servering)

Slik gjør du:

1. Bland olivenolje, hvitløk og rosmarin i en liten, grunn bakeform. Tilsett storfekjøttet og vend det godt inn. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 2 timer eller over natten. La kjøttet stå i romtemperatur i 30 minutter før grilling.
2. Forvarm grillen. Ta storfekjøttet ut av marinaden, krydre med salt og pepper etter smak og grill i 4 til 5 minutter på hver side for medium rare. La det hvile i 10 minutter før du skjærer det i terninger.
3. Press saften fra de grillede sitronene over en målebøtte for å måle opp 0.6 dl. Hell sitronsaften i en blender sammen med sjalottløk, rosmarin og ristet hvitløk, og kjør til det er jevnt.
4. Med blenderen i gang, tilsett sakte olivenoljen til dressingen er emulsifisert. Smak til med salt og pepper.
5. Legg romainesalat i en stor bolle og vend den med 0.6 dl av sitronvinaigretten. Krydre med salt og pepper etter smak.
6. Fordel den dressede salaten midt på hver tallerken. Legg noen skiver av prosciutto i en vertikal linje langs den ytterste venstre siden av salaten. Ved siden av, legg ut vårløk, deretter røde tomater, gule tomater, Gorgonzola, hardkokte egg og avokado.
7. Drypp litt mer av sitronvinaigretten over og pynt med hakket gressløk. Server med grillet hvitløksbrød.