Grillet aubergine Parmigiana
Oppskrift på grillet aubergine parmigiana - en smakfull og enkel rett som passer til sommermåltidet. Perfekt for vegetarianere og alle som elsker italienske smaker.
Om denne retten
Denne grillede aubergineparmesanen er en klassisk italiensk sommerskatt. Oppskriften kombinerer de deilige, krydrede smaker fra ovnsstekte auberginer med den kremete, salt-søte osten og den friske tomatsausen - en fantastisk balanse av teksturer og smaker. Det er en herlig rett som passer perfekt til både uformelle middager og større feiringer med familie og venner.
Ingredienser
- 0,6 dl olivenolje
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1/4 teskje tørkede hete rød pepperflak
- 1 (425 gram) boks knuste tomater
- 1/2 teskje salt
- 0,6 dl grovhakket fersk basilikum
- 14 gram finrevet Parmigiano-Reggiano (0,6 dl)
- 4 små italienske auberginer (ca. 225 gram hver)
- 16 tynne skiver helmelk mozzarella (fra en 450 grams blokk; ikke fersk)
Ingredienser
- 0,6 dl olivenolje
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1/4 teskje tørkede hete rød pepperflak
- 1 (425 gram) boks knuste tomater
- 1/2 teskje salt
- 0,6 dl grovhakket fersk basilikum
- 14 gram finrevet Parmigiano-Reggiano (0,6 dl)
- 4 små italienske auberginer (ca. 225 gram hver)
- 16 tynne skiver helmelk mozzarella (fra en 450 grams blokk; ikke fersk)
Fremgangsmåte
- 1Varm opp 2 spiseskjeer olje i en tung stekepanne på 30 cm over middels varme til den er varm, men ikke røykende, deretter kok hvitløk og rød pepperflak under omrøring i 30 sekunder. Tilsett tomater og salt, og kok under omrøring til det tykner, ca. 6 minutter. Fjern fra varmen og rør inn basilikum og parmesan. Forbered en gassgrill for direkte varme koking over middels varme. Trim 0,6 cm (1/4 tomme) av to motsatte lange sider av hver aubergine. Skjær hver aubergine i lengderetningen (i samme retning som de trimmede sidene, slik at hver skive har skinn rundt kanten) i 4 skiver. Pensle skivene med de resterende 2 spiseskjeene olje. Grill auberginen, med lokk, og snu den én gang, til den er mør, ca. 6 minutter totalt. Overfør til en arbeidsflate. Smør toppen av hver skive med omtrent 1 spiseskje tomatsaus og legg på en skive mozzarella, og legg deretter aubergineskivene oppå hverandre igjen. Overfør stablene til en liten bakeplate og grill, med lokk, til osten er smeltet, ca. 4 minutter.
- 2Varm opp 2 spiseskjeer olje i en tung stekepanne på 30 cm over middels varme til den er varm, men ikke røykende, deretter kok hvitløk og rød pepperflak under omrøring i 30 sekunder. Tilsett tomater og salt, og kok under omrøring til det tykner, ca. 6 minutter. Fjern fra varmen og rør inn basilikum og parmesan.
- 3Forbered en gassgrill for direkte varme koking over middels varme.
- 4Trim 0,6 cm (1/4 tomme) av to motsatte lange sider av hver aubergine. Skjær hver aubergine i lengderetningen (i samme retning som de trimmede sidene, slik at hver skive har skinn rundt kanten) i 4 skiver. Pensle skivene med de resterende 2 sp
Tips og Varianter
- 1For best resultat, sørg for å skjære aubergineskivene i jevn tykkelse slik at de griller jevnt.
- 2Bruk en god kvalitets mozzarella for å få den ultimate, smeltende konsistensen.
- 3Du kan også steke auberginen i panne i stedet for å grille den, for en litt annen tekstur.
Serveringsforslag
Denne parmigiana-retten er en utmerket hovedrett, men kan også serveres som en nydelig forrett. Server den gjerne sammen med en frisk, grønn salat og et godt, italiensk hvitvin for den perfekte sommermiddagen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet aubergine Parmigiana?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet aubergine Parmigiana. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet aubergine Parmigiana?▼
Total tilberedningstid for Grillet aubergine Parmigiana er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet aubergine Parmigiana vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet aubergine Parmigiana?▼
En porsjon av Grillet aubergine Parmigiana inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
