Grillet aubergine og grønnsaker med krydret yoghurt
Oppskrift på smakfull grillrett med aubergine, grønne grønnsaker og krydret yoghurt, perfekt for sommermåltidet
Foto av Askar Abayev på Pexels
Ingredienser
- 2 mellomstore japanske auberginer eller 1 globus aubergine (ca. 450 g), skåret diagonalt i 1,2 cm tykke skiver
- 0,75 ts malt gurkemeie
- 6 ss olivenolje, delt, pluss litt mer til servering
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 2 store bunter med hardføre grønne blader (som grønnkål eller mangold)
- 1,2 dl ferske mynteblader
- 1,8 dl naturell gresk yoghurt
- 0,25 ts garam masala eller karripulver
- Sitronbåter (til servering)
Ingredienser
- 2 mellomstore japanske auberginer eller 1 globus aubergine (ca. 450 g), skåret diagonalt i 1,2 cm tykke skiver
- 0,75 ts malt gurkemeie
- 6 ss olivenolje, delt, pluss litt mer til servering
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 2 store bunter med hardføre grønne blader (som grønnkål eller mangold)
- 1,2 dl ferske mynteblader
- 1,8 dl naturell gresk yoghurt
- 0,25 ts garam masala eller karripulver
- Sitronbåter (til servering)
Slik gjør du:
- Forbered grillen på middels høy varme.
- Vend auberginen med gurkemeie og 2 ss olivenolje i en middels bolle; krydre med salt og pepper.
- Vend de grønne bladene med 2 ss olivenolje i en stor bolle; krydre med salt og pepper.
- Grill auberginen, vend ofte, til den er mør og har brente flekker, 5–8 minutter; overfør den til en stor bolle.
- Grill de grønne bladene, vend ofte, til de er lett brente i flekker, ca. 2 minutter; overfør dem til et skjærebrett og la dem avkjøle litt.
- Fjern de tykke ribbene og stilkene fra de grønne bladene og kast dem. Riv store blader i store biter.
- Overfør de revne bladene til bollen med auberginen, tilsett mynte og de resterende 2 ss olivenolje, og vend forsiktig sammen.
- Bland yoghurt og garam masala (eller karripulver) i en liten bolle; krydre med salt og pepper.
- Fordel yoghurten på et serveringsfat og topp med aubergine-, grønnsaks- og mynteblandingen.
- Drypp med mer olivenolje og server med sitronbåter.
Om denne retten
Den grillede auberginen og grønnsakene i denne retten er et uttrykk for sommerfristelser og den livlige smakspaletten i middelhavskjøkkenet. Kombinasjonen av de røstede, litt bitre grønnsakene, den kremete yoghurten med garam masala og de friske myntebladene gir en uimotståelig og balansert smaksopplevelse.
Tips og Varianter
- 1Velg japanske auberginer eller en globus aubergine for best resultat – disse har en mykere tekstur og mindre frø enn vanlige auberginer.
- 2Pass på å ikke grille grønnsakene for lenge – du vil at de skal ha litt sprøhet igjen.
- 3For en ekstra krydret yoghurt, bruk karripulver istedenfor garam masala.
Serveringsforslag
Server denne retten som en hovedrett med nystekt, krydret naan-brød eller som et forfriskende tilbehør til grillet fisk eller lam.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet aubergine og grønnsaker med krydret yoghurt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet aubergine og grønnsaker med krydret yoghurt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet aubergine og grønnsaker med krydret yoghurt?▼
Total tilberedningstid for Grillet aubergine og grønnsaker med krydret yoghurt er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet aubergine og grønnsaker med krydret yoghurt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet aubergine og grønnsaker med krydret yoghurt?▼
En porsjon av Grillet aubergine og grønnsaker med krydret yoghurt inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
