Grillet aubergine med caponata-salsa
Lær hvordan du lager smakfull grillet aubergine med caponata salsa. En perfekt rett for sommermåneder, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Grillet aubergine med den tradisjonelle, italienske caponata-salsa er en fantastisk sommermiddag. Auberginens røffe, rustikke tekstur og den søt-sure caponataen utgjør en uimotståelig kombinasjon - perfekt for grillsesongen. Denne retten er et produkt av den søritalenske mattradisjonen, der grønnsaker og milde syrligheter står i sentrum.
Ingredienser
- 1. 1 boks (ca. 340 g) drue- eller kirsebærtomater, delt i fire på langs
- 2 selleristilker, finhakket
- 1,2 dl hakket Vidalia- eller Maui-løk
- 5 store grønne oliven, uten stein, tynne skiver (ca. 2 ss)
- 2 ss grovhakket fersk oregano, pluss noen kvister til pynt
- 1 ss kapers, drenert og skylt
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- En klype tørket knust rød pepper
- 3 ss rødvinseddik
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til pensling
- 1 stor aubergine (ca. 680–790 g), trimmet
Ingredienser
- 1. 1 boks (ca. 340 g) drue- eller kirsebærtomater, delt i fire på langs
- 2 selleristilker, finhakket
- 1,2 dl hakket Vidalia- eller Maui-løk
- 5 store grønne oliven, uten stein, tynne skiver (ca. 2 ss)
- 2 ss grovhakket fersk oregano, pluss noen kvister til pynt
- 1 ss kapers, drenert og skylt
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- En klype tørket knust rød pepper
- 3 ss rødvinseddik
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til pensling
- 1 stor aubergine (ca. 680–790 g), trimmet
Fremgangsmåte
- 1Bland tomater, selleri, løk, oliven, hakket oregano, kapers, hvitløk og knust rød pepper i en middels stor bolle. Visp opp rødvinseddik og 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje i en liten bolle; hell over tomatblandingen og vend forsiktig slik at alt blir dekket. Krydre caponataen med salt og pepper etter smak. FORHANDSVARE: Caponataen kan lages opptil 2 timer i forveien. La den stå i romtemperatur. Forbered grillen (middels til høy varme). Skrell auberginen på langs for å lage vekslende 2-tommers brede striper av skrelt og uskrellet skall. Skjær auberginen på tvers i 6 skiver, hver ca. 2,5 cm tykk. Pensle aubergineskivene med olje; strø over salt og pepper. Grill skivene til de er lett forkullede og veldig møre når de stikkes med kniv, ca. 8 minutter på hver side. Plasser én grillet aubergineskive på hver av 6 tallerkener. Skje caponataen over, pynt med oregano-kvister, og server varm eller i romtemperatur.
- 2Bland tomater, selleri, løk, oliven, hakket oregano, kapers, hvitløk og knust rød pepper i en middels stor bolle. Visp opp rødvinseddik og 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje i en liten bolle; hell over tomatblandingen og vend forsiktig slik at alt blir dekket. Krydre caponataen med salt og pepper etter smak. FORHANDSVARE: Caponataen kan lages opptil 2 timer i forveien. La den stå i romtemperatur.
- 3Forbered grillen (middels til høy varme). Skrell auberginen på langs for å lage vekslende 2-tommers brede striper av skrelt og uskrellet skall. Skjær auberginen på tvers i 6 skiver, hver ca. 2,5 cm tykk. Pensle skivene med olje; strø over salt og pepper. Grill skivene til de er lett forkullede og veldig møre når de stikkes med kniv, ca. 8 minutter på hver side.
- 4Plasser én grillet aubergineskive på hver av 6 tallerkener. Skje caponataen over, pynt med oregano-kvister, og server varm eller i romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å grille auberginen grundig slik at den får en deilig, krydret skorpe. Prøv også å la caponataen trekke i 30 minutter før servering for at smakene skal smelte sammen.
- 2For ekstra fylde i salsamixen kan du tilsette litt finhakkede, ristede pinjekjerner eller mandler.
- 3Overstem ikke oreganoen - den skal bare gi en frisk, aromatisk duft, ikke dominere retten.
Serveringsforslag
Auberginen og caponataen er et svært godt sammensatt par, men prøv gjerne å servere dem med et sprøtt focaccia-brød eller en frisk, grønn salat. Et glass kjølig hvitvin vil avrunde måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet aubergine med caponata-salsa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet aubergine med caponata-salsa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet aubergine med caponata-salsa?▼
Total tilberedningstid for Grillet aubergine med caponata-salsa er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet aubergine med caponata-salsa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet aubergine med caponata-salsa?▼
En porsjon av Grillet aubergine med caponata-salsa inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
