Grillet arktisk torsk med krydder fra Chile
Oppskrift på grillet arktisk ørret med smakfull chilirubbe, perfekt for sommergrilling. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Den arktiske torsken har et fast og smakfullt kjøtt som passer perfekt til de fyldige chilekrydderne. Denne retten er en moderne fortolkning av det tradisjonelle nordnorske fiskekoket, med et kreativt og eksotisk vri fra Sør-Amerika. Den er enkel å lage, men imponerende i presentasjon og smak - perfekt for en litt finere middag eller sommerens grillselskap.
Ingredienser
- 2 ss rapsolje, pluss mer til frityrsteking
- 0,6 dl lyst brunt sukker
- 3 ss ancho-chili pulver
- 1 ts malt kanel
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts kosher-salt
- 1/2 ts nykvernet svart pepper
- Fire 8-unse fileter av arktisk ørret, skinn fjernet og satt til side
- Ris mel, til å dyppe i
- Korianderblader, til pynt
- Ristede gresskarkjerner, til pynt
- Salsa Vera Cruz, til servering, oppskrift følger
- 1/2 pint drueplommer
- 0,6 dl grønne oliven, uten stein og delt i to
- 2 ss kapers, drenert
- 1 ss fersk oregano, finhakket
- 1 ts finhakket fersk timian
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 jalapeño, finhakket
- 1/4 middels stor rødløk, hakket
- 2 ss rapsolje
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 2 ss rapsolje, pluss mer til frityrsteking
- 0,6 dl lyst brunt sukker
- 3 ss ancho-chili pulver
- 1 ts malt kanel
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts kosher-salt
- 1/2 ts nykvernet svart pepper
- Fire 8-unse fileter av arktisk ørret, skinn fjernet og satt til side
- Ris mel, til å dyppe i
- Korianderblader, til pynt
- Ristede gresskarkjerner, til pynt
- Salsa Vera Cruz, til servering, oppskrift følger
- 1/2 pint drueplommer
- 0,6 dl grønne oliven, uten stein og delt i to
- 2 ss kapers, drenert
- 1 ss fersk oregano, finhakket
- 1 ts finhakket fersk timian
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 jalapeño, finhakket
- 1/4 middels stor rødløk, hakket
- 2 ss rapsolje
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Forvarm frityrkokeren til 180 grader Celsius.
- 2Visp sammen brunt sukker, ancho-chili pulver, kanel, spisskummen, salt og svart pepper i en liten bolle.
- 3Forvarm grillen, en grillpanne eller en non-stick sautépanne over høy varme. Pensle begge sider av fisken med olje og strø over salt og svart pepper. Gni inn den ene siden av hver filet med krydderblandingen. Stek fisken med kryddersiden ned til den er gyllenbrun og har dannet seg en skorpe, ca. 3 minutter, og snu deretter og fortsett å steke til den er middels gjennomstekt, ytterligere 3–4 minutter.
- 4Skjær skinnet i 0,6 cm brede strimler, og vend dem i risen. Stek til de er sprø, ca. 1 minutt. Overfør til et stekebrett dekket med papirhåndkle og strø umiddelbart over salt.
- 5Anrett fisken med kryddersiden opp, toppet med det sprø skinnet. Server litt av Salsa Vera Cruz ved siden av, og pynt med korianderblader og gresskarkjerner.
- 6Varm opp en stor sautépanne over middels varme. Bland sammen tomater, oliven, kapers, oregano, timian, hvitløk, jalapeños og rødløk i en middels stor bolle. Tilsett rapsolje i pannen, og la det koke opp i 1 minutt. Ta pannen av varmen og la den stå i 2 minutter. Overfør til en bolle og la det avkjøle til romtemperatur. Avslutt med olivenolje og smak til med salt og svart pepper.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å virkelig gni inn krydderblandingen på fisken - det er det som gir den den fantastiske skorpen!
- 2Verses salsa Vera Cruz kan enkelt erstattes med en rask, hjemmelaget tomatsalsa med oliven, kapers og urter.
- 3For ekstra sprøhet, dypp den grillede fisken raskt i risen mel før du steker skinnet.
Serveringsforslag
Den rikelige og friske salsa Vera Cruz er et perfekt ledsag til den krydrete og grillede torsken. Servér retten med et enkelt kokt ris eller grove tortillachips for å nyte alle de flotte smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet arktisk torsk med krydder fra Chile?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet arktisk torsk med krydder fra Chile. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet arktisk torsk med krydder fra Chile?▼
Total tilberedningstid for Grillet arktisk torsk med krydder fra Chile er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet arktisk torsk med krydder fra Chile vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet arktisk torsk med krydder fra Chile?▼
En porsjon av Grillet arktisk torsk med krydder fra Chile inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
