Grillet røye med chilimarinade og Salsa Vera Cruz
Oppskrift på grillet røye med smakfull chilimarinade og frisk Salsa Vera Cruz. Perfekt for sommergrilling og en smakfull middag.
Foto av Vladimir Srajber på Pexels
Ingredienser
- 2 ss rapsolje, pluss mer til fritering
- 0.6 dl lyst brunt sukker
- 3 ss ancho-chilipulver
- 1 ts malt kanel
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts kosher-salt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- Fire 225 g fileter av røye, skinn fjernet og satt til side
- Rismel, til å dyppe i
- Korianderblader, til pynt
- Ristede gresskarkjerner, til pynt
- Salsa Vera Cruz, til servering, oppskrift følger
- 125 g drueplommer
- 0.6 dl grønne oliven, uten stein og delt i to
- 2 ss kapers, drenert
- 1 ss fersk oregano, finhakket
- 1 ts finhakket fersk timian
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 jalapeño, finhakket
- 0.25 middels stor rødløk, hakket
- 2 ss rapsolje
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 2 ss rapsolje, pluss mer til fritering
- 0.6 dl lyst brunt sukker
- 3 ss ancho-chilipulver
- 1 ts malt kanel
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts kosher-salt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- Fire 225 g fileter av røye, skinn fjernet og satt til side
- Rismel, til å dyppe i
- Korianderblader, til pynt
- Ristede gresskarkjerner, til pynt
- Salsa Vera Cruz, til servering, oppskrift følger
- 125 g drueplommer
- 0.6 dl grønne oliven, uten stein og delt i to
- 2 ss kapers, drenert
- 1 ss fersk oregano, finhakket
- 1 ts finhakket fersk timian
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 jalapeño, finhakket
- 0.25 middels stor rødløk, hakket
- 2 ss rapsolje
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Visp sammen brunt sukker, ancho-chilipulver, kanel, spisskummen, salt og svart pepper i en liten bolle.
- Forvarm grillen, en grillpanne eller en non-stick sautépanne over høy varme. Pensle begge sider av fisken med olje og strø over salt og svart pepper. Gni inn den ene siden av hver filet med krydderblandingen. Stek fisken med kryddersiden ned til den er gyllenbrun og har dannet seg en skorpe, ca. 3 minutter. Snu deretter og fortsett å steke til den er middels gjennomstekt, ytterligere 3–4 minutter.
- Forvarm frityrkokeren til 180 grader Celsius.
- Skjær skinnet i 0.6 cm brede strimler, og vend dem i rismel. Friter til de er sprø, ca. 1 minutt. Overfør til et stekebrett dekket med papirhåndkle og strø umiddelbart over salt.
- Anrett fisken med kryddersiden opp, toppet med det sprø skinnet. Server litt av Salsa Vera Cruz ved siden av, og pynt med korianderblader og gresskarkjerner.
- Varm opp en stor sautépanne over middels varme. Bland sammen tomater, oliven, kapers, oregano, timian, hvitløk, jalapeños og rødløk i en middels stor bolle. Tilsett rapsolje i pannen, og la det koke opp i 1 minutt. Ta pannen av varmen og la den stå i 2 minutter. Overfør til en bolle og la det avkjøle til romtemperatur. Avslutt med olivenolje og smak til med salt og svart pepper.
Om denne retten
Røye har et fast og smakfullt kjøtt som passer perfekt til de fyldige chilismakene. Denne retten er en moderne fortolkning av tradisjonell norsk fiskemat, med en kreativ og eksotisk vri fra Sør-Amerika. Den er enkel å lage, men imponerende i presentasjon og smak – perfekt for en litt finere middag eller sommerens grillselskap.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å virkelig gni inn krydderblandingen på fisken – det er det som gir den den fantastiske skorpen!
- 2Salsa Vera Cruz kan enkelt erstattes med en rask, hjemmelaget tomatsalsa med oliven, kapers og urter.
- 3For ekstra sprøhet, dypp skinnet raskt i rismel før du friterer det.
Serveringsforslag
Den rikelige og friske Salsa Vera Cruz er et perfekt tilbehør til den krydrede og grillede røyen. Servér retten med enkel kokt ris eller grove tortillachips for å nyte alle de flotte smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet røye med chilimarinade og Salsa Vera Cruz?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet røye med chilimarinade og Salsa Vera Cruz. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet røye med chilimarinade og Salsa Vera Cruz?▼
Total tilberedningstid for Grillet røye med chilimarinade og Salsa Vera Cruz er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet røye med chilimarinade og Salsa Vera Cruz vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet røye med chilimarinade og Salsa Vera Cruz?▼
En porsjon av Grillet røye med chilimarinade og Salsa Vera Cruz inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
