Grillet andouillepølse og reker over grillede grits
Oppskrift på grillede andouille pølser og reker servert over grillede grits, perfekt for en smakfull hovedrett med sørstatsvri. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Den søt-krydrete andouille-pølsen og saftige, syrlige rekene er et ekte smaksmøte fra Cajun-tradisjonen i det dype Sør. Sammen med de kremet-sprø grillede grits, skaper dette en rett som forener klassiske smaker på en elegant og komfortabel måte. Perfekt for en avslappet middag med venner eller familie.
Ingredienser
- 11,9 dl vann
- 3/4 teskje kosher-salt
- 2,4 dl maismel av steinmalt gul farge
- 1,2 dl (55 gram) nyrevet Parmesanost
- 1/4 teskje hvit pepper
- 1/4 teskje hot pepper-saus
- Koke spray
- 455 gram andouille-pølse
- 3 spiseskjeer smør
- 3 spiseskjeer hvetemel
- 2,4 dl hakket løk
- 1,2 dl hakket rød paprika (rød gir bedre farge)
- 1,2 dl hakket selleri
- Salt
- Cayennepepper
- 680 gram middels stor lokal reke, skrellet og renset, med halen fjernet
- 6,5 dl muslingkraft
- 0,6 dl kremfløte
- 0,6 dl hakket grønn løk
- Hakkede ferske persilleblader eller gressløk, til pynt
Ingredienser
- 11,9 dl vann
- 3/4 teskje kosher-salt
- 2,4 dl maismel av steinmalt gul farge
- 1,2 dl (55 gram) nyrevet Parmesanost
- 1/4 teskje hvit pepper
- 1/4 teskje hot pepper-saus
- Koke spray
- 455 gram andouille-pølse
- 3 spiseskjeer smør
- 3 spiseskjeer hvetemel
- 2,4 dl hakket løk
- 1,2 dl hakket rød paprika (rød gir bedre farge)
- 1,2 dl hakket selleri
- Salt
- Cayennepepper
- 680 gram middels stor lokal reke, skrellet og renset, med halen fjernet
- 6,5 dl muslingkraft
- 0,6 dl kremfløte
- 0,6 dl hakket grønn løk
- Hakkede ferske persilleblader eller gressløk, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Grillede Grit Squares
- 2For å lage grits, kok opp vann og salt i en stor kjele over høy varme. Rør gradvis inn gritsen. Skru ned varmen og la det småkoke til det blir tykt, rør ofte, ca. 30 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn osten, hvit pepper og pepper saus.
- 3Fordel gritsen i en 15 x 10 tommer stor form som er sprayet med matlagingsspray, og la den avkjøle helt på en avkjølingsrist. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet i 30 minutter. Vend gritsen ut av formen på et skjærebrett og kutt den i 6 firkanter. Legg firkantene på en grillpanne sprayet med matlagingsspray, og grill til de er lett brune og gjennomvarme, ca. 3 minutter på hver side. Ta dem av pannen og hold dem varme.
- 4Varm opp grillen til middels varme.
- 5Legg andouille-pølsen på grillen og start å koke.
- 6I en sautépanne, over grillen, tilsett smør og la det smelte. Rør inn mel og la det koke i 4 til 6 minutter til en middels brun roux. Tilsett løk, paprika og selleri. Krydre med salt og cayennepepper. Fortsett å koke til grønnsakene er møre, ca. 8 minutter. Ta pølsen av grillen. Skjær den i terninger, tilsett i rouxen, og la det koke i ytterligere 2 minutter. Krydre rekene med salt og cayennepepper. Tilsett rekene og rør inn østerssjy og fløte. La væsken småkoke til den tykner og dekker baksiden av en skje, ca. 8–10 minutter. Ta av varmen og rør inn de grønne løkene.
- 7For å servere, legg en grillede grits-firkant i midten av hver serveringsskål. Skje over pølse- og rekeblandingen over gritsen, og pynt med persille eller gressløk før servering. Hvis ønskelig, server med grillede collard greens.
Tips og Varianter
- 1- Bruk steinmalt gul maismel for å få den riktige teksturen og smaken på gritsen.
- 2- La gritsen avkjøles helt før den skjæres i firkanter for best resultat ved grilling.
- 3- Sørg for at rekene er godt tørket før de tilsettes i sausen for å unngå at den blir for tynn.
Serveringsforslag
De grillede grits-firkantene er perfekt å servere oppå den smakfulle pølse- og reke-sausen. Pynt med friske urter som parsley eller gressløk for å forsterke de deilige sørstatskakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet andouillepølse og reker over grillede grits?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet andouillepølse og reker over grillede grits. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet andouillepølse og reker over grillede grits?▼
Total tilberedningstid for Grillet andouillepølse og reker over grillede grits er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet andouillepølse og reker over grillede grits vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet andouillepølse og reker over grillede grits?▼
En porsjon av Grillet andouillepølse og reker over grillede grits inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
