Grillet amerikansk bisonrygg med krydret rub og appelsin-honning-chipotle BBQ-saus
Prøv denne smakfulle oppskriften på spice rubbede amerikanske bison short ribs grillet til perfeksjon, servert med en søt og krydret appelsin honning chipotle bbq-saus. Perfekt for grillentusiaster!
Om denne retten
Grillet amerikansk bisonrygg med krydret rub og appelsin-honning-chipotle BBQ-saus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 150 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer ancho chilipulver, spiseskjeer spansk søt paprika, spiseskje malt spisskummen og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer ancho chilipulver
- 2 spiseskjeer spansk søt paprika
- 1 spiseskje malt spisskummen
- 1 teskje malt kanel
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Rapsolje, til pensling
- 16 benfrie amerikanske bisonribber i flanken-stil, 1/3 til 1/2 toms tykke
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Appelsin-honning-chipotle BBQ-saus, til pensling, oppskrift følger
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 liten rød løk, finhakket
- 1,2 dl ferskpresset appelsinjuice
- Finrevet skall av 1 appelsin
- 1,2 dl ketchup
- 0,6 dl kløverhonning
- 0,6 dl rødvinseddik
- 2 spiseskjeer chipotle i adobo-puré
- 1 spiseskje soyasaus
- 1 1/2 teskjeer ancho chilipulver
- 1 teskje kosher-salt
Ingredienser
- 2 spiseskjeer ancho chilipulver
- 2 spiseskjeer spansk søt paprika
- 1 spiseskje malt spisskummen
- 1 teskje malt kanel
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Rapsolje, til pensling
- 16 benfrie amerikanske bisonribber i flanken-stil, 1/3 til 1/2 toms tykke
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Appelsin-honning-chipotle BBQ-saus, til pensling, oppskrift følger
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 liten rød løk, finhakket
- 1,2 dl ferskpresset appelsinjuice
- Finrevet skall av 1 appelsin
- 1,2 dl ketchup
- 0,6 dl kløverhonning
- 0,6 dl rødvinseddik
- 2 spiseskjeer chipotle i adobo-puré
- 1 spiseskje soyasaus
- 1 1/2 teskjeer ancho chilipulver
- 1 teskje kosher-salt
Fremgangsmåte
- 1Bland ancho, paprika, spisskummen, kanel, 2 spiseskjeer salt og 1 teskje pepper i en liten bolle. Strø begge sider av ribbeina med salt og pepper, og gni krydderblandingen inn på toppen av ribbeina. Legg dem på et stekebrett dekket med aluminiumsfolie eller bakepapir. La ribbeina hvile i romtemperatur i 30 minutter.
- 2Varm opp en kull- eller gassgrill til høy varme for direkte grilling. Pensle ribbeina på begge sider med olje og grill, med krydresiden ned, til de er gyldne og litt forkullede, ca. 4 minutter. Snu dem og grill i ytterligere 4 minutter. Pensle med noe av appelsin-honning-chipotle BBQ-sausen i det siste minuttet av grillingen. Ta dem av grillen og legg dem på et fat, og pensle med mer saus.
- 3Varm opp oljen i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett hvitløk og løk, og kok til de er myke, ca. 2 minutter. Tilsett appelsinjuice og -zest, og kok til det er litt redusert.
- 4Tilsett ketchup, honning, eddik, chipotle-puré, soyasaus, ancho-pulver og salt, og la det småkoke under omrøring av og til til det er litt tykkere, ca. 10 minutter. Ta kjelen av varmen og la sausen avkjøles til romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
- 5Forbered alle ingrediensene før du starter tilberedningen (mise en place) — det gjør matlagingen mye enklere og mer effektiv.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet amerikansk bisonrygg med krydret rub og appelsin-honning-chipotle BBQ-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet amerikansk bisonrygg med krydret rub og appelsin-honning-chipotle BBQ-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet amerikansk bisonrygg med krydret rub og appelsin-honning-chipotle BBQ-saus?▼
Total tilberedningstid for Grillet amerikansk bisonrygg med krydret rub og appelsin-honning-chipotle BBQ-saus er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet amerikansk bisonrygg med krydret rub og appelsin-honning-chipotle BBQ-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet amerikansk bisonrygg med krydret rub og appelsin-honning-chipotle BBQ-saus?▼
En porsjon av Grillet amerikansk bisonrygg med krydret rub og appelsin-honning-chipotle BBQ-saus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
