Grillet kastanjegresskar med lønnesirupglasur

Ingredienser

• Olje, til å smøre grillristene
• 115 g usaltet smør
• 1.2 dl lønnesirup
• 2 ss eplesidereddik
• 0.5 ts tørket sennepspulver
• 0.5 ts knust rød pepper
• Kosher-salt
• Nykvernet svart pepper
• 2 kastanjegresskar (ca. 900 g hver)
• 1 ss chilipulver
• 1 ts malt koriander
• 0.5 ts malt kanel
• 2 ss ristede gresskarfrø (pepitas)

Slik gjør du:

1. Forvarm en grill til middels varme. Olje grillristene lett.
2. Smelt smøret i en liten kjele og ta den av varmen. Ta ut 0.6 dl av det smeltede smøret og sett til side. Visp inn lønnesirup, eplesidereddik, tørr sennep, knust rød pepper, 0.75 ts salt og et par kvernslag med pepper i kjelen. La det småkoke i ca. 4 minutter for å redusere litt. Fjern glasuren fra varmen og la den avkjøles. Sett til side 0.8 dl av glasuren til å dryppe over til slutt.
3. Del forsiktig gresskarene i to fra stilken til bunnen. Skrap ut frøene med en skje og kast dem. Legg gresskarhalvdelene med den flate siden ned og skjær dem på tvers i ca. 1.2 cm tykke skiver med bølgete kanter, som halvmåner. Legg skivene i en veldig stor bolle.
4. Bland sammen chilipulver, koriander, kanel, 0.5 ts salt og 0.25 ts pepper i en liten bolle. Strø krydderblandingen over gresskarskivene. Drypp det reserverte 0.6 dl av det smeltede smøret over gresskaret. Vend godt med hendene for å sikre at skivene er jevnt dekket.
5. Legg gresskarskivene på grillen og dekk til. La dem koke til det kommer mørke grillmerker, ca. 10 minutter. Snu gresskarskivene; dekk til igjen og la dem koke til de er akkurat møre nok til å stikkes lett med en liten kniv, ytterligere 7–8 minutter.
6. Pensle gresskarskivene med glasuren og snu dem. La dem koke i 1 minutt, pensle med mer glasur, snu og la dem koke på den andre siden i ytterligere ett minutt. Ta dem av grillen og legg dem på et stort serveringsfat. Drypp over den reserverte glasuren. Strø over gresskarfrøene. Server varme eller romtempererte.