Grillet akersquash med lønnesirupglasur
Oppskrift på grillede kastanjegresskar med en søt og karamellisert lønnesirupglasur, perfekt som forrett eller siderett.
Om denne retten
Akersquashen er en klassisk grønn sommerfavoritt som får ny liv med en deilig glasur av søt lønnesirup og krydder. Denne grilloppskriften er en moderne vri på et tradisjonelt norsk grønnsakstilbehør, og den passer perfekt til alt fra fisk til grillede kjøttretter.
Ingredienser
- Olje, til å smøre grillristene
- 1 stang (8 spiseskjeer) usaltet smør
- 1,2 dl rent lønnesirup
- 2 spiseskjeer eplesidereddik
- 1/2 teskje tørket sennepspulver
- 1/2 teskje knust rød pepper
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 kastanjetter (ca. 900 gram hver)
- 1 spiseskje chilipulver
- 1 teskje malt koriander
- 1/2 teskje malt kanel
- 2 spiseskjeer ristet pepitas (ristede, skrelte gresskarfrø)
Ingredienser
- Olje, til å smøre grillristene
- 1 stang (8 spiseskjeer) usaltet smør
- 1,2 dl rent lønnesirup
- 2 spiseskjeer eplesidereddik
- 1/2 teskje tørket sennepspulver
- 1/2 teskje knust rød pepper
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 kastanjetter (ca. 900 gram hver)
- 1 spiseskje chilipulver
- 1 teskje malt koriander
- 1/2 teskje malt kanel
- 2 spiseskjeer ristet pepitas (ristede, skrelte gresskarfrø)
Fremgangsmåte
- 1Forvarm en grill til koking over middels varme. Lett olj grillristene.
- 2Smelt smøret i en liten kjele og slå av varmen. Ta ut 1/4 kopp av det smeltede smøret og sett til side. Visp inn lønnesirup, eplesidereddik, tørr sennep, knust rød pepper, 3/4 teskje salt og et par kvernslag med pepper i kjelen. La det småkoke i ca. 4 minutter for å redusere litt. Fjern glasuren fra varmen og la den avkjøles. Sett til side 1/3 kopp av glasuren til å dryppe over til slutt.
- 3Del forsiktig squashene i to fra stilken til bunnen. Skrap ut frøene med en skje og kast dem. Legg squashhalvdelene med den flate siden ned og skjær dem på tvers i 1/2-tommers skiver med bølgete kanter, som halvmåner. Legg skivene i en veldig stor bolle.
- 4Bland sammen chilipulver, koriander, kanel, 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper i en liten bolle. Strø krydderblandingen over squashskivene. Drypp det reserverte 1/4 koppen av det smeltede smøret over squashen. Vend godt med hendene for å sikre at skivene er jevnt dekket.
- 5Legg squashskivene på grillen og dekk til. La dem koke til det kommer mørke grillmerker, ca. 10 minutter. Snu squashskivene; dekk til igjen og la dem koke til de er akkurat møre nok til å stikkes lett med en liten kniv, ytterligere 7–8 minutter.
- 6Pensle squashskivene med glasuren og snu dem. La dem koke i 1 minutt, pensle med mer glasur, snu og la dem koke på den andre siden i ytterligere ett minutt. Ta dem av grillen og legg dem på et stort serveringsfat. Drypp over den reserverte glasuren. Strø over pepitas. Server varme eller romtempererte.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du slipper oljen godt inn i ristene før grilling for å unngå at squashen setter seg fast.
- 2Prover å erstatte lønnesirupen med andre søte siruper som birkesirup eller honning for å variere smaken.
- 3La squashen få litt farge på begge sider før du pensler den med den deilige glasuren - dette gir ekstra knaprighet.
Serveringsforslag
Den grillede akersquashen med sin søte og krydrete glasur er et fantastisk tilbehør til grillet laks eller kylling. Server gjerne sammen med en frisk salat med sesongens grønnsaker for en komplett og smaksrik sommermiddag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet akersquash med lønnesirupglasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet akersquash med lønnesirupglasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet akersquash med lønnesirupglasur?▼
Total tilberedningstid for Grillet akersquash med lønnesirupglasur er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet akersquash med lønnesirupglasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet akersquash med lønnesirupglasur?▼
En porsjon av Grillet akersquash med lønnesirupglasur inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
