Grillede tamales med poblanos og fersk mais
Oppdag hvordan du lager smakfulle grillede tamales med poblanos og fersk mais. Perfekt for sommergrilling eller helgefeiring.
Om denne retten
Grillede tamales med poblanos og fersk mais er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer ferske poblano-chili (omtrent 5 stk.), maismel (masa harina; 255 gram), finmalt maisgryn og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 30 tørre store maisblader (85 gram), adskilt og eventuelle skadede blader kastes
- 565 gram ferske poblano-chili (omtrent 5 stk.)
- 4,7 dl maismel (masa harina; 255 gram)
- 2,4 dl finmalt maisgryn
- 1 1/2 teskje bakepulver
- 7,1 dl vann
- 2,4 dl pluss 1 spiseskje fett (225 gram), smeltet og avkjølt, delt
- 1 middels stor hvit løk, hakket
- 3,6 dl mais (fra 3 ører)
Ingredienser
- 30 tørre store maisblader (85 gram), adskilt og eventuelle skadede blader kastes
- 565 gram ferske poblano-chili (omtrent 5 stk.)
- 4,7 dl maismel (masa harina; 255 gram)
- 2,4 dl finmalt maisgryn
- 1 1/2 teskje bakepulver
- 7,1 dl vann
- 2,4 dl pluss 1 spiseskje fett (225 gram), smeltet og avkjølt, delt
- 1 middels stor hvit løk, hakket
- 3,6 dl mais (fra 3 ører)
Fremgangsmåte
- 1Dekk huskene med varmt vann i en åtte-liters kjele eller stor bolle og la dem trekke, hold dem under vann med en snudd tallerken, til de er myke, omtrent 30 minutter. Skyll huskene, én av gangen, under rennende vann, og legg dem deretter på en tallerken. Dekk huskene med et fuktet rent kjøkkenhåndkle. Mens huskene trekker, stek chilibønnene på sidene på rister over gassbluss på middels høy varme (eller på rist av en grillpanne ca. 5 cm fra grillen), og vend dem med tang, til skinnene er svarte overalt, 4 til 8 minutter. Overfør til en bolle, dekk til og la stå i 10 minutter. Skrell chilibønnene, fjern stilk, frø, blodårene og hakk dem grovt. Visp sammen tortillamel, maismel, bakepulver og 1 3/4 teskjeer salt. Rør inn vann og la det stå i 5 minutter. Tilsett 1 kopp fett og rør kraftig med en tresleiv til det er absorbert. La deigen hvile til den er klar til bruk (deigen vil bli fastere). Kok løk med 1/2 teskje salt i den gjenværende spiseskjeen med fett i en stor, tykk stekepanne over middels varme, og rør av og til, til den er myk, ca. 6 minutter. Tilsett chilibønnene og maisen, og kok, rør av og til, til maisen er mør, 6 til 8 minutter. Fjern fra varmen og avkjøl til romtemperatur, ca. 30 minutter, og rør deretter inn i maasdeigen. Legg én husk på en arbeidsflate, med spissen bort fra deg, og spre den ut flat. Fordel 1/4 kopp fyll i midten, og la en 1 tomme bred kant være på begge sider. Ta den brede enden av husken over fyllet for å dekke, og brett inn sidene. Brett den spisse enden av husken over for å danne en pakke, og plasser den med den brettede siden ned på overflaten. Lag flere tamaler på samme måte. Plasser tamalene i to damprister og/eller pasta-pottinnsatser, stående opp i ett lag i rader slik at de ligner fallende dominobrikker. Sett dampristene (opphøyd oppå hverandre) over kokende vann i en pastapotte (bruk to panner hvis du ikke kan legge lag på lag med ristene; vannet skal ikke berøre ristene), og damp under tett lokk til fyllet er fast, ca. 1 time. (Fyll på med vann etter behov.) For å sjekke om de er ferdige, åpne én tamale for å se om fyllet er fast og lett skiller seg fra husken; hvis det ikke er det, damp i ytterligere 5 til 10 minutter. Fjern dampristene fra varmen og la tamalene hvile i 10 til 20 minutter mens du forbereder grillen. Hvis du bruker en kullgrill, åpne ventiler på bunnen av grillen, og tenn en stor kjempestarter med kull (helst hardved). Når kullene er tent, hell dem ut over bunnen av risten (ikke bank kullene sammen). Når kullene blir gråhvite (begynn å sjekke etter 15 minutter), er grillen på sitt varmeste. Grillen er på riktig temperatur når du kan holde hånden 12,5 cm over grillristen i 1 til 2 sekunder. Hvis du bruker en gassgrill, varm opp alle brennere på høy varme, med lokk, i 10 minutter. Smør inn grillristen med olje, og grill tamalene, kun med lokk på hvis du bruker gassgrill, og snu dem én gang, til grillmerker vises på maisbladene, totalt 4 til 6 minutter.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 4Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillede tamales med poblanos og fersk mais?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillede tamales med poblanos og fersk mais. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillede tamales med poblanos og fersk mais?▼
Total tilberedningstid for Grillede tamales med poblanos og fersk mais er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillede tamales med poblanos og fersk mais vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillede tamales med poblanos og fersk mais?▼
En porsjon av Grillede tamales med poblanos og fersk mais inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
