Grillede svinekoteletter med sur kirsebærsaus
Oppskrift på saftige grillte svinekoteletter servert med en søt og syrlig sur kirsebærsjy. Perfekt for sommergrillen eller helgefrokosten.
Om denne retten
Svinekoteletter med sur kirsebærsaus er en klassisk og smaksrik rett som bringer sammen syrlige, søte og krydrede smaker på en forfriskende måte. Oppskriften har røtter i den danske kjøkkentradisjonen, hvor sur kirsebærsaus lenge har vært brukt til å krydre og løfte opp grillede eller stekte kjøttretter. Denne versjonen er et flott valg for en uformell og avslappet middag med venner eller familie.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer balsamicoeddik
- 3 spiseskjeer sukker
- 1,8 dl tørr rødvin
- 0,6 dl finhakket sjalottløk
- en 3-tommers kanelstang
- 2,4 dl kyllingbuljong
- 455 gram surkirsebær (ca. 7,1 dl), uten stein
- 1 spiseskje maisstivelse oppløst i 1 spiseskje kaldt vann
- 2 teskjeer fersk limesaft, eller etter smak
- åtte 2,5 cm tykke, benfrie svinekoteletter
- vegetabilsk olje til å gni inn kotelettene
Ingredienser
- 3 spiseskjeer balsamicoeddik
- 3 spiseskjeer sukker
- 1,8 dl tørr rødvin
- 0,6 dl finhakket sjalottløk
- en 3-tommers kanelstang
- 2,4 dl kyllingbuljong
- 455 gram surkirsebær (ca. 7,1 dl), uten stein
- 1 spiseskje maisstivelse oppløst i 1 spiseskje kaldt vann
- 2 teskjeer fersk limesaft, eller etter smak
- åtte 2,5 cm tykke, benfrie svinekoteletter
- vegetabilsk olje til å gni inn kotelettene
Fremgangsmåte
- 1I en tykk kjele koke eddik og sukker over moderat varme til blandingen er redusert til en glasur. Tilsett vinen, sjalottløken og kanelstangen, og kok blandingen til den er redusert til omtrent 1/4 kopp. Tilsett buljongen og kirsebærene, og la sausen småkoke i 5 minutter. Rør inn maisstivelsen i blandingen, og tilsett nok av den til å tykne sausen til ønsket konsistens, og la sausen småkoke i 2 minutter. Kast kanelstangen, rør inn limesaften, og smak til med salt og pepper. Hold sausen varm, dekket. Tørk av kotelettene med papirhåndklær, gni begge sider av hver kotelett med oljen, og krydre med salt og pepper. Grill kotelettene på en oljet rist plassert 13–15 cm over glødende kull i 6–8 minutter på hver side, eller til de er akkurat gjennomstekt. Overfør svinekotelettene til et fat og øs sausen over dem.
- 2I en tykk kjele koke eddik og sukker over moderat varme til blandingen er redusert til en glasur. Tilsett vinen, sjalottløken og kanelstangen, og kok blandingen til den er redusert til omtrent 1/4 kopp. Tilsett buljongen og kirsebærene, og la sausen småkoke i 5 minutter. Rør inn maisstivelsen i blandingen, og tilsett nok av den til å tykne sausen til ønsket konsistens, og la sausen småkoke i 2 minutter. Kast kanelstangen, rør inn limesaften, og smak til med salt og pepper. Hold sausen varm, dekket.
- 3Tørk av kotelettene med papirhåndklær, gni begge sider av hver kotelett med oljen, og krydre med salt og pepper. Grill kotelettene på en oljet rist plassert 13–15 cm over glødende kull i 6–8 minutter på hver side, eller til de er akkurat gjennomstekt. Overfør svinekotelettene til et fat og øs sausen over dem.
Tips og Varianter
- 1- For enda mer dybde i smaken, la sausen småkoke i 10-15 minutter slik at eddik og rødvin får tid til å reduseres ordentlig.
- 2- Bruk friske, modne surkirsebær for best resultat - de gir sausen den perfekte balansen mellom søtt og syrlig.
- 3- Ikke nøl med å justere smaken underveis - tilsett litt ekstra lime, sukker eller salt etter egen smak.
Serveringsforslag
De grillede svinekotelettene passer utmerket sammen med en frisk, grønn salat og et glass tørr rødvin. Servér gjerne også noen dampede poteter for å suge opp den deilige kirsebærsausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillede svinekoteletter med sur kirsebærsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillede svinekoteletter med sur kirsebærsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillede svinekoteletter med sur kirsebærsaus?▼
Total tilberedningstid for Grillede svinekoteletter med sur kirsebærsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillede svinekoteletter med sur kirsebærsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillede svinekoteletter med sur kirsebærsaus?▼
En porsjon av Grillede svinekoteletter med sur kirsebærsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
