Grillede sommergrønnsaker med harissadressing
Oppdag hvordan du lager smakfulle grillede sommergrønnsaker med en krydret harissa-dressing. Enkel oppskrift for sunn og smakfull sommermat.
Om denne retten
Denne smakfulle, grillede sommergrønnsakretten er en hyllest til den skandinaviske naturen og dens fantastiske råvarer. De fyldige, krydrede smaker av harissa, sitron og urter kombineres perfekt med de deilige, karamelliserte grønnsakene fra grillen. Det er en rett som uttrykker sommerstemningen på en herlig måte, og som passer like godt til en avslappet hageselskap som en litt mer høytidelig anledning.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje pluss 3 spiseskjeer
- 2. 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 3. 2 teskjeer harissapulver
- 4. 1 rød paprika, delt i fire, uten frø
- 5. 680 gram aubergine, trimmet, skåret i 1/2-tommers tykke skiver på tvers
- 6. 4 mellomstore zucchini, delt i to på langs, deretter på tvers
- 7. 6 store grønne salatblader
- 8. 3 spiseskjeer hakket fersk koriander
- 9. Sitronbåter (til pynt)
- 10. Ingrediensinfo: Harissapulver er en krydderblanding som selges i Midtøsten-markeder, spesialforretninger og på nettet hos wholespice.com. Hvis det ikke er tilgjengelig, kan du blande 2 teskjeer malt koriander; 1 1/2 teskje ancho-chilipulver; 1 teskje hvitløkspulver, paprika og spisskummen hver; 1/2 teskje salt; og 1/4 teskje cayennepepper.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje pluss 3 spiseskjeer
- 2. 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 3. 2 teskjeer harissapulver
- 4. 1 rød paprika, delt i fire, uten frø
- 5. 680 gram aubergine, trimmet, skåret i 1/2-tommers tykke skiver på tvers
- 6. 4 mellomstore zucchini, delt i to på langs, deretter på tvers
- 7. 6 store grønne salatblader
- 8. 3 spiseskjeer hakket fersk koriander
- 9. Sitronbåter (til pynt)
- 10. Ingrediensinfo: Harissapulver er en krydderblanding som selges i Midtøsten-markeder, spesialforretninger og på nettet hos wholespice.com. Hvis det ikke er tilgjengelig, kan du blande 2 teskjeer malt koriander; 1 1/2 teskje ancho-chilipulver; 1 teskje hvitløkspulver, paprika og spisskummen hver; 1/2 teskje salt; og 1/4 teskje cayennepepper.
Fremgangsmåte
- 11. Visp sammen 1/2 kopp olje, sitronsaft og harissa i en middels stor bolle. Krydre dressingen med salt. Forbered grillen (med høy varme). Grill paprika i båter, med skinnsiden ned, til skinnet er svart over hele, uten å vende dem. Skru ned varmen til middels (hvis du bruker gassgrill) eller la kullene avkjøle litt (hvis du bruker kullgrill). Hell de resterende 3 spiseskjeene med olje på et stekebrett med oppkant. Legg aubergineskiver og squash på det forberedte brettet; vend dem for å dekke dem med olje. Strø grønnsakene med salt og pepper. Grill til de er brent i enkelte områder og gjennomstekt, og vend dem av og til, ca. 10 minutter. Legg grønnsakene tilbake på samme brett. Skrell paprikaene. FORHANDSVARSLIG: Dressingen og grønnsakene kan lages 2 timer i forveien. La dem stå i romtemperatur. Dekk et serveringsfat med salat. Kutt aubergineskivene på tvers i to, og legg dem i sirkler langs ytterkanten av salaten, slik at midten er tom. Kutt paprika og squash i 2,5 cm store biter; legg dem i en haug i midten. Hell litt av dressingen over. Strø over koriander. Server med sitronbåter; pass på å servere ekstra dressing ved siden av.
- 22. Visp sammen 1/2 kopp olje, sitronsaft og harissa i en middels stor bolle. Krydre dressingen med salt.
- 33. Forbered grillen (med høy varme). Grill paprika i båter, med skinnsiden ned, til skinnet er svart over hele, uten å vende dem. Skru ned varmen til middels (hvis du bruker gassgrill) eller la kullene avkjøle litt (hvis du bruker kullgrill). Hell de resterende 3 spiseskjeene med olje på et stekebrett med oppkant. Legg aubergineskiver og squash på det forberedte brettet; vend dem for å dekke dem med olje. Strø grønnsakene med salt og pepper. Grill til de er brent i enkelte områder og gjennomstekt, og vend dem av og til, ca. 10 minutter. Legg grønnsakene tilbake på samme brett. Skrell paprikaene. FORHANDSVARSLIG: Dressingen og grønnsakene kan lages 2 timer i forveien. La dem stå i romtemperatur.
- 44. Dekk et serveringsfat med salat. Kutt aubergineskivene på tvers i to, og legg dem i sirkler langs ytterkanten av salaten, slik at midten er tom. Kutt paprika og squash i 2,5 cm store biter; legg dem i en haug i midten. Hell litt av dressingen over. Strø over koriander. Server med sitronbåter; pass på å servere ekstra dressing ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at paprikaen får god tid på grillen slik at skallet blir helt svartbrent - dette gir en fantastisk røyksmak. Bland gjerne inn litt finhakket chili i dressingen for en ekstra spark. Krydre grønnsakene grundig med salt og pepper før grilling for enda mer smak.
Serveringsforslag
Servér den grillede grønnsakretten med frisk, grønn salat og gjerne noen sprø, focaccialignende brød. Et glass frisk, tørr hvitvin eller en sommerlig, rosépreget rødvin vil komplettere retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillede sommergrønnsaker med harissadressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillede sommergrønnsaker med harissadressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillede sommergrønnsaker med harissadressing?▼
Total tilberedningstid for Grillede sommergrønnsaker med harissadressing er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillede sommergrønnsaker med harissadressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillede sommergrønnsaker med harissadressing?▼
En porsjon av Grillede sommergrønnsaker med harissadressing inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
