Grillede sitronkyllingspyd med hjemmelaget sataysaus

Ingredienser

• 1.8 dl ferskpresset sitronsaft (fra ca. 4 sitroner)
• 1.8 dl god olivenolje
• 2 ts kosher-salt
• 1 ts nykvernet svart pepper
• 1 ss finhakkede ferske timianblader, eller 0.5 ts tørket timian
• 900 g benfri kyllingbryst, delt i to og uten skinn
• Til sataysausen:
• 1 ss god olivenolje
• 1 ss mørk sesamolje
• 1.5 dl småternet rødløk (1 liten løk)
• 1.5 ts finhakket hvitløk (2 fedd)
• 1.5 ts finhakket fersk ingefærrot
• 0.25 ts knuste rød pepperflak
• 2 ss god rødvinseddik
• 0.9 dl lyst brunt sukker, pakket
• 2 ss soyasaus
• 1.2 dl jevnt peanøttsmør
• 0.9 dl ketchup
• 2 ss tørket sherry
• 1.5 ts ferskpresset limesaft

Slik gjør du:

1. Visp sammen sitronsaft, olivenolje, salt, pepper og timian.
2. Hell blandingen over kyllingbrystene i en ikke-reaktiv bolle.
3. Dekk til og mariner i kjøleskapet i 6 timer eller over natten.
4. Varm opp en kullgrill til middels varme.
5. Grill kyllingbrystene i ca. 10 minutter på hver side, til de er akkurat gjennomstekt.
6. La kyllingen avkjøle litt og skjær den i diagonale skiver på ca. 1.5 cm tykkelse.
7. Tre kyllingskivene på trespyd.
8. For å lage sataysausen:
9. Kok opp olivenolje, sesamolje, rødløk, hvitløk, ingefærrot og rød pepperflak i en liten, tykkbunnet kjele på middels varme.
10. Stek til løken er gjennomsiktig, ca. 10–15 minutter.
11. Visp inn eddik, brunt sukker, soyasaus, peanøttsmør, ketchup, sherry og limejuice.
12. Kok i ytterligere 1 minutt.
13. La sausen avkjøle og server den som dip til de grillede sitronkyllingspydene.