Grillede poteter og squash med radicchio og geitost
Lær å lage en smakfull og enkel grillrett med nye poteter, squash, radicchio, geitost og en aromatisk sherryvinaigrette. Perfekt for sommermåltidet.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 900 g små, røde, nye poteter, forkokt til de er møre
- 2 mellomstore squash, vasket
- Rapsolje
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 stort hode radicchio, delt i fire
- 1.2 dl lagret sherryeddik
- 1 liten sjalottløk, finhakket
- 1 ss Dijon-sennep
- 2 ts honning
- 1.8 dl extra virgin olivenolje
- 115 g geitost, smuldret
- Hakket gressløk
Ingredienser
- 900 g små, røde, nye poteter, forkokt til de er møre
- 2 mellomstore squash, vasket
- Rapsolje
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 stort hode radicchio, delt i fire
- 1.2 dl lagret sherryeddik
- 1 liten sjalottløk, finhakket
- 1 ss Dijon-sennep
- 2 ts honning
- 1.8 dl extra virgin olivenolje
- 115 g geitost, smuldret
- Hakket gressløk
Slik gjør du:
- Varm opp grillen til høy varme.
- Skjær potetene i to og squashen i 0.5 cm tykke skiver. Pensle begge sider med olje og krydre med salt og pepper etter smak.
- Grill potetene og squashen til de er gyldne på begge sider og akkurat gjennomkokte, ca. 3 til 4 minutter per side.
- Pensle radicchioen med olje, legg den på grillen og grill til den er lett forkullet.
- Mens potetene, squashen og radicchioen grilles, visp sammen eddik, sjalottløk, sennep og honning i en middels bolle til det er godt blandet.
- Rør sakte inn olivenoljen til dressingen er emulsifisert, og smak til med salt og pepper.
- Legg potetene, squashen og radicchioen i en bolle og vend forsiktig inn 2.4 dl av vinaigretten.
- Krydre med salt og pepper etter smak.
- Hell potetblandingen over på et serveringsfat og topp med geitost.
- Drypp over mer av dressingen og strø over hakket gressløk.
Om denne retten
Denne retten er en hyllest til sommerens friskeste grønnsaker. De nykokte potetene, den lettgrillede squashen og den krydderbitre radicchioen danner et smaksrikt og fargerikt mosaikk på tallerkenen. Den lagrede sherryvinaigretten tilfører en deilig sødme og sur-frisk balanse, mens den kremete geitosten binder alt sammen. Dette er en rett som fanger essensen av sesongens beste råvarer i et enkelt, men delikat måltid.
Tips og Varianter
- 1Forvarm potetene lett i mikrobølgeovnen før grilling for å spare tid og få dem perfekt møre.
- 2Bruk en grill med sterk, direkte varme for å få den flotte, litt forkullede overflaten på radicchioen.
- 3La eddiken i vinaigretten modne i noen minutter før du visper inn olivenoljen, slik at smakene får tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en lett, men allikevel fyldig hovedrett på en sommerkveld. Server den gjerne med et avkjølende glass tørr, hvit sherry eller en frisk, fruktdrevet rosé for å komplettere de syrlige og kremete smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillede poteter og squash med radicchio og geitost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillede poteter og squash med radicchio og geitost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillede poteter og squash med radicchio og geitost?▼
Total tilberedningstid for Grillede poteter og squash med radicchio og geitost er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillede poteter og squash med radicchio og geitost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillede poteter og squash med radicchio og geitost?▼
En porsjon av Grillede poteter og squash med radicchio og geitost inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
