Grillede lammekoteletter og krydret hummer med hagepuré
Lær å lage en deilig hovedrett med grillede lammefileter og krydret hummer, servert med en frisk hagepuré. Perfekt for en sommermiddag eller helgefest.
Om denne retten
Denne grillede lammemiddagen er en sann feiring av sommeren. De saftige lammekotelettene og den søte, krydrede hummeren balanseres perfekt av den fargerike og friske hagepurén. Retten har sin opprinnelse i en tradisjonell norsk grillfest, der familier samles for å nyte den vakre årstiden og tilberede mat over åpen ild.
Ingredienser
- 1. 105 gram sukkererter, trimmet
- 2. 205 gram engelske erter, skrellet, eller 2,4 dl frosne små erter
- 3. 105 gram asparges, kun tips (ca. 6 cm)
- 4. 105 gram haricots verts eller møre grønne bønner, trimmet
- 5. ¼ kopp ekstra virgin olivenolje
- 6. 2,4 dl ricottaost
- 7. 3 vårløk, kun de grønne delene, grovhakket
- 8. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 9. 4 lammebiffer (ca. 3,8 cm tykke)
- 10. Ekstra virgin olivenolje
- 11. 1 stang usaltet smør
- 12. 1 tomat, frøet og hakket
- 13. 3 kvister fersk timian
- 14. 2 hummerhaler, delt i to
- 15. Mynteblader, til pynt
Ingredienser
- 1. 105 gram sukkererter, trimmet
- 2. 205 gram engelske erter, skrellet, eller 2,4 dl frosne små erter
- 3. 105 gram asparges, kun tips (ca. 6 cm)
- 4. 105 gram haricots verts eller møre grønne bønner, trimmet
- 5. ¼ kopp ekstra virgin olivenolje
- 6. 2,4 dl ricottaost
- 7. 3 vårløk, kun de grønne delene, grovhakket
- 8. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 9. 4 lammebiffer (ca. 3,8 cm tykke)
- 10. Ekstra virgin olivenolje
- 11. 1 stang usaltet smør
- 12. 1 tomat, frøet og hakket
- 13. 3 kvister fersk timian
- 14. 2 hummerhaler, delt i to
- 15. Mynteblader, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Lag Garden Puree: Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett erter, aspargesspissene og grønne bønner, og kok til de er lysegrønne og sprø møre, ca. 3 minutter. (Hvis du bruker frosne erter, kan du kaste dem i de siste minuttet for å tine dem.) Sil av vannet, overfør til en bolle med saltet isvann for å stoppe kokeprosessen, og sil av igjen. Spar noen biter av hver grønnsak til pynt. Kjør de avkjølte grønnsakene i en food processor mens du heller i olivenoljen. Tilsett ricotta og vårløk, og kjør igjen. Smak til og juster krydder med salt og pepper; sett til side.
- 2For lammekotelettene: Pensle lammekotelettene med olivenolje og krydre med salt og pepper. Grill over middels høy varme i ca. 8 minutter på hver side for medium rare. La dem hvile i 5 minutter før servering.
- 3For hummeren: Smelt smøret i en liten kjele over lav varme sammen med tomaten, timian, salt og pepper. Kok i ca. 5 minutter for å bryte ned tomaten; sett til side. Pensle hummerhalene med olivenolje og krydre med salt og pepper. Grill dem med skallet ned i ca. 5 minutter. Vend dem og skje litt av tomatsmøret over; kok i ytterligere 5 minutter. Ta dem av grillen og hold varme.
- 4Til servering: Legg en generøs klatt Garden Puree på en tallerken. Plasser en lammekotelett oppå pureen, og legg en hummerhale ved siden av. Skje litt mer tomatsmør over hummeren. Pynt lammekoteletten med de reserverte grønnsakene og noen mynteblader.
Tips og Varianter
- 1Ikke overkok grønnsakene i hagepurén - de bør fortsatt ha litt bitt.
- 2Bruk gjerne en blanding av frosne og ferske erter for ekstra tekstur.
- 3Pass på å ikke grille hummeren for lenge, slik at den ikke blir tørr og gummiaktig.
Serveringsforslag
Servér dette festmåltidet med et glass frisk, mineralsk hvitvin som fremhever de søte og krydrede smakene i retten. En enkel salat med sitronjuice og olivenolje er også en flott ledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillede lammekoteletter og krydret hummer med hagepuré?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillede lammekoteletter og krydret hummer med hagepuré. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillede lammekoteletter og krydret hummer med hagepuré?▼
Total tilberedningstid for Grillede lammekoteletter og krydret hummer med hagepuré er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillede lammekoteletter og krydret hummer med hagepuré vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillede lammekoteletter og krydret hummer med hagepuré?▼
En porsjon av Grillede lammekoteletter og krydret hummer med hagepuré inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
