Grillede lammekoteletter med tyttebærsaus og tyttebær- Serrano-chutney
Oppdag en smakfull oppskrift på grillede lammefileter servert med søt tranebærsaus og krydret tranebær-serrano chutney. Perfekt for en elegant hovedrett.
Om denne retten
Denne retten tar deg rett tilbake til den norske høstens smaker og tradisjoner. De sprø, grillede lammekotelettene kombineres på mesterlig vis med den søte og sure tyttebærsausen og den deilige tyttebær-Serrano-chutneyen. Resultatet er en velbalansert og autentisk norsk rett som vil imponere enhver gjest.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl lyst brunt sukker
- 2. 2 spiseskjeer honning
- 3. 7,1 dl tranebær, delt
- 4. 2,4 dl vann
- 5. 1 middels stor rød løk, finhakket
- 6. 1 spiseskje fersk ingefær, revet
- 7. 1 serranosiliekli, finhakket
- 8. 1 fedd hvitløk, finhakket
- 9. Salt
- 10. Nykvernet svart pepper
- 11. 0,6 dl ferskt hakket koriander
- 12. 4,7 dl tranebærjuice
- 13. 1,2 dl rødvinseddik
- 14. 0,6 dl rødvin
- 15. 1,2 dl sukker
- 16. 9,5 dl hjemmelaget kyllingkraft
- 17. 1 teskje hele svarte pepperkorn
- 18. Salt
- 19. 8 (4 til 140 gram) porterhouse-lammekoteletter
- 20. Olivenolje
- 21. Salt
- 22. Nykvernet svart pepper
- 23. Korianderblader, til pynt
- 24. Finhakket gressløk, til pynt
- 25. Til tranebærchutneyen:
Ingredienser
- 1. 1,2 dl lyst brunt sukker
- 2. 2 spiseskjeer honning
- 3. 7,1 dl tranebær, delt
- 4. 2,4 dl vann
- 5. 1 middels stor rød løk, finhakket
- 6. 1 spiseskje fersk ingefær, revet
- 7. 1 serranosiliekli, finhakket
- 8. 1 fedd hvitløk, finhakket
- 9. Salt
- 10. Nykvernet svart pepper
- 11. 0,6 dl ferskt hakket koriander
- 12. 4,7 dl tranebærjuice
- 13. 1,2 dl rødvinseddik
- 14. 0,6 dl rødvin
- 15. 1,2 dl sukker
- 16. 9,5 dl hjemmelaget kyllingkraft
- 17. 1 teskje hele svarte pepperkorn
- 18. Salt
- 19. 8 (4 til 140 gram) porterhouse-lammekoteletter
- 20. Olivenolje
- 21. Salt
- 22. Nykvernet svart pepper
- 23. Korianderblader, til pynt
- 24. Finhakket gressløk, til pynt
- 25. Til tranebærchutneyen:
Fremgangsmåte
- 11. Bland sukker, honning, 2 kopper tranebær og 1 kopp vann i en middels stor kjele og kok opp på middels høy varme til tranebærene sprekker og blir myke, og blandingen tykner litt. Rør inn løk, ingefær, chili, hvitløk, og krydre med salt og pepper. La det koke til det tykner, ca. 8 minutter. Ta av varmen og rør inn de resterende tranebærene og koriander. Server varm eller romtemperert.
- 22. For tranebærsaus:
- 33. Kok opp tranebærjuice, eddik og vin i en stor kjele, rør inn sukkeret og la det koke til blandingen er redusert til halvparten. Tilsett kyllingkraft og hele pepperkorn, og kok til det er redusert til omtrent 1 1/2 kopp (eller til sausaktig konsistens). Sil sausen og smak til med salt. Hold den varm.
- 44. For de grillede lammekotelettene:
- 55. Varm opp grillen til høy varme, eller en grillpanne over høy varme. Pensle kotelettene med olje på begge sider, og krydre med salt og pepper. Grill til de er gyldne på begge sider og gjennomstekte, ca. 6 minutter totalt. Ta lammekotelettene av grillen, dekk løst med aluminiumsfolie, og la hvile i 5 minutter før servering. Server på et fat med tranebærchutney og tranebærsaus. Pynt med fersk koriander.
Tips og Varianter
- 1Ikke grill kotelettene for lenge - de skal fortsatt være saftige inni.
- 2Sørg for å la kotelettene hvile i 5 minutter før servering for at de skal bli møre og saftfulle.
- 3Gjør chutneyen i god tid slik at smakene får tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
Servér de grillede lammekotelettene med den varme tyttebærsausen og den friske, fruktaktige chutneyen. En enkel salat eller dampede grønnsaker vil komplettere retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillede lammekoteletter med tyttebærsaus og tyttebær- Serrano-chutney?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillede lammekoteletter med tyttebærsaus og tyttebær- Serrano-chutney. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillede lammekoteletter med tyttebærsaus og tyttebær- Serrano-chutney?▼
Total tilberedningstid for Grillede lammekoteletter med tyttebærsaus og tyttebær- Serrano-chutney er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillede lammekoteletter med tyttebærsaus og tyttebær- Serrano-chutney vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillede lammekoteletter med tyttebærsaus og tyttebær- Serrano-chutney?▼
En porsjon av Grillede lammekoteletter med tyttebærsaus og tyttebær- Serrano-chutney inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
