Grillede lammekoteletter med tyttebærsaus og chutney

Ingredienser

• 1.2 dl lyst brunt sukker
• 2 ss honning
• 7.1 dl tyttebær, delt
• 2.4 dl vann
• 1 middels stor rød løk, finhakket
• 1 ss fersk ingefær, revet
• 1 serranochili, finhakket
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• Salt
• Nykvernet svart pepper
• 0.6 dl fersk hakket koriander
• 4.7 dl tyttebærjuice
• 1.2 dl rødvinseddik
• 0.6 dl rødvin
• 1.2 dl sukker
• 9.5 dl hjemmelaget kyllingkraft
• 1 ts hele svarte pepperkorn
• Salt
• 8 (ca. 140 g hver) lammekoteletter
• Olivenolje
• Salt
• Nykvernet svart pepper
• Korianderblader, til pynt
• Finhakket gressløk, til pyynt

Slik gjør du:

1. Til tyttebærchutneyen:
2. Bland sukker, honning, 4.7 dl tyttebær og 2.4 dl vann i en middels stor kjele.
3. Kok opp på middels høy varme til tyttebærene sprekker og blir myke, og blandingen tykner litt.
4. Rør inn løk, ingefær, chili, hvitløk, og krydre med salt og pepper.
5. La det koke til det tykner, ca. 8 minutter.
6. Ta av varmen og rør inn de resterende 2.4 dl tyttebærene og koriander.
7. Server varm eller romtemperert.
8. Til tyttebærsaus:
9. Kok opp tyttebærjuice, eddik og vin i en stor kjele.
10. Rør inn sukkeret og la det koke til blandingen er redusert til halvparten.
11. Tilsett kyllingkraft og hele pepperkorn, og kok til det er redusert til omtrent 3.5 dl (eller til sausaktig konsistens).
12. Sil sausen og smak til med salt.
13. Hold den varm.
14. Til de grillede lammekotelettene:
15. Varm opp grillen til høy varme, eller en grillpanne over høy varme.
16. Pensle kotelettene med olje på begge sider, og krydre med salt og pepper.
17. Grill til de er gyldne på begge sider og gjennomstekte, ca. 6 minutter totalt.
18. Ta lammekotelettene av grillen, dekk løst med aluminiumsfolie, og la hvile i 5 minutter før servering.
19. Server på et fat med tyttebærchutney og tyttebærsaus.
20. Pynt med fersk koriander og finhakket gressløk.