Grillede lammekoteletter med fersken, geitost og ruccola
Oppdag en smakfull oppskrift på grillede lammekoteletter med frisk ruccola, modnet geitost, saftige fersken og ristede mandler. Perfekt for sommermåltidet.
Foto av Mayumi Maciel på Pexels
Ingredienser
- 24 lammekoteletter (2 koteletter per person)
- 12 fedd hvitløk, knust
- 4 store friske kvister timian
- 1 ss nykvernet svart pepper
- 4 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 ss kosher-salt
- 1 skrelt sjalottløk
- 1.2 dl sherryeddik
- 1 ss Dijon-sennep
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 2.4 dl ekstra virgin olivenolje
- 4 ss ferskklippet gressløk, delt
- 6 ferskener, steinfrie, delt, skallet på
- 1 ss brandy
- 4 ss mørkt brunt sukker
- 2.4 liter babyruccola
- 450 g modnet geitost, skåret i tynne skiver eller runde biter
- 1.2 dl skåldede mandler, ristet og saltet
Ingredienser
- 24 lammekoteletter (2 koteletter per person)
- 12 fedd hvitløk, knust
- 4 store friske kvister timian
- 1 ss nykvernet svart pepper
- 4 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 ss kosher-salt
- 1 skrelt sjalottløk
- 1.2 dl sherryeddik
- 1 ss Dijon-sennep
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 2.4 dl ekstra virgin olivenolje
- 4 ss ferskklippet gressløk, delt
- 6 ferskener, steinfrie, delt, skallet på
- 1 ss brandy
- 4 ss mørkt brunt sukker
- 2.4 liter babyruccola
- 450 g modnet geitost, skåret i tynne skiver eller runde biter
- 1.2 dl skåldede mandler, ristet og saltet
Slik gjør du:
- Bank lett hver lammekotelett og legg dem i en lufttett pose.
- Tilsett hvitløk, timian, pepper, 4 ss olivenolje og kosher-salt i posen med kotelettene. La det marinere i minst 3 timer.
- Mos sjalottløk, eddik og sennep i en blender eller foodprosessor i 30 sekunder.
- Puls inn 2.4 dl olivenolje i blenderen. Visp inn 3 ss hakket gressløk. Sett vinaigretten til side.
- Vend ferskenskivene med brandy og brunt sukker. La det trekke i 1 time.
- Grill ferskenene raskt, bare nok til at de får litt svidd overflate.
- Ta lammekotelettene ut av marinaden. Grill dem raskt over høy varme til de er pent svidd og rosa i midten.
- Vend ruccolaen med vinaigretten.
- Topp ruccolaen med geitost. Pynt med resten av gressløken og de ristede mandlene.
- Server lammekotelettene ved romtemperatur sammen med salaten.
Om denne retten
Grillede lammekoteletter med fersken, geitost og ruccola er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer fedd hvitløk, knust, store friske kvister timian, nykvernet svart pepper og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillede lammekoteletter med fersken, geitost og ruccola?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillede lammekoteletter med fersken, geitost og ruccola. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillede lammekoteletter med fersken, geitost og ruccola?▼
Total tilberedningstid for Grillede lammekoteletter med fersken, geitost og ruccola er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillede lammekoteletter med fersken, geitost og ruccola vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillede lammekoteletter med fersken, geitost og ruccola?▼
En porsjon av Grillede lammekoteletter med fersken, geitost og ruccola inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
