Grillede lammekoteletter med porcini-sennep
En smakfull oppskrift på grillede lammebiter med en fyldig porcini-sennep, perfekt for sommergrilling og spesielle anledninger.
Om denne retten
Disse grillede lammekotelettene med porcini-sennep tar grilling til et nytt nivå. Kombinasjonen av den dype, jordaktige smaken fra porcini-soppene og den kremete, krydrede sausen skaper en unik og uimotståelig smaksopplevelse. Oppskriften har røtter i den italienske kjøkkentradisjonen, men passer perfekt til en sommerlig middag med venner eller familie.
Ingredienser
- 55 gram tørkede porcini-sopper
- 4,7 dl kokende vann
- 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 1 spiseskje usaltet smør
- 3 spiseskjeer hakket flatbladpersille, delt
- 2 spiseskjeer rosmarinnåler
- 1 spiseskje kosher-salt
- 7 store hvitløksfedd, finhakket
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 24 lammekoteletter med ribbe (ca. 2 cm tykke; totalt ca. 2,2–2,3 kg), eventuelt frenettert
Ingredienser
- 55 gram tørkede porcini-sopper
- 4,7 dl kokende vann
- 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 1 spiseskje usaltet smør
- 3 spiseskjeer hakket flatbladpersille, delt
- 2 spiseskjeer rosmarinnåler
- 1 spiseskje kosher-salt
- 7 store hvitløksfedd, finhakket
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 24 lammekoteletter med ribbe (ca. 2 cm tykke; totalt ca. 2,2–2,3 kg), eventuelt frenettert
Fremgangsmåte
- 1Forbered grillen for direkte varme koking over middels varm kull (middels høy varme for gass); se Grilleprosedyre. La soppene ligge i kokende vann (2 kopper) til de er myke, ca. 20 minutter. Løft soppene opp av vannet og sil væsken gjennom en sil med papirhåndkle som er plassert over en liten kjele. Hakk soppene grovt. Kok soppevannet i kjelen til det er redusert til ca. 1/4 kopp, ca. 13–15 minutter. Visp inn sennep, smør og 1/8 teskje pepper, og la det småkoke til det er litt tykkere, ca. 2 minutter. Rør inn soppene. Overfør til en liten bolle og la det avkjøle litt. Rør inn 2 spiseskjeer persille. I mellomtiden, pulsér rosmarin, kosher-salt, hvitløk og 1/2 teskje pepper i en food processor til en grov pasta, og skrap ned sidene. Gni inn olje over alle kotelettene, og dekk jevnt med rosmarinblandingen. Smør grillristen med olje, og grill kotelettene i 2 omganger, dekket bare hvis du bruker gassgrill, og snu en gang, 4–6 minutter per omgang for medium-rare. Strø porcini-sennep med resten av persillen og server med lammet.
- 2Forbered grillen for direkte varme koking over middels varm kull (middels høy varme for gass); se Grilleprosedyre. La soppene ligge i kokende vann (2 kopper) til de er myke, ca. 20 minutter. Løft soppene opp av vannet og sil væsken gjennom en sil med papirhåndkle som er plassert over en liten kjele. Hakk soppene grovt.
- 3Kok soppevannet i kjelen til det er redusert til ca. 1/4 kopp, ca. 13–15 minutter. Visp inn sennep, smør og 1/8 teskje pepper, og la det småkoke til det er litt tykkere, ca. 2 minutter
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg porcini-soppene i kokende vann i god tid for å sikre at de blir myke og utvikler full smak.
- 2Reduser porcini-væsken for å konsentrere smaken og lage en fyldig, kremet saus.
- 3Gri lammekotelettene akkurat til de er medium-rare for å bevare saftighetog en rosa kjerne.
Serveringsforslag
Disse lammekotelettene er fantastiske servert med en frisk salat med grønne blader og et glass strukturert rødvin for å komplettere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillede lammekoteletter med porcini-sennep?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillede lammekoteletter med porcini-sennep. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillede lammekoteletter med porcini-sennep?▼
Total tilberedningstid for Grillede lammekoteletter med porcini-sennep er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillede lammekoteletter med porcini-sennep vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillede lammekoteletter med porcini-sennep?▼
En porsjon av Grillede lammekoteletter med porcini-sennep inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
