Grillede lammekoteletter med artisjokkpuré, sprø babyartisjokker og Cerignola-oliven
Oppdag en smakfull oppskrift på grillede lammekarbonader servert med kremet artisjokkpuré, sprø babyartisjokker og smakfulle cerignola-oliven for en deilig hovedrett.
Om denne retten
Disse grillede lammekotelettene er en gastronomisk reise gjennom Middelhavet. Den kraftige, aromatiske lammesmaken kombineres perfekt med den milde, nøtteaktige artisjokkpuréen og de sprø, syrlege babyartisjokkene. Retten bringer med seg tradisjonell italiensk matkultur og er et festlig måltid som deler av en middag med venner eller familie.
Ingredienser
- 225 gram dobbeltbenribs av lam
- Salt
- Svart pepper
- 0,6 dl olivenolje
- 2,4 dl panko
- 1 teskje havsalt
- Artisjokkpuré (oppskrift følger)
- Sprø babyartisjokker (oppskrift følger)
- Sorte Cerignola-oliven, uten stein og skivet
- Smakfulle urter, til servering
- 2,4 dl hakkede store artisjokkhjerter
- 1,2 dl vann
- 1,2 dl olivenolje
- 1/2 grønn thai chili
- 2 teskjeer salt
- 2 teskjeer sitronsaft
- 5 babyartisjokker
- Soyaolje
- Salt
- Pepper
Ingredienser
- 225 gram dobbeltbenribs av lam
- Salt
- Svart pepper
- 0,6 dl olivenolje
- 2,4 dl panko
- 1 teskje havsalt
- Artisjokkpuré (oppskrift følger)
- Sprø babyartisjokker (oppskrift følger)
- Sorte Cerignola-oliven, uten stein og skivet
- Smakfulle urter, til servering
- 2,4 dl hakkede store artisjokkhjerter
- 1,2 dl vann
- 1,2 dl olivenolje
- 1/2 grønn thai chili
- 2 teskjeer salt
- 2 teskjeer sitronsaft
- 5 babyartisjokker
- Soyaolje
- Salt
- Pepper
Fremgangsmåte
- 1Krydre lammekjøttet med salt og pepper, og legg det med fettsiden ned på en grill i omtrent 12 minutter, snu det underveis for å få en jevn stekeskorpe over hele kjøttet.
- 2Bland olivenolje, panko og havsalt i en stor stekepanne, og rør til det blir gyllent. Ta av varmen og la det avkjøle.
- 3Legg artisjokkpuréen på en tallerken, og plasser de sprø babyartisjokkene på den ene siden av puréen. Strø over skivede oliven og artisjokkblader. Del lammekjøttet i to og legg det oppå.
- 4Server med panko-blandingen på siden.
- 5Legg artisjokkhjertene i en middels stor kjele med vann og olivenolje. Tilsett chili og salt, dekk til og kok til de er møre, men uten å få farge. Hell blandingen i en blender og kjør til den er helt glatt. Tilsett sitronsaft og avkjøl puréen i en panne satt over is.
- 6Fjern bladene fra artisjokkene og del hjertene i fire. Friter artisjokkhjertene i soyolje til de er møre og gyldne. La dem renne av, og krydre med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Påse at du har god varme på grillen for å få en jevn stekeskorpe på lammekjøttet.
- 2For en ekstra kremet og smakfull artisjokkpuré, kok artiskokkhjertet sammen med litt hvitløk og karve.
- 3Skyll babyartisjokkene godt i kaldt vann før friteringen for å fjerne all bitterhet.
Serveringsforslag
De sprø babyartisjokkene og de saftige, grillede lammekotelettene passer perfekt sammen med et glass god, frisk rødvin. Strø over litt ekstra hakket persille eller oregano for en frisk avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillede lammekoteletter med artisjokkpuré, sprø babyartisjokker og Cerignola-oliven?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillede lammekoteletter med artisjokkpuré, sprø babyartisjokker og Cerignola-oliven. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillede lammekoteletter med artisjokkpuré, sprø babyartisjokker og Cerignola-oliven?▼
Total tilberedningstid for Grillede lammekoteletter med artisjokkpuré, sprø babyartisjokker og Cerignola-oliven er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillede lammekoteletter med artisjokkpuré, sprø babyartisjokker og Cerignola-oliven vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillede lammekoteletter med artisjokkpuré, sprø babyartisjokker og Cerignola-oliven?▼
En porsjon av Grillede lammekoteletter med artisjokkpuré, sprø babyartisjokker og Cerignola-oliven inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
