Grillede knutekvister med romescosaus
Oppskrift på grillede knob onions med smakfull romesco saus, perfekt som forrett eller tilbehør. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Grillede knutekvister, også kjent som calcots, er en klassisk tapas-rett fra Catalonia i Spania. Disse spesielle løkvariantene har en unik, søt smak og en kremet, nesten smelteost-aktig tekstur når de grilles og serveres med den rause romescosausen. Det er en perfekt, uformell forrett eller snack å dele på en sommerkveld med venner, og krever bare enkle, men næringsrike ingredienser.
Ingredienser
- 1 søt, tørket rød romesco-pepper (eller erstatt med en ristet rød paprika)
- 1 skive brød, ristet
- 10 skållede mandler, ristet
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4 hvitløksfedd, skrelt
- 1 tomat, skrelt, frøet og hakket
- 0,8 dl olivenolje
- 1 til 2 spiseskjeer lunkent vann
- 12 til 16 løksknopper, eller calcots
Ingredienser
- 1 søt, tørket rød romesco-pepper (eller erstatt med en ristet rød paprika)
- 1 skive brød, ristet
- 10 skållede mandler, ristet
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4 hvitløksfedd, skrelt
- 1 tomat, skrelt, frøet og hakket
- 0,8 dl olivenolje
- 1 til 2 spiseskjeer lunkent vann
- 12 til 16 løksknopper, eller calcots
Fremgangsmåte
- 1Forbered romescosausen: Hvis du bruker en tørket paprika, fjern stilken og frøene fra paprikaen og bløtlegg den i varmt vann i 1 time, eller til den er myk. Skrap ut kjøttet og kast skinnet. Hvis du bruker en ristet paprika, fjern det forkullede skinnet, stilken og frøene, og hakk den opp. Sett til side.
- 2I en food processor, finhakk brødet og mandlene. Tilsett salt, pepper, hvitløk, tomat og det reserverte kjøttet fra paprikaen. Kjør til en jevn pasta. Mens motoren går, tilsett olivenoljen i en tynn stråle, til blandingen har konsistensen av en tykk, kremet saus. Tilsett varmt vann etter behov for å tynne ut sausen hvis nødvendig. Juster krydderet, overfør til en bolle og sett til side i romtemperatur eller la den avkjøle til den skal serveres.
- 3Forvarm grillen eller grillen i ovnen, og forvarm ovnen til 200°C (400°F). Kutt av røttene på løkene og legg dem på grillen. Grill løkene til de er forkullede overalt, men ikke tørre ut, og snu dem ofte. Overfør løkene til en stor stekeplate, dekk tett til og stek i ovnen i 20 til 25 minutter. Server løkene varme, fjern den forkullede ytterhuden, dypp løkene i romescosausen, spis de hvite bunndelene og kast toppen.
Tips og Varianter
- 1Bruk godt modne, søte løker for best resultat.
- 2Bløtlegg den tørkede paprikaen i varmt vann for å få en dypere, mer intens smak i sausen.
- 3Røster mandlene forsiktig slik at de ikke brenner seg, det gir en fin nøtteaktig tekstur.
Serveringsforslag
Disse grillede løkene passer perfekt med et glass tørr, mineralsk hvitvin eller et friskt, bittert øl som kan stå opp mot den rike romescosausen. Garnér gjerne retten med litt friske, kruspersille-blader for en frisk kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillede knutekvister med romescosaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillede knutekvister med romescosaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillede knutekvister med romescosaus?▼
Total tilberedningstid for Grillede knutekvister med romescosaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillede knutekvister med romescosaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillede knutekvister med romescosaus?▼
En porsjon av Grillede knutekvister med romescosaus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
