Grillet kalvestek med ruccola- og basilikumsalat
Oppskrift på grillet kalvestek servert med frisk ruccola- og basilikumsalat, perfekt til sommermåltidet. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Igor Vretenar på Pexels
Ingredienser
- 0.75 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2 ss fersk sitronsaft
- 3 mellomstore tomater, kuttet i tynne båter
- 1 liten rød løk, delt i to på langs, deretter tynnt skåret på tvers (ca. 1.2 dl)
- 285 g babyruccola
- 2.4 dl godt pakkede basilikumblader, revet i biter
- 6 benede kalvekoteletter (ca. 450-2270 g totalt, 2-2.5 cm tykke)
- 9.5 dl finhakkede ferske brødsmuler (fra 10 skiver fast hvitt brød)
- 1.6 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 2.4 dl olivenolje
Ingredienser
- 0.75 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2 ss fersk sitronsaft
- 3 mellomstore tomater, kuttet i tynne båter
- 1 liten rød løk, delt i to på langs, deretter tynnt skåret på tvers (ca. 1.2 dl)
- 285 g babyruccola
- 2.4 dl godt pakkede basilikumblader, revet i biter
- 6 benede kalvekoteletter (ca. 450-2270 g totalt, 2-2.5 cm tykke)
- 9.5 dl finhakkede ferske brødsmuler (fra 10 skiver fast hvitt brød)
- 1.6 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 2.4 dl olivenolje
Slik gjør du:
- Visp sammen 0.75 dl olivenolje, sitronsaft, 0.5 ts salt og 0.5 ts pepper i en stor bolle til det er godt blandet.
- Rør inn tomater og løk i dressingen. Sett til side.
- Forvarm ovnen til 175°C med risten i midten.
- Bank forsiktig ut kalvekotelettene (unngå benet) til ca. 3 mm tykkelse mellom to plastfolieark med den flate siden av en kjøtthammer eller en kjevle.
- Rist brødsmuler i en stor, firkantet stekeplate i ovnen, og rør om en eller to ganger, til de er tørre, men ikke gylne, i 7 til 10 minutter. La dem avkjøle helt.
- Bland de avkjølte brødsmulene med Parmigiano-Reggiano, 0.25 ts salt og 0.25 ts pepper i en flat bolle eller paiform.
- Krydre kotelettene med 0.25 ts salt og 0.25 ts pepper.
- Legg et stort bakepapirkledd stekebrett klart. Ha 2.4 dl olivenolje i en annen flat bolle eller paiform.
- Dypp hver kotelett i oljen, la overflødig renne av, og vend deretter begge sider av koteletten (og benet) i brødsmuleblandingen. Trykk forsiktig for å få smulene til å feste seg.
- Legg de panerte kotelettene på stekebrettet.
- Forbered en grill for direkte varme over middels varm kull (eller middels varme for gassgrill).
- Pensle grillristen med olje.
- Grill kotelettene, dekket kun hvis du bruker gassgrill, og snu en gang, til de er gjennomstekte og har fått en gyllen farge med grillmerker, ca. 8 minutter totalt.
- Rett før servering, tilsett ruccola og basilikum i salaten du laget tidligere.
- Venn salaten forsiktig og krydre med salt og pepper etter smak.
- Server salaten over de grillede kalvekotelettene.
Om denne retten
Når sommervarmen setter inn, er det ingenting som slår en velsmakende grillet kalvestek med en frisk og sprø ruccolasalat. Denne retten er en hyllest til de klassiske italienske smakene, hvor den saftige kalven møter den pepprete ruccolaen og den aromatiske basilikumen. Resultatet er en rett som bringer smakene av Italia rett til ditt bord.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For best resultat, bank ut kalvekotelettene til de er omtrent 3 mm tykke. Dette sørger for rask og jevn stekeprosess.
- 2Tips 2: Ikke spar på brødsmuler og parmesan i paneringen - dette gir en deilig, sprø og smaksrik overflate på kalven.
- 3Tips 3: La ruccolasalaten hvile i noen minutter etter at den er blandet, slik at smakene får tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til en sommerlig middag eller en avslappet kveld på terrassen. Servér den med et glass frisk hvitvin for å komplettere de aromatiske smakene, og avslutt gjerne med en enkel bær-dessert for en komplett kulinarisk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet kalvestek med ruccola- og basilikumsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet kalvestek med ruccola- og basilikumsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet kalvestek med ruccola- og basilikumsalat?▼
Total tilberedningstid for Grillet kalvestek med ruccola- og basilikumsalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet kalvestek med ruccola- og basilikumsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet kalvestek med ruccola- og basilikumsalat?▼
En porsjon av Grillet kalvestek med ruccola- og basilikumsalat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
