Grillede kalkunburgere med kremet coleslaw

Ingredienser

• 0.6 dl Worcestershire-saus
• 0.6 dl ketchup
• 2 ss soyasaus
• 2 hvitløksfedd, finhakket og most til en pasta med 0.5 ts salt
• 1 ts chilipulver
• 0.25 ts malt spisskummen
• 0.25 ts Tabasco
• 900 g kjøttdeig av kalkun
• 1 liten løk, finhakket
• 1.2 dl ferske brødsmuler
• 0.8 dl majones
• 2 ss eplesidereddik
• 1 ss sukker
• 1 ts Dijon-sennep
• 7 dl finstrimlet kål
• 1 stor gulrot, grovt raspet
• 1 liten rødløk, tynnsnittet
• 6 pitabrød (15 cm), delt for å danne lommer

Slik gjør du:

1. Lag sausen: I en liten bolle blander du Worcestershire-saus, ketchup, soyasaus, hvitløkspasta, chilipulver, spisskummen, Tabasco, salt og pepper til en jevn saus.
2. Lag burgere: I en stor bolle blander du kalkun, løk, brødsmuler og 0.6 dl av sausen til det er godt blandet. Form deretter til seks 2 cm tykke burgere.
3. Del resten av sausen i to og legg i separate skåler. Den ene halvparten brukes til å pensle burgerne på grillen, den andre halvparten til å dryppe over de ferdige burgerne. Oppbevar sausen kjølig, tildekket.
4. Burgerne kan forberedes frem til dette punktet én dag i forveien og oppbevares kjølig, tildekket.
5. Lag coleslaw: I en stor bolle visper du sammen majones, eddik, sukker og sennep.
6. Tilsett finstrimlet kål, raspet gulrot, tynnsnittet rødløk, og salt og pepper etter smak. Vend godt sammen.
7. Coleslawen kan lages 4 timer i forveien og oppbevares kjølig, tildekket.
8. Forbered grillen. Grill burgerne på en oljet rist plassert 12-15 cm over glødende kull. Pensle ofte med barbecuesausen.
9. Grill burgerne i ca. 6 minutter på hver side, eller til de er gjennomstekte.
10. Drypp burgerne med resten av barbecuesausen og server i pitabrød med coleslaw.