Grillede grønnsaker med sitron-, timian- og sennepsbasting-saus
Lær hvordan du lager smakfulle grillede grønnsaker med en frisk sitron-, timian- og sennepsbasting. Perfekt for sommermåltidet!
Om denne retten
Denne grillede grønnsakretten er et perfekt eksempel på hvordan enkle, sesongrette ingredienser kan forvandles til en smaksrik og delikat hovedrett. Den myke, krevende auberginen, den søte maisen og den sprø gulroten danner et fargerikt og balansert uttrykk på tallerkenen. Den friske sitron- og timiansmaken i bastingen tilfører en elegant og oppløftende note til den grillede, litt røffe konsistensen. Denne retten passer utmerket for både hverdagens middager og den litt mer spesielle anledningen, når du ønsker å imponere gjestene med noe utenom det vanlige.
Ingredienser
- 1,2 dl (1 stang) smør, i terninger
- 0,8 dl hakkede sjalottløk
- 0,6 dl olivenolje
- 3 spiseskjeer Dijon-sennep
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 2 spiseskjeer hakket fersk timian
- 1 spiseskje revet sitronskall
- 2 store ører fersk mais, fjernet fra husk, hver kuttet på tvers i 4 biter
- 1 liten aubergine (ca. 450 gram), kuttet på tvers i 1/2-tommers tykke skiver
- 1 stor rød løk, kuttet i 3/4-tommers tykke båter
- 1 stor rød paprika, frøet, kuttet på langs i 6 strimler
- 1 stor gul eller grønn paprika, frøet, kuttet på langs i 6 strimler
- 1 stor zucchini, trimmet, delt i fire på langs
- 8 aspargesstenger, trimmet
- 1 stor gulrot, skrelt, kuttet på skrå i 1/4-tommers tykke skiver
- Friske urtekvister
- Sitronbåter
Ingredienser
- 1,2 dl (1 stang) smør, i terninger
- 0,8 dl hakkede sjalottløk
- 0,6 dl olivenolje
- 3 spiseskjeer Dijon-sennep
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 2 spiseskjeer hakket fersk timian
- 1 spiseskje revet sitronskall
- 2 store ører fersk mais, fjernet fra husk, hver kuttet på tvers i 4 biter
- 1 liten aubergine (ca. 450 gram), kuttet på tvers i 1/2-tommers tykke skiver
- 1 stor rød løk, kuttet i 3/4-tommers tykke båter
- 1 stor rød paprika, frøet, kuttet på langs i 6 strimler
- 1 stor gul eller grønn paprika, frøet, kuttet på langs i 6 strimler
- 1 stor zucchini, trimmet, delt i fire på langs
- 8 aspargesstenger, trimmet
- 1 stor gulrot, skrelt, kuttet på skrå i 1/4-tommers tykke skiver
- Friske urtekvister
- Sitronbåter
Fremgangsmåte
- 1Bland alle ingrediensene i en tung, middels stor kjele. Visp over middels varme til smøret smelter og sausen er godt blandet. Krydre med salt og pepper etter smak. (Kan lages 3 timer på forhånd. Avkjøl. Visp over lav varme for å varme opp igjen før bruk.) Arranger maisbiter, auberginerundstykker og løk-vinger i ett lag på et stort bakepapir. Arranger paprika-strimler, squash-spyd, asparges og gulrotbiter i ett lag på et annet stort bakepapir. Overfør 1/2 kopp saus til en liten kjele og sett til side for dipping. Pensle begge sider av grønnsakene lett med noe av den resterende bastingssausen. Forbered grillen (middels-høy varme). Grill mais, aubergine og løk til de er møre og lett forkullede, pensle av og til med bastingssausen og snu med tang, ca. 6 minutter. Overfør grønnsakene til et lite fat etter hvert som de er ferdige med å grille. Dekk med aluminiumsfolie for å holde varmen. Grill paprika, squash, asparges og gulrot til de er møre og lett forkullede, pensle av og til med bastingssausen og snu med tang, ca. 6 minutter. Overfør grønnsakene til samme fat, og plasser dem ved siden av de andre grønnsakene. Krydre alle grønnsakene med salt og pepper. Pynt med friske urtekvister og sitron. Sett pannen med den reserverte 1/2 koppen saus over lav varme eller ved grillens kant, og visp sausen til den er gjennomvarm. Overfør til en liten skål. Server grønnsakene, og pass på å servere den varme dippesausen separat.
- 2Bland alle ingrediensene i en tung, middels stor kjele. Visp over middels varme til smøret smelter og sausen er godt blandet. Krydre med salt og pepper etter smak. (Kan lages 3 timer på forhånd. Avkjøl. Visp over lav varme for å varme opp igjen før bruk.)
- 3Arranger maisbiter, auberginerundstykker og løk-vinger i ett lag på et stort bakepapir. Arranger paprika-strimler, squash-spyd, asparges og gulrotbiter i ett lag på et annet stort bakepapir. Overfør 1/2 kopp saus til en liten kjele og sett til side for dipping. Pensle begge sider av grønnsakene lett med noe av den resterende bastingssausen.
- 4Forbered grillen (middels-høy varme). Grill mais, aubergine og løk til de er møre og lett forkullede, pensle av og til med bastingssausen og snu med tangen, ca. 6 minutter. Overfør grønnsakene til et lite fat etter hvert som de er ferdige med å grille. Dekk med aluminiumsfolie for å holde varmen.
- 5Grill paprika, squash, asparges og gulrot til de er møre og lett forkullede, pensle av og til med bastingssausen og snu med tangen, ca. 6 minutter. Overfør grønnsakene til samme fat, og plasser dem ved siden av de andre grønnsakene. Krydre alle grønnsakene med salt og pepper. Pynt med friske urtekvister og sitron.
- 6Sett pannen med den reserverte 1/2 koppen saus over lav varme eller ved grillens kant, og visp sausen til den er gjennomvarm. Overfør til en liten skål. Server grønnsakene, og pass på å servere den varme dippesausen separat.
Tips og Varianter
- 1Ikke grill alle grønnsakene på én gang - del dem inn i mindre grupper basert på hardhet og størrelse for å oppnå jevn tilberedning.
- 2Ta ekstra tid til å pensle grønnsakene godt med den smakfulle bastingsausen, så de får optimal smak og konsistens.
- 3Sørg for at sausen er godt oppvarmet før servering - den er ment å dryppe og smake seg inn i de grillede grønnsakene.
Serveringsforslag
Denne grillede grønnsakretten passer perfekt sammen med et lett, friskt salat av for eksempel blandet ruccola, parmesan og balsamico. Serveringsforslaget kompletteres også godt av et glass kjølig, sprø hvitvin for å forsterke de friske, urteaktige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillede grønnsaker med sitron-, timian- og sennepsbasting-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillede grønnsaker med sitron-, timian- og sennepsbasting-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillede grønnsaker med sitron-, timian- og sennepsbasting-saus?▼
Total tilberedningstid for Grillede grønnsaker med sitron-, timian- og sennepsbasting-saus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillede grønnsaker med sitron-, timian- og sennepsbasting-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillede grønnsaker med sitron-, timian- og sennepsbasting-saus?▼
En porsjon av Grillede grønnsaker med sitron-, timian- og sennepsbasting-saus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
