Grillede fisketaco med chipotle-lime dressing

Ingredienser

• 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
• 2 ss destillert hvit eddik
• 2 ss fersk limejuice
• 2 ts limeskall
• 1.5 ts honning
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 0.5 ts spisskummen
• 0.5 ts chilipulver
• 1 ts sjømatkrydder, for eksempel Old Bay™
• 0.5 ts malt svart pepper
• 1 ts sterk chilisaus, eller etter smak
• 455 g tilapiafileter, skåret i biter
• 1 (225 g) beger lett rømme
• 1.2 dl adobosaus fra chipotlepepper
• 2 ss fersk limejuice
• 2 ts limeskall
• 0.25 ts spisskummen
• 0.25 ts chilipulver
• 0.5 ts sjømatkrydder, for eksempel Old Bay™
• salt og pepper etter smak
• 1 (280 g) pakke tortillalefser
• 3 modne tomater, frøet og hakket
• 1 bunt koriander, hakket
• 1 lite hodekål, kjernet og strimlet
• 2 lime, skåret i båter

Slik gjør du:

1. For å lage marinaden, visp sammen olivenolje, eddik, limesaft, limeskall, honning, hvitløk, spisskummen, chilipulver, sjømatkrydder, svart pepper og sterk saus i en bolle til det er godt blandet.
2. Legg tilapiaen i en grunn skål, og hell marinaden over fisken.
3. Dekk til, og sett i kjøleskapet i 6 til 8 timer.
4. For å lage dressingen, bland rømme og adobosaus i en bolle.
5. Rør inn limesaft, limeskall, spisskummen, chilipulver og sjømatkrydder.
6. Tilsett salt og pepper etter smak.
7. Dekk til, og sett i kjøleskapet til den skal brukes.
8. Forvarm en utendørs grill til høy varme og pensle risten lett med olje.
9. Plasser risten 10 cm over varmen.
10. Ta fisken ut av marinaden, la overflødig marinade renne av, og kast marinaden.
11. Grill fiskestykkene til de lett kan deles med en gaffel, og snu dem én gang, ca. 9 minutter.
12. Monter taco ved å plassere fiskestykker i midten av tortillalefser, og tilsett ønsket mengde tomater, koriander og kål.
13. Drypp over dressing.
14. Rull opp tortillalefsene rundt fyllet, og pynt med limebåter.