Grillede bitre grønnsaker med skivet parmesan
Lær hvordan du lager smakfulle grillet bitre grønnsaker toppet med skivet parmesan. En sunn og enkel rett perfekt for sommermåltider.
Om denne retten
Disse bitre, grillede grønnsakene er en sann feiring av sommerkosen. De karakteristiske smakene av radicchio, appelsin og parmesan danser elegant sammen på tallerkenen, og resultatet er en forrett som virkelig setter tungen i sving. Oppskriften har sine røtter i den italienske 'pinzimonio'-tradisjonen, der bitre, rå grønnsaker dyppet i en enkel dressing er et yndet aperitiff-alternativ.
Ingredienser
- 0,8 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 2 ansjoser, finhakket
- Saften av 1 appelsin
- 2 hoder radicchio, delt i fire gjennom kjernen
- Sprøtt brød, til servering, for eksempel baguette
- 2 spiseskjeer hakket fersk flatbladpersille
- 55 gram finkvalitets Parmesan, tynne skiver
- Nykvernet pepper
Ingredienser
- 0,8 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 2 ansjoser, finhakket
- Saften av 1 appelsin
- 2 hoder radicchio, delt i fire gjennom kjernen
- Sprøtt brød, til servering, for eksempel baguette
- 2 spiseskjeer hakket fersk flatbladpersille
- 55 gram finkvalitets Parmesan, tynne skiver
- Nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 1Forvarm en utendørsgrill til middels høy varme. Visp sammen 1/4 kopp olivenolje, ansjoser og appelsinjuice i en bolle for å lage dressingen. Sett til side.
- 2Vend radicchiokvartene i en bolle med den resterende 1 1/2 spiseskjeen olje. Grill til de er lett forkullede og begynner å visne, og vend av og til, totalt 7 til 10 minutter. I mellomtiden børster eller drypper du brødet med olivenolje og rister det sammen med radicchioen.
- 3Fjern radicchioen og hakk den i bitestørrelse, kast kjernen. Vend den med dressingen og dryss over persille. Fordel på fire tallerkener og bruk en grønnsaksskreller til å skave parmesan over toppen. Server med det grillede brødet.
Tips og Varianter
- 1- Bruk litt ekstra olje på radicchioen før den grilles for å unngå at den tørker ut
- 2- Skav parmesan-ost rett før servering for en maks sprø konsistens
- 3- Prøv å finne en mør, aromatisk appelsin for en friskere syre
Serveringsforslag
Servér de grillede radicchio-bitene med sprøtt, oljedrysset brød som et perfekt ledsag til den intense dressingen. Et glass hvitvin med frisk syre, som for eksempel en Vermentino, bidrar til å balansere de bitre smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillede bitre grønnsaker med skivet parmesan?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillede bitre grønnsaker med skivet parmesan. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillede bitre grønnsaker med skivet parmesan?▼
Total tilberedningstid for Grillede bitre grønnsaker med skivet parmesan er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillede bitre grønnsaker med skivet parmesan vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillede bitre grønnsaker med skivet parmesan?▼
En porsjon av Grillede bitre grønnsaker med skivet parmesan inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
