Grillet radicchio med ansjosdressing og parmesan

Ingredienser

4porsjoner

0.8 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til å dryppe over

2 ansjosfileter, finhakket

Saften av 1 appelsin

2 hoder radicchio, delt i fire gjennom kjernen

Sprøtt brød, til servering, for eksempel baguette

2 ss hakket fersk flatbladpersille

55 g finkvalitets Parmesan, tynne skiver

Nykvernet pepper

Ingredienser

4porsjoner

0.8 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til å dryppe over

2 ansjosfileter, finhakket

Saften av 1 appelsin

2 hoder radicchio, delt i fire gjennom kjernen

Sprøtt brød, til servering, for eksempel baguette

2 ss hakket fersk flatbladpersille

55 g finkvalitets Parmesan, tynne skiver

Nykvernet pepper

Slik gjør du:

Forvarm en utendørsgrill til middels høy varme.

Visp sammen 0.6 dl olivenolje, ansjos og appelsinjuice i en bolle for å lage dressingen. Sett til side.

Vend radicchiokvartene i en bolle med den resterende 0.2 dl oljen.

Grill radicchioen til den er lett forkullet og begynner å visne, vend av og til, totalt 7 til 10 minutter.

I mellomtiden pensler eller drypper du brødet med olivenolje og rister det sammen med radicchioen.

Fjern radicchioen fra grillen og hakk den i bitestørrelse, kast kjernen.

Vend den hakkede radicchioen med dressingen og dryss over persille.

Fordel på fire tallerkener og bruk en grønnsaksskreller til å skave parmesan over toppen.

Server med det grillede brødet.

Om denne retten

Disse bitre, grillede grønnsakene er en sann feiring av sommerkosen. De karakteristiske smakene av radicchio, appelsin og parmesan danser elegant sammen på tallerkenen, og resultatet er en forrett som virkelig setter tungen i sving. Oppskriften har sine røtter i den italienske 'pinzimonio'-tradisjonen, der bitre, rå grønnsaker dyppet i en enkel dressing er et yndet aperitiff-alternativ.

Tips og Varianter

1- Bruk litt ekstra olje på radicchioen før den grilles for å unngå at den tørker ut.

2- Skav parmesan-ost rett før servering for en maksimalt sprø konsistens.

3- Prøv å finne en mør, aromatisk appelsin for en friskere syre.

Serveringsforslag

Servér de grillede radicchio-bitene med sprøtt, oljedrysset brød som et perfekt ledsag til den intense dressingen. Et glass hvitvin med frisk syre, som for eksempel en Vermentino, bidrar til å balansere de bitre smakene.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Grillet radicchio med ansjosdressing og parmesan?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet radicchio med ansjosdressing og parmesan. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Grillet radicchio med ansjosdressing og parmesan?▼

Total tilberedningstid for Grillet radicchio med ansjosdressing og parmesan er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Grillet radicchio med ansjosdressing og parmesan vanskelig å lage?▼

Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.

Hvor mange kalorier er det i Grillet radicchio med ansjosdressing og parmesan?▼

En porsjon av Grillet radicchio med ansjosdressing og parmesan inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.