Gresskarwonton-ravioli
Oppskrift på gresskar wonton ravioli - en smakfull høstrett med kremet gresskarfyll og tynn pasta. Perfekt for en enkel middag eller forrett.
Om denne retten
Disse gresskarravioliene tar oss rett tilbake til den nordiske høsten, med sin karakteristiske smak av krydder og moden gresskarkjøtt. Oppskriften er en hyggelig miks av italiensk pasta og japanske wonton-omslag, og resultatet er en raffinert forrett som både bringer fram tradisjonelle smaker og gir en spennende teksturkontrast.
Ingredienser
- 1 stk usaltet smør
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 boks på 425 gram gresskarpuré
- Kosher-salt
- 1/4 teskje chilipulver
- 0,6 dl pinjekjerner
- 1 stort egg
- 48 wonton-omslag
- 3,6 dl revet parmesanost
- 6 salvieblader, rullet og veldig tynt skåret
- Nykvernet pepper
Ingredienser
- 1 stk usaltet smør
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 boks på 425 gram gresskarpuré
- Kosher-salt
- 1/4 teskje chilipulver
- 0,6 dl pinjekjerner
- 1 stort egg
- 48 wonton-omslag
- 3,6 dl revet parmesanost
- 6 salvieblader, rullet og veldig tynt skåret
- Nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 1Smelt 2 spiseskjeer smør i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett hvitløk og varm den opp i et par minutter (ikke la den bli brun). Tilsett gresskar, 1/2 teskje salt og chilipulver. Kok fyllet i noen minutter, rør av og til, for å varme det opp og koke bort noe av væsken. Ta det av varmen og la det avkjøle litt mens du gjør klar de andre komponentene.
- 2Rist pinjekjernene i en liten stekepanne over middels-lav varme, rør og vend på dem av og til til de er gylne. Ta dem opp på en tallerken og sett til side.
- 3Deretter lager du brunt smør: I den samme lille stekepannen smelter du de resterende 6 spiseskjeene med smør over middels-høy varme; la det koke og boble opp i omtrent ett minutt til, til skummet blir gyllent. Pass godt på og ta pannen av varmen så snart det er ferdig. Til slutt pisker du egget sammen med 1 spiseskje kaldt vann. Nå er du klar for Operasjon Ravioli.
- 4Kok opp en kjele med saltet vann. Legg ut noen wonton-omslag av gangen og legg omtrent 2 teskjeer av gresskarfyllet midt på hvert omslag. Dypp deretter fingeren i eggeblandingen og "mal" rundt gresskaret på omslaget. Legg et nytt wonton-omslag oppå hvert, juster kantene og trykk dem sammen forsiktig, slik at luftbobler presses ut. For å forsegle raviolien, bruk en kniv eller en kvadratformet kutter for å trimme kantene pent. Sett dem til side mens du gjør resten.
- 5Slipp noen ravioli av gangen ned i det kokende vannet. Kok dem i 1 1/2 til 2 minutter, og bruk deretter en hullsleiv for å ta dem opp og legge dem på et fat eller serveringsfat. Ha litt av det brune smøret over raviolien, og dryss deretter over parmesanflak, salvie, ristet pinjekjerner og litt pepper.
- 6Fotograf: David Malosh
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en visp for å få luftig struktur på gresskarfyllet.
- 2For å spare tid kan du bruke ferdig gresskarpuré i boks, men for en enda fyldigere smak kan du også riste gresskarbitene før du blender dem.
- 3Pass på at wonton-omslagene ikke koker for lenge, da de raskt kan bli for myke.
Serveringsforslag
Disse ravioliene passer perfekt som en raffinert og smakfull forrett, servert med et glass tørr hvitvin eller et glass av den lokale epledrikkeren. Garnér dem gjerne med litt ekstra ristet salvie og pinjekjerner for fin kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gresskarwonton-ravioli?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gresskarwonton-ravioli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gresskarwonton-ravioli?▼
Total tilberedningstid for Gresskarwonton-ravioli er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gresskarwonton-ravioli vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gresskarwonton-ravioli?▼
En porsjon av Gresskarwonton-ravioli inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
