Gresskartarteletter med pepperkakebunn

Ingredienser

• Non-stick kokespray
• 1 pakke gelatinpulver
• 2 ss kaldt vann
• 1.2 dl kremfløte
• 225 g kremost, romtemperert
• 1.8 dl brunt sukker
• 2.5 ts gresskarpai-krydder, delt
• 0.25 ts salt
• 2 ts vaniljeekstrakt
• 0.6 dl rømme
• 0.6 dl lønnesirup
• 1 (425 g) boks med gresskarpuré
• 1 pakke pepperkaker
• 2.4 dl kremfløte
• 3 ss melis

Slik gjør du:

1. Spray 24 små muffinsformer med non-stick kokespray.
2. La gelatinen myke opp i en liten bolle ved å blande den med kaldt vann og røre med en gaffel. Sett til side.
3. Varm opp 1.2 dl fløte i en liten kjele på lav varme til den er varm, men ikke kokende. Ta den av varmen og visp inn den myke gelatinen. La den avkjøle til romtemperatur.
4. I en bolle, tilsett kremosten og pisk den glatt. Ha i brunt sukker, 2 ts gresskarpai-krydder, salt og vanilje. Skrap ned sidene av bollen med en slikkepott. Tilsett rømme, lønnesirup og gresskarpuré. Bland godt til det er jevnt fordelt. Rør sakte inn den piskede fløten og gelatinen.
5. Fordel gresskarkremen jevnt i de 24 muffinsformene, ca. 1.5 ss per muffins. Når alle formene er fylt, legg en pepperkake oppå gresskarkremen i hver form. Dekk til med plastfolie og sett i kjøleskapet til de har stivnet, ca. 2 timer.
6. For å løsne, fyll en stekeplate med varmt vann. Sett muffinsformene i det varme vannet i 30 sekunder. Plasser et rent stekebrett oppå muffinsformene og snu dem opp ned. Løft forsiktig opp muffinsformen for å løsne tartlettene. Plasser dem på et serveringsfat.
7. I en avkjølt bolle, tilsett 2.4 dl kremfløte, melis og resten av 0.5 ts gresskarpai-krydder. Pisk med en håndmikser til det dannes stive topper. Legg en teskje med pisket krem på hver tartlett før servering.