Gresskarsuppe servert i ovnsbakte minigresskar

Ingredienser

• 6 små (ca. 15-18 cm i diameter) uskadde gresskar
• 1 middels stort gresskar (ca. 25-28 cm i diameter)
• 1 ts malt kanel
• 0.5 ts malt spisskummen
• 0.5 ts malt muskatnøtt
• 0.5 ts malt allehånde
• 0.25 ts nellik
• 2.5 ts salt
• 0.75 ts nykvernet svart pepper
• 2 ss smør
• 1 ss olivenolje
• 2 store løk, hakket
• 4 fedd hvitløk, finhakket eller most
• 1 Yukon Gold-potet, skrelt og terningkuttet
• 14.2 dl kylling- eller grønnsaksbuljong
• 1.2 dl kremfløte, crème fraîche eller rømme

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 190 °C. Forbered de små gresskarene som om du skulle lage gresskarlykter: kutt av toppen og sett den til side, skrap ut frøene og sett dem til side. Gjenta forberedelsen med det mellomstore gresskaret, og kutt det deretter i båter langs de naturlige rynkene. Skrell hver båt med en skarp skreller. Kutt kjøttet i 5 cm store biter og sett til side.
2. I en liten bolle blander du tørre krydder med 0.5 ts salt og 0.25 ts pepper. Strø denne krydderblandingen inn i de små gresskarene, og fordel det jevnt. Kutt 1 ss smør i biter og fordel mellom gresskarene. Sett på plass toppene igjen og plasser gresskarene i en lav stekepanne. Stek i 30 til 40 minutter, til de er møre når du stikker i dem med en kniv, men fortsatt hele. Ta ut av ovnen og sett til side.
3. Mens gresskarene stekes, lager du suppen: Varm opp resten av smøret sammen med olivenolje over middels høy varme i en stor kjele eller en jerngryte til det begynner å skumme. Tilsett løk og resten av salt og pepper, og kok i 5 minutter til løken er myk og begynner å få farge. Tilsett finhakket hvitløk og kok i 1 minutt for å frigjøre smak. Tilsett terninger av potet, biter av gresskar og kraft, og la det småkoke. Senk varmen og la det småkoke i 30 minutter, til potetene og gresskaret er helt møre. Sil suppen gjennom en matmølle med fin skive i en ren kjele. Rør inn fløte, smak til med salt og pepper, og sett til side.
4. Bakte gresskar og suppe bør være ferdige omtrent samtidig. For å servere, fjern toppene fra gresskarene og bruk en melonskje til å skrape ut baller av gresskarkjøttet, og la dem bli i gresskaret. Hell forsiktig suppen i hvert gresskar, og fyll dem omtrent 2/3 fulle. Sett på plass toppene igjen, plasser hvert gresskar på en tallerken, og server.