Gresskarsuppe med kanel og crème fraîche
Oppskrift på kremet calabaza suppe med kanelcreme fraiche. Perfekt for kalde dager, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne gresskarsuppen er et smaksrikt og deilig avtrekk fra de mer tradisjonelle, søte gresskarrettene du finner rundt juletider. Ved å bruke den mer milde og faste calabaza-gresskartypen i kombinasjon med et utvalg av varmende, meksikanske krydder, får du en unik suppe med dybde og kompleksitet. Servert med en kremet topping av crème fraîche og kanel, blir denne suppen et absolutt høydepunkt i høstsesongens spisegleder.
Ingredienser
- 1 ss finhakket hvitløk
- 2 liter kyllingkraft
- 2,4 dl kremfløte
- 0,6 dl crème fraîche eller rømme
- 1 ts malt canela (meksikansk kanel)
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts malt koriander
- 1 ts malt chile de arbol
- 1/2 ts malt nellik
- 2 ts malt panela eller piloncillo (hvis ikke tilgjengelig, bruk brunt sukker)
- 2,4 dl ekstra virgin olivenolje, pluss 1 ss
- 450 g calabaza, skrelt og skåret i 2,5 cm biter
- 1 hvit løk, finhakket
Ingredienser
- 1 ss finhakket hvitløk
- 2 liter kyllingkraft
- 2,4 dl kremfløte
- 0,6 dl crème fraîche eller rømme
- 1 ts malt canela (meksikansk kanel)
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts malt koriander
- 1 ts malt chile de arbol
- 1/2 ts malt nellik
- 2 ts malt panela eller piloncillo (hvis ikke tilgjengelig, bruk brunt sukker)
- 2,4 dl ekstra virgin olivenolje, pluss 1 ss
- 450 g calabaza, skrelt og skåret i 2,5 cm biter
- 1 hvit løk, finhakket
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. I en liten stekepanne rister du spisskummen, koriander, chili og nellik i 3 minutter på middels varme. Når krydderne begynner å frigjøre sin aroma, tilsetter du dem i en stor blandingsbolle sammen med panela og olivenolje. Bland godt med en visp for å bryte opp eventuelle klumper av krydder.
- 2Tilsett den hakkede og skrelte calabazaen og bland godt for å dekke. Hell calabazaen ut på et stort stekebrett og sett det i ovnen for å steke til den er myk og karamellisert, ca. 30 minutter.
- 3Mens calabazaen er i ovnen, varmer du opp 1 spiseskje olivenolje i en stor kjele. Når oljen begynner å ryke, tilsetter du løk og hvitløk og steker i ca. 5 minutter.
- 4Når løken har blitt gjennomsiktig, tilsetter du calabazaen og kyllingkraften, og lar det småkoke på lav varme i 15 minutter. Kjør suppen glatt med en håndholdt blender, tilsett fløte og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Smak til med salt og pepper, og hold suppen varm.
- 5I en liten bolle blander du crème fraîche og kanel godt. For å servere, heller du suppen i en stor bolle og topper med en klatt av kanel-crème fraîche.
Tips og Varianter
- 1- For en jevnere og kremerere konsistens, bruk en stavmikser til å pure suppen i stedet for å blende den.
- 2- Dersom calabaza ikke er tilgjengelig, kan du bruke vanlig gulgrønn gresskar i stedet.
- 3- Kryddermikstur med spisskummen, korianderfrø og chili gir suppen en autentisk meksikansk karakter. Smak deg frem til ønsket styrke.
Serveringsforslag
Denne gresskarsuppen passer utmerket som en elegant forrett, servert i små boller eller kopper. Prøv den med et glass tørr sherry eller et glass av en krydret, rødfruktig rødvin for å komplettere de varme, jordlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gresskarsuppe med kanel og crème fraîche?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gresskarsuppe med kanel og crème fraîche. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gresskarsuppe med kanel og crème fraîche?▼
Total tilberedningstid for Gresskarsuppe med kanel og crème fraîche er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gresskarsuppe med kanel og crème fraîche vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gresskarsuppe med kanel og crème fraîche?▼
En porsjon av Gresskarsuppe med kanel og crème fraîche inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
