Gresskarsuppe med epleschnitzel "croutoner" – 21 Club
Oppskrift på kremet gresskarsuppe med epleschnitz croutons fra 21 club. Enkel å lage, perfekt for høstmåltider og hyggelige stunder.
Om denne retten
Denne gresskarsuppen er en sann smakseksplosjon som feirer høsttiden på en elegant og moderne måte. Kombinasjonen av den søte, nøtteaktige gresskarsmaken og de sprø, syrlige epleschnitzel-kroutongene gir et utrolig godt samspill av teksturer og smaker. Retten er inspirert av den klassiske 21 Club-menyen i New York, og er et must-try for alle som elsker høstens fantastiske råvarer.
Ingredienser
- 1815 gram gresskar eller annen vintergresskar, som smørnut eller Hubbard, delt i to og tråder og frø fjernet
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 3 store gulrøtter, hakket
- 4 selleristenger, hakket
- 2 store løk, hakket
- 1 purre (bare den hvite og lysegrønne delen), delt i to på langs, vasket godt, og hakket
- 28,4 dl kyllingkraft eller vann
- 2 teskjeer kanel
- 1/2 teskje nyrevet muskatnøtt
- 0,6 dl rent lønnesirup
- 2,4 dl kremfløte
- 1 syrlig eple, som Granny Smith
- 0,6 dl lett pakket brunt sukker
Ingredienser
- 1815 gram gresskar eller annen vintergresskar, som smørnut eller Hubbard, delt i to og tråder og frø fjernet
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 3 store gulrøtter, hakket
- 4 selleristenger, hakket
- 2 store løk, hakket
- 1 purre (bare den hvite og lysegrønne delen), delt i to på langs, vasket godt, og hakket
- 28,4 dl kyllingkraft eller vann
- 2 teskjeer kanel
- 1/2 teskje nyrevet muskatnøtt
- 0,6 dl rent lønnesirup
- 2,4 dl kremfløte
- 1 syrlig eple, som Granny Smith
- 0,6 dl lett pakket brunt sukker
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 180°C. I en liten bakeform ordnes squashen med skivesidene opp, og stekes i 45 minutter, eller til den er myk. Skje ut innmaten (det skal være 6 til 8 kopper) og mos den i en foodprocessor. I en stor, tykk kjele varmes smør over moderat varme til skummet legger seg, og de resterende grønnsakene kokes, av og til omrørt, til de begynner å bli myke, ca. 10–12 minutter. Tilsett buljong eller vann, squashpuré, kanel og muskatnøtt, og la det småkoke under lokk i 40 minutter. Rør inn sirup og fløte, og la det småkoke uten lokk i 5 minutter. Krydre suppen med salt og pepper. La suppen avkjøle litt, og mos den i en foodprocessor eller blender i små porsjoner til den er glatt, og overfør den til en stor bolle. Hell suppen tilbake i kjelen og varm opp igjen om nødvendig. Server suppen med krutonger som garnityr.
- 2Forvarm ovnen til 150°C.
- 3Skrell og kjern ut eplet, og del det i to på langs. I en foodprocessor med et 2 millimeter skiveredskap, eller med en mandolin eller annet håndholdt skiveredskap, skjæres eplet i tynne skiver. På et stort bakepapirkledd bakebrett eller et stort bakebrett med bakepapir fordeles skivene i ett lag, og jevnt over drysses det med brunt sukker. Stek skivene midt i ovnen i 20 minutter, eller til de er sprø og gylne, og legg dem umiddelbart på rist for å avkjøle. Dette gir omtrent 12 krutonger.
- 4Forvarm ovnen til 180°C.
- 5I en liten bakeform ordnes squashen med skivesidene opp, og stekes i 45 minutter, eller til den er myk. Skje ut innmaten (det skal være 6 til 8 kopper) og mos den i en foodprocessor.
- 6I en stor, tykk kjele
Tips og Varianter
- 1Bruk en god blanding av gresskarsorter for å få den perfekte smaksbalansen - litt smørnut for søthet og Hubbard for en mer intens nøtteaktig smak.\nFor å få de sprø epleschnitzlene ekstra gylne, vær nøye med å fordele sukkerdrysset jevnt over skivene før steking.\nFå en jevn, kremet konsistens på suppen ved å mosse den i flere små omganger i foodprosessoren eller blenderen.
Serveringsforslag
Toppes suppen med de sprø, søt-syrlige epleschnitzlene, får du en utrolig balansert og delikat forrett som perfekt innleder et høstmåltid. Servér gjerne sammen med et glass tørr sherry eller et glass lett, rød rødvin for å komplettere smaksopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gresskarsuppe med epleschnitzel "croutoner" – 21 Club?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gresskarsuppe med epleschnitzel "croutoner" – 21 Club. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gresskarsuppe med epleschnitzel "croutoner" – 21 Club?▼
Total tilberedningstid for Gresskarsuppe med epleschnitzel "croutoner" – 21 Club er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gresskarsuppe med epleschnitzel "croutoner" – 21 Club vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gresskarsuppe med epleschnitzel "croutoner" – 21 Club?▼
En porsjon av Gresskarsuppe med epleschnitzel "croutoner" – 21 Club inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
