Kremet gresskarsuppe med epleschnitzel-krutonger
Oppskrift på kremet gresskarsuppe med sprø epleschnitzel-krutonger. Enkel å lage, perfekt for høstmåltider og hyggelige stunder.
Foto av Rahul Sonawane på Pexels
Ingredienser
- 1,8 kg gresskar eller annen vintergresskar (f.eks. butternut eller Hubbard), delt i to, frø og tråder fjernet
- 2 ss usaltet smør
- 3 store gulrøtter, hakket
- 4 selleristenger, hakket
- 2 store løk, hakket
- 1 purre (kun den hvite og lysegrønne delen), delt i to på langs, vasket godt og hakket
- 2,8 liter kyllingkraft eller vann
- 2 ts kanel
- 0,5 ts nyrevet muskatnøtt
- 0,6 dl lønnesirup
- 2,4 dl kremfløte
- 1 syrlig eple, som Granny Smith
- 0,6 dl lettpakket brunt sukker
Ingredienser
- 1,8 kg gresskar eller annen vintergresskar (f.eks. butternut eller Hubbard), delt i to, frø og tråder fjernet
- 2 ss usaltet smør
- 3 store gulrøtter, hakket
- 4 selleristenger, hakket
- 2 store løk, hakket
- 1 purre (kun den hvite og lysegrønne delen), delt i to på langs, vasket godt og hakket
- 2,8 liter kyllingkraft eller vann
- 2 ts kanel
- 0,5 ts nyrevet muskatnøtt
- 0,6 dl lønnesirup
- 2,4 dl kremfløte
- 1 syrlig eple, som Granny Smith
- 0,6 dl lettpakket brunt sukker
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 180°C.
- Legg gresskarhalvdelene med snittflaten opp i en liten bakeform og stek i 45 minutter, eller til de er myke.
- Skrap ut innmaten (du skal ha ca. 6-8 dl) og mos den i en foodprosessor.
- I en stor, tykk kjele varmes smør over middels varme til det skummer.
- Tilsett gulrøtter, selleri, løk og purre, og kok under omrøring til de begynner å bli myke, ca. 10-12 minutter.
- Tilsett buljong eller vann, gresskarpuré, kanel og muskatnøtt, og la det småkoke under lokk i 40 minutter.
- Rør inn lønnesirup og kremfløte, og la det småkoke uten lokk i 5 minutter.
- Krydre suppen med salt og pepper.
- La suppen avkjøle litt, og mos den deretter i en foodprosessor eller blender i små porsjoner til den er glatt.
- Hell suppen tilbake i kjelen og varm opp igjen om nødvendig.
- Server suppen med epleschnitzel-krutonger som garnityr.
- Forvarm ovnen til 150°C.
- Skrell og fjern kjernehuset fra eplet, og del det i to på langs.
- Skjær eplet i tynne skiver (ca. 2 mm) med en foodprosessor, mandolin eller annet skjæreredskap.
- Fordel skivene i ett lag på et bakepapirkledd bakebrett.
- Dryss jevnt over med brunt sukker.
- Stek skivene midt i ovnen i 20 minutter, eller til de er sprø og gylne.
- Legg dem umiddelbart på rist for å avkjøle. Dette gir omtrent 12 krutonger.
Om denne retten
Denne gresskarsuppen er en sann smakseksplosjon som feirer høsttiden på en elegant og moderne måte. Kombinasjonen av den søte, nøtteaktige gresskarsmaken og de sprø, syrlige epleschnitzel-krutongene gir et utrolig godt samspill av teksturer og smaker. Retten er inspirert av den klassiske 21 Club-menyen i New York, og er et must-try for alle som elsker høstens fantastiske råvarer.
Tips og Varianter
- 1Bruk en god blanding av gresskarsorter for å få den perfekte smaksbalansen - litt butternut for søthet og Hubbard for en mer intens nøtteaktig smak.
- 2For å få de sprø epleschnitzlene ekstra gylne, vær nøye med å fordele sukkerdrysset jevnt over skivene før steking.
- 3Få en jevn, kremet konsistens på suppen ved å mose den i flere små omganger i foodprosessoren eller blenderen.
Serveringsforslag
Topp suppen med de sprø, søt-syrlige epleschnitzlene for en utrolig balansert og delikat forrett som perfekt innleder et høstmåltid. Servér gjerne sammen med et glass tørr sherry eller et glass lett rødvin for å komplettere smaksopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet gresskarsuppe med epleschnitzel-krutonger?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet gresskarsuppe med epleschnitzel-krutonger. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet gresskarsuppe med epleschnitzel-krutonger?▼
Total tilberedningstid for Kremet gresskarsuppe med epleschnitzel-krutonger er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet gresskarsuppe med epleschnitzel-krutonger vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet gresskarsuppe med epleschnitzel-krutonger?▼
En porsjon av Kremet gresskarsuppe med epleschnitzel-krutonger inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
