Gresskar- og sjokoladekake med pekannøttfyll

Ingredienser

• Usaltet smør til formen
• 7 dl hvetemel
• 2 ts natron
• 2 ts bakepulver
• 1 ts malt kanel
• 0.5 ts malt ingefær
• 0.5 ts malt kardemomme
• 0.25 ts malt allehånde
• 0.25 ts salt
• 1 boks (425 g) rent gresskarpuré
• 3.5 dl sukker
• 2 ts revet appelsinskall
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 4 store egg, romtempererte
• 3 dl vegetabilsk olje
• 2.5 dl sukker
• 1 dl kremfløte
• 0.5 dl mørk maissirup
• 2 ss kaldt usaltet smør, i små biter
• 225 g semisøt sjokolade, hakket
• 1 ss vaniljeekstrakt
• 0.125 ts salt
• 4.5 dl pekannøtter, ristet og hakket
• 170 g bittersøt sjokolade, hakket
• 1 ss usøtet kakaopulver
• 110 g usaltet smør, i små biter
• 2 ts honning

Slik gjør du:

1. Lag kaken:
2. Forvarm ovnen til 175 °C. Smør lett to runde kakeformer (23 cm) og kle bunnen med bakepapir.
3. Visp melet, natron, bakepulver, kanel, ingefær, kardemomme, allehånde og salt i en stor bolle; sett til side.
4. Bland gresskar, sukker, appelsinskall og vanilje i en kjøkkenmaskin utstyrt med flatpisker og pisk på middels hastighet til det er glatt, ca. 1 minutt.
5. Tilsett eggene ett om gangen, og pisk til hvert egg er godt innarbeidet.
6. Med maskinen i gang, hell i vegetabilsk olje i en jevn strøm.
7. Bland inn melet og rør bare til det er blandet.
8. Fordel røren jevnt i de to forberedte formene; gi formene et lett slag mot benken for å fordele røren jevnt.
9. Sett formene i ovnen og stek til kakene begynner å løsne fra kantene og midten spretter tilbake når du lett trykker på dem, ca. 30 minutter.
10. Overfør til en rist og la avkjøle i 10 minutter i formene, før du forsiktig løsner kakene og lar dem avkjøle helt på rist.
11. Lag fyllet:
12. Bland sukker og 0.6 dl vann i en stor, dyp kjele over middels høy varme; la det småkoke og koke uten å røre til det blir dyp ravfarget, ca. 8 minutter.
13. Rør forsiktig inn fløten og la det koke opp, og rør til det er jevnt.
14. Tilsett maissirup og kok opp, reduser deretter varmen til middels lav og la det småkoke, rør av og til, til sausen tykner litt og dekker baksiden av en skje, 40–50 minutter.
15. Ta av varmen og rør inn smøret, sjokoladen, vaniljen og saltet til det er glatt.
16. La det avkjøle helt, før du vender inn pekannøttene.
17. Dekk til og sett i kjøleskapet til det er fast, men fortsatt smørbart, ca. 1 time.
18. Montering av kaken:
19. Skjær hver kake i to horisontalt med en serrert kniv for å lage fire lag.
20. Legg ett lag på et serveringsfat; smør en tredjedel av pekannøttfyllet over.
21. Legg de resterende lagene og fyllet oppå, avslutt med kake.
22. Sett i kjøleskapet til det er stivnet, ca. 1 time.
23. Lag glasuren:
24. Bland sjokolade, kakaopulver, smør og honning i en mikrobølgesikker bolle.
25. Dekk med plastfolie og varm i mikrobølgeovnen i 1 minutt; fjern og rør til det er glatt.
26. La det avkjøle til romtemperatur, før du smører det over kaken, og lar overflødig renne ned langs sidene.
27. Sett i kjøleskapet til glasuren har stivnet, ca. 10 minutter.