Gresskarpuddingprofiteroles med lønnesirupkaramell
Oppskrift på gresskarpuddingprofiteroles toppet med søt lønnesirupkaramell. Perfekt for høstfest eller som en unik dessert. Enkel å lage og smakfull.
Foto av Farhad Ibrahimzade på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl lønnesirup
- 1.2 dl usaltet smør
- 1.8 dl kremfløte
- 0.6 dl bourbon
- 0.25 ts vaniljeekstrakt
- 7.1 dl kremfløte
- 5.3 dl hermetisert gresskarpuré
- 1 ts malt allehånde
- 1 ts malt ingefær
- 1 ts malt kanel
- 0.5 ts malt nellik
- 0.5 ts salt
- 1.8 dl sukker
- 9 store eggeplommer
- 1.2 dl vann
- 1.2 dl helmelk
- 1.2 dl usaltet smør
- 1.5 ts sukker
- 0.25 ts salt
- 2.4 dl hvetemel
- 4 store egg
- 1 stor eggeplomme
- Lett søtet pisket krem
- 2.4 dl pekannøtter, ristet og hakket
Ingredienser
- 2.4 dl lønnesirup
- 1.2 dl usaltet smør
- 1.8 dl kremfløte
- 0.6 dl bourbon
- 0.25 ts vaniljeekstrakt
- 7.1 dl kremfløte
- 5.3 dl hermetisert gresskarpuré
- 1 ts malt allehånde
- 1 ts malt ingefær
- 1 ts malt kanel
- 0.5 ts malt nellik
- 0.5 ts salt
- 1.8 dl sukker
- 9 store eggeplommer
- 1.2 dl vann
- 1.2 dl helmelk
- 1.2 dl usaltet smør
- 1.5 ts sukker
- 0.25 ts salt
- 2.4 dl hvetemel
- 4 store egg
- 1 stor eggeplomme
- Lett søtet pisket krem
- 2.4 dl pekannøtter, ristet og hakket
Slik gjør du:
- For lønnesirupkaramell:
- Rør sukker og smør i en liten, tykk kjele over middels varme til det er blandet og glatt.
- Visp inn fløte. Kok opp under omrøring til karamellbitene er løst opp.
- Skru ned varmen til middels og la det småkoke i 5 minutter.
- Ta av varmen. Rør inn bourbon og vanilje; la det småkoke i 1 minutt.
- Karamellen kan lages 3 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- For gresskarpudding:
- Forvarm ovnen til 160°C.
- Visp 7.1 dl kremfløte og de neste 6 ingrediensene (gresskarpuré, allehånde, ingefær, kanel, nellik, salt) i en stor, tykk kjele.
- La det småkoke over middels varme, under omrøring av og til. Ta av varmen.
- Visp sukker og eggeplommer i en middels bolle.
- Rør gradvis den varme gresskarblandingen inn i eggeplommeblandingen.
- Hell gresskarpuddingen i en 20x20x5 cm glassform. Dekk med aluminiumsfolie.
- Plasser formen i en større ildfast form på 33x23x5 cm.
- Fyll den større formen med nok varmt vann til å komme halvveis opp på sidene av formen.
- Stek til puddingen er stivnet i midten, ca. 1 time og 15 minutter.
- Avkjøl helt. Dekk til og sett i kjøleskapet til den er kald, minst 4 timer. Kan lages 1 dag i forveien og oppbevares kjølig.
- For profiteroles:
- Forvarm ovnen til 220°C. Legg to store bakeplater med bakepapir.
- Kok opp 1.2 dl vann, melk, 1.2 dl smør, 1.5 ts sukker og 0.25 ts salt i en stor, tykk kjele.
- Rør inn mel; kok under omrøring kraftig i ca. 1 minutt til deigen er glatt og slipper sidene av kjelen.
- Overfør deigen til en kjøkkenmaskin med flatpisker.
- Pisk deigen på middels hastighet til den er litt avkjølt, ca. 3 minutter.
- Tilsett 3 egg, ett om gangen, og pisk til det er godt blandet etter hver gang.
- Pisk inn eggeplommen til den er jevn.
- Fordel 16 klatter av deigen, omtrent som store egg, på de forberedte platene, med ca. 5 cm mellomrom.
- Visp det resterende egget i en liten bolle. Pensle lett toppen av profiterolene med egget.
- Stek i 15 minutter. Skru ned ovntemperaturen til 190°C.
- Fortsett å steke til de er puffete og gyldne, ca. 30 minutter til.
- Overfør til en rist for å avkjøle helt. Kan lages 1 uke i forveien og oppbevares i lufttett beholder i fryseren. Ta ut noen timer før videre bruk.
- Montering og servering:
- Varm opp karamellsausen igjen.
- Bruk en tagget kniv til å dele profiterolene horisontalt i to.
- Fyll den nederste halvdelen med ca. 0.8 dl gresskarpudding.
- Legg på toppen av profiterolen.
- Drypp over karamellsausen.
- Legg en klatt med pisket krem på toppen av profiterolene.
- Strø over hakkede pekannøtter og server umiddelbart.
Om denne retten
Gresskarpuddingprofiteroles med lønnesirupkaramell er en utrolig spesiell og uventet dessert som kombinerer smakene av gresskar, krydder og søthet. Denne retten er inspirert av den tradisjonelle amerikanske gresskarpaien, men tar den til et helt nytt nivå ved å pakke den smidige gresskarpuddingen inn i luftige profiteroles og trone den med en rik, gyllen lønnesirupkaramell. Resultatet er en dessert som imponerer med sin særegne smakskomposisjon og teksturmessige kontraster.
Tips og Varianter
- 1For enda mer smak, kan du bruke hjemmelaget lønnesirup i stedet for den kommersielle.
- 2Ikke glem å avkjøle gresskarpuddingen grundig før den fylles i profiterolene - det er avgjørende for at den får riktig, fast konsistens.
- 3Hold et øye med profiterolene mens de stekes - de skal være puffete og gylne, men ikke for mørke.
Serveringsforslag
Denne desserten passer perfekt til høsttaffel eller julebord, hvor den kan avslutte måltidet med velbalanserte, høstlige smaker. Prøv å servere den med en god kopp kaffe eller et glass søt dessertvin, som kan trekke fram de krydrete og kandiserte nyansene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gresskarpuddingprofiteroles med lønnesirupkaramell?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gresskarpuddingprofiteroles med lønnesirupkaramell. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gresskarpuddingprofiteroles med lønnesirupkaramell?▼
Total tilberedningstid for Gresskarpuddingprofiteroles med lønnesirupkaramell er omtrent 105 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gresskarpuddingprofiteroles med lønnesirupkaramell vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gresskarpuddingprofiteroles med lønnesirupkaramell?▼
En porsjon av Gresskarpuddingprofiteroles med lønnesirupkaramell inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
