Gresskar-cupcakes med lønnesirupfrosting

Ingredienser

• 3.6 dl hvetemel
• 1 ts bakepulver
• 1 ts natron
• 0.5 ts salt
• 1 ts kanel
• 1 ts muskatnøtt
• 1 ts ingefær
• 113 g usaltet smør
• 2.4 dl sukker
• 1.2 dl brunt sukker, pakket
• 2.4 dl hermetisert gresskarpuré
• 3 store egg
• 4.7 dl grahamkjeks-smuler
• 0.6 dl sukker
• 226 g usaltet smør
• 5.9 dl melis
• 2 ts melk
• 1 klype salt
• 1 ts ren lønnesirup-essens

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 160 grader Celsius.
2. Grahamkjeksblanding:
3. Smelt smør i mikrobølgeovnen i en liten glassbolle. I en liten bolle blander du grahamkjeks-smuler og sukker. Rør inn det smeltede smøret i grahamkjeksblandingen og trykk det sammen for hånd. Tilsett en klype kanel for en krydret smak, hvis ønskelig. Sett til side.
4. Sikt mel, bakepulver, natron, salt, kanel, muskatnøtt og ingefær i en middels stor bolle og sett til side. I en stor bolle, bruk en elektrisk mikser på lav til middels hastighet, pisk smør, sukker og gresskar til det er jevnt blandet. Bland inn eggene. På lav hastighet, bland inn melet og andre tørre ingredienser til det er godt innarbeidet. Røren vil være tykk.
5. Kle en muffinsform med 12 papirformer. Fyll bunnen av hver form med grahamkjeksblandingen for å danne en bunn. Fyll resten av papirformene 3/4 fulle med røre. Stek til cupcakesene er puffet opp og en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 20 minutter. La cupcakesene avkjøle helt.
6. Lønnesirup-smørkrem:
7. Pisk smør og melis i 1-2 minutter eller til det er luftig. Tilsett salt og melk, og pisk til det er kremaktig. Skrap ned veggene i blandebollen med en slikkepott og tilsett lønnesirup. Pisk til en kremaktig konsistens.
8. For å montere:
9. Pensle toppen av cupcakesene jevnt og rikelig med lønnesirup. La cupcakesene absorbere sirupen. Pynt hver cupcake rikelig med en sprøytepose med en 1.25 cm spiss, og dypp sidene i grahamkjeks-smuler. Til slutt, drypp lønnesirup på toppen etter ønske.