Gresskarpepitas-cupcakes
Oppskrift på myke og saftige gresskar pepitas cupcakes, perfekte for høstsesongen. Enkel å lage og fylt med smak av gresskarkjerner og krydder.
Om denne retten
Disse gresskarpepitas-cupcakene er en utrolig spesiell høstdelikatesse som kombinerer den naturlige sødmen fra gresskarpuréen med en deilig kremtopping og et sprudlende knasende strø-topplag. Oppskriften er inspirert av den tradisjonelle gresskarspiken fra det amerikanske Sør, men med en norsk vri gjennom bruken av nordiske høstingredienser som pepitas og krystallisert ingefær.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl hvetemel
- 2. 1 spiseskje gresskarpicekrydder
- 3. 1 teskje bakepulver
- 4. 1 teskje natron
- 5. 1/2 teskje salt
- 6. 225 gram smør
- 7. 2,4 dl sukker
- 8. 2,4 dl brunt sukker
- 9. 4 egg
- 10. 450 gram gresskarpuré
- 11. 340 gram kremost
- 12. 225 gram smør
- 13. 9,5 dl melis
- 14. 1 teskje kanel
- 15. 1/4 teskje muskatnøtt
- 16. 0,8 dl gresskarpuré
- 17. 1 1/2 spiseskjeer smør
- 18. 1,6 dl hakkede pekannøtter
- 19. 1,2 dl rå pepitas
- 20. 2 teskjeer lyst brunt sukker
- 21. 1/4 teskje salt
- 22. 1 1/2 spiseskjeer krystallisert ingefær
- 23. Skinnende blå og sjokoladeknapper, til pynt
Ingredienser
- 1. 4,7 dl hvetemel
- 2. 1 spiseskje gresskarpicekrydder
- 3. 1 teskje bakepulver
- 4. 1 teskje natron
- 5. 1/2 teskje salt
- 6. 225 gram smør
- 7. 2,4 dl sukker
- 8. 2,4 dl brunt sukker
- 9. 4 egg
- 10. 450 gram gresskarpuré
- 11. 340 gram kremost
- 12. 225 gram smør
- 13. 9,5 dl melis
- 14. 1 teskje kanel
- 15. 1/4 teskje muskatnøtt
- 16. 0,8 dl gresskarpuré
- 17. 1 1/2 spiseskjeer smør
- 18. 1,6 dl hakkede pekannøtter
- 19. 1,2 dl rå pepitas
- 20. 2 teskjeer lyst brunt sukker
- 21. 1/4 teskje salt
- 22. 1 1/2 spiseskjeer krystallisert ingefær
- 23. Skinnende blå og sjokoladeknapper, til pynt
Fremgangsmåte
- 11. For cupcakesene: Forvarm ovnen til 175°C. Bruk en 24-formet muffinsform og kle den med papirformer. Sett formen til side.
- 22. I en middels stor bolle, visp sammen mel, gresskarpietspice, bakepulver, natron og salt.
- 33. I en stor bolle av en elektrisk kjøkkenmaskin med flatpisker, bland smør og begge sukkrene til det er godt blandet. Tilsett eggene og pisk på lav hastighet til alle ingrediensene er jevne og godt blandet.
- 44. Senk hastigheten på kjøkkenmaskinen til lav, og tilsett halvparten av de tørre ingrediensene. Bland i 1 minutt, og skrap ned sidene av bollen av og til. Tilsett gresskarpuréen i røren, og pisk i 30 sekunder. Tilsett resten av de tørre ingrediensene og fordel røren jevnt i de forberedte papirformene. Stek midt i ovnen til en kakepinne satt inn i midten av hver kake kommer ut ren, ca. 20–25 minutter. La kakene avkjøle i formene i 10 minutter. Ta kakene ut av formene og avkjøl dem helt på avkjølingsrist, ca. 30 minutter.
- 55. For gresskar-cream cheese: Bland sammen kremost og smør med melis ved bruk av en flatpisker i en elektrisk mikser. Når det er godt blandet, tilsett kanel og muskatnøtt. Når det er godt kremet, tilsett sakte gresskarpuréen. Fortsett å blande til det er jevnt fordelt og luftig.
- 66. For sprø topping: Smelt smøret over middels varme i en liten kjele. Tilsett pekannøtter og pepitas, og kok videre til pepitasene sprekker og er ristet. Strø over brunt sukker og salt, og kok videre til det blir glasert. Tilsett ingefær og vend godt sammen.
- 77. For montering: Bruk en rund tipp og en sprøytepose, og ha et tynt lag med gresskar-cream cheese på hver cupcake. Rull i pepitasblandingen, og ha mer av gresskar-cream cheese på toppen, og lag en sirkelformet topp. Pynt med 3 blå menn-hoder på toppen, og bruk skinnende blå og sjokoladeknapper som dekorasjon.
Tips og Varianter
- 1Ikke glem å bruke nøyaktig den oppgitte mengden gresskarpuré for å få den perfekte balanse mellom sødme og tekstur.
- 2For et enda fyldigere gresskarlokk, kan du erstatte litt av kremostfrosten med fersk, moden gresskarpuré.
- 3Det krispete strøtopplag av pepitas og pekannøtter gir en fantastisk kontrast til de myke cupcakene - ikke dropp dette elementet!
Serveringsforslag
Disse festlige cupcakene passer perfekt som dessert til en høstmiddag eller som bakverk til en koselig kaffekopp. De kompletteres nydelig av en god kopp varm, krydret epledrink eller et glass søt sherry.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gresskarpepitas-cupcakes?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gresskarpepitas-cupcakes. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gresskarpepitas-cupcakes?▼
Total tilberedningstid for Gresskarpepitas-cupcakes er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gresskarpepitas-cupcakes vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gresskarpepitas-cupcakes?▼
En porsjon av Gresskarpepitas-cupcakes inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
