Gresskar-cupcakes med kremostglasur og sprø topping
Oppskrift på myke og saftige gresskar-cupcakes, perfekte for høstsesongen. Enkel å lage og fylt med smak av gresskarkjerner og krydder.
Foto av Monstera Production på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl hvetemel
- 1 ss gresskarpai-krydder
- 1 ts bakepulver
- 1 ts natron
- 0.5 ts salt
- 225 g smør, romtemperert
- 2.4 dl sukker
- 2.4 dl brunt sukker
- 4 egg
- 450 g gresskarpuré
- 340 g kremost, romtemperert
- 225 g smør, romtemperert
- 9.5 dl melis
- 1 ts kanel
- 0.25 ts muskatnøtt
- 0.8 dl gresskarpuré
- 1.5 ss smør
- 1.6 dl hakkede pekannøtter
- 1.2 dl rå pepitas (gresskarkjerner)
- 2 ts lyst brunt sukker
- 0.25 ts salt
- 1.5 ss krystallisert ingefær
- Blå og sjokoladeknapper, til pynt
Ingredienser
- 4.7 dl hvetemel
- 1 ss gresskarpai-krydder
- 1 ts bakepulver
- 1 ts natron
- 0.5 ts salt
- 225 g smør, romtemperert
- 2.4 dl sukker
- 2.4 dl brunt sukker
- 4 egg
- 450 g gresskarpuré
- 340 g kremost, romtemperert
- 225 g smør, romtemperert
- 9.5 dl melis
- 1 ts kanel
- 0.25 ts muskatnøtt
- 0.8 dl gresskarpuré
- 1.5 ss smør
- 1.6 dl hakkede pekannøtter
- 1.2 dl rå pepitas (gresskarkjerner)
- 2 ts lyst brunt sukker
- 0.25 ts salt
- 1.5 ss krystallisert ingefær
- Blå og sjokoladeknapper, til pynt
Slik gjør du:
- For cupcakesene:
- Forvarm ovnen til 175°C. Kle en muffinsform med 12 papirformer. Sett formen til side.
- I en middels stor bolle, visp sammen mel, gresskarpai-krydder, bakepulver, natron og salt.
- I en stor bolle med en elektrisk kjøkkenmaskin med flatpisker, bland smør og begge sukkertypene til det er godt blandet og luftig.
- Tilsett eggene ett om gangen, og pisk på lav hastighet til alle ingrediensene er jevne og godt blandet.
- Senk hastigheten på kjøkkenmaskinen til lav, og tilsett halvparten av de tørre ingrediensene. Bland i 1 minutt, og skrap ned sidene av bollen av og til.
- Tilsett gresskarpuréen i røren, og pisk i 30 sekunder.
- Tilsett resten av de tørre ingrediensene og bland til akkurat kombinert. Ikke overmiks.
- Fordel røren jevnt i de forberedte papirformene.
- Stek midt i ovnen til en kakepinne satt inn i midten av hver kake kommer ut ren, ca. 20–25 minutter.
- La kakene avkjøle i formene i 10 minutter. Ta kakene ut av formene og avkjøl dem helt på avkjølingsrist, ca. 30 minutter.
- For gresskar-kremostglasur:
- Bland sammen kremost og smør med melis ved bruk av en flatpisker i en elektrisk mikser til det er jevnt og kremet.
- Når det er godt blandet, tilsett kanel og muskatnøtt.
- Når det er godt kremet, tilsett sakte gresskarpuréen. Fortsett å blande til det er jevnt fordelt og luftig.
- For sprø topping:
- Smelt smøret over middels varme i en liten kjele.
- Tilsett pekannøtter og pepitas, og kok videre til pepitasene sprekker og er ristet.
- Strø over brunt sukker og salt, og kok videre til det blir glasert.
- Tilsett ingefær og vend godt sammen. Sett til side for avkjøling.
- For montering:
- Bruk en rund tipp og en sprøytepose, og ha et tynt lag med gresskar-kremostglasur på hver cupcake.
- Rull kanten av cupcaken i den sprø pepitasblandingen.
- Ha mer av gresskar-kremostglasuren på toppen, og lag en sirkelformet topp.
- Pynt med blå og sjokoladeknapper som dekorasjon.
Om denne retten
Disse gresskar-cupcakene er en utrolig spesiell høstdelikatesse som kombinerer den naturlige sødmen fra gresskarpuréen med en deilig kremostglasur og et sprøtt, knasende topplag. Oppskriften er inspirert av tradisjonelle amerikanske gresskarpai-smaker, men med en nordisk vri gjennom bruken av ingredienser som pepitas og krystallisert ingefær.
Tips og Varianter
- 1Ikke glem å bruke nøyaktig den oppgitte mengden gresskarpuré for å få den perfekte balanse mellom sødme og tekstur.
- 2For et enda fyldigere gresskarlokk, kan du erstatte litt av kremostglasuren med fersk, moden gresskarpuré.
- 3Det krispete strøtopplaget av pepitas og pekannøtter gir en fantastisk kontrast til de myke cupcakene - ikke dropp dette elementet!
Serveringsforslag
Disse festlige cupcakene passer perfekt som dessert til en høstmiddag eller som bakverk til en koselig kaffekopp. De kompletteres nydelig av en god kopp varm, krydret epledrink eller et glass søt sherry.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gresskar-cupcakes med kremostglasur og sprø topping?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gresskar-cupcakes med kremostglasur og sprø topping. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gresskar-cupcakes med kremostglasur og sprø topping?▼
Total tilberedningstid for Gresskar-cupcakes med kremostglasur og sprø topping er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gresskar-cupcakes med kremostglasur og sprø topping vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gresskar-cupcakes med kremostglasur og sprø topping?▼
En porsjon av Gresskar-cupcakes med kremostglasur og sprø topping inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
