Gresskarmunker med melisglasur og krydret sukker
Oppskrift på saftige gresskarmunker med melisglasur og krydret sukker, perfekte for høstfesten eller helgekaffen.
Foto av Laura Baez på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl sukker
- 4 ts malt kanel
- 2 ts malt muskatnøtt
- 3.5 dl hvetemel
- 4 ts bakepulver
- 1 ts salt
- 1 ts malt kanel
- 0.5 ts malt ingefær
- 0.5 ts natron
- 0.25 ts malt muskatnøtt
- 0.125 ts malt nellik
- 2.4 dl sukker
- 3 ss usaltet smør, romtemperert
- 1 stort egg
- 2 store eggeplommer
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1.25 dl kulturmelk
- 2.4 dl hermetisk gresskarpuré
- Rapsolje (til frityrsteking)
- 4.7 dl melis
- 4 ss piskefløte
Ingredienser
- 2.4 dl sukker
- 4 ts malt kanel
- 2 ts malt muskatnøtt
- 3.5 dl hvetemel
- 4 ts bakepulver
- 1 ts salt
- 1 ts malt kanel
- 0.5 ts malt ingefær
- 0.5 ts natron
- 0.25 ts malt muskatnøtt
- 0.125 ts malt nellik
- 2.4 dl sukker
- 3 ss usaltet smør, romtemperert
- 1 stort egg
- 2 store eggeplommer
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1.25 dl kulturmelk
- 2.4 dl hermetisk gresskarpuré
- Rapsolje (til frityrsteking)
- 4.7 dl melis
- 4 ss piskefløte
Slik gjør du:
- For krydret sukker: Visp 2.4 dl sukker, 4 ts malt kanel og 2 ts malt muskatnøtt sammen i en middels bolle.
- For munkedeigen: Visp 3.5 dl hvetemel, 4 ts bakepulver, 1 ts salt, 1 ts malt kanel, 0.5 ts malt ingefær, 0.5 ts natron, 0.25 ts malt muskatnøtt og 0.125 ts malt nellik sammen i en middels bolle.
- Bruk en elektrisk mikser og pisk 2.4 dl sukker og smør i en stor bolle til det er godt blandet (blandingen vil være kornete).
- Pisk inn egg, deretter eggeplommer og vanilje.
- Rør gradvis inn kulturmelk; pisk inn gresskarpuré i fire omganger.
- Bruk en slikkepott og vend inn de tørre ingrediensene i fire omganger, og bland forsiktig etter hver gang.
- Dekk til med plastfolie og la deigen kjøle i 3 timer.
- Strø lett mel på to bakepapirkledde stekebrett.
- Klem ut en tredjedel av deigen på en melet overflate til en tykkelse på 1.2 til 1.7 cm.
- Bruk en rund utstikker med diameter på 6.5 cm og stikk ut deigrunder. Legg dem på brettene.
- Gjenta med resten av deigen i to omganger. Samle opp deigrestene, klem ut deigen og stikk ut flere deigrunder til all deigen er brukt opp.
- Bruk en rund utstikker med diameter på 2.5 cm og stikk ut midten av hver deigrund for å lage munker og munkehull.
- Legg to bakebrett med flere lag papirhåndklær.
- Hell rapsolje i en stor dyp stekepanne til en dybde på 4 cm. Fest et termometer for frityrsteking og varm opp oljen til 185°C til 190°C.
- Stek munkehullene i to omganger til de er gyldne og brune, og snu dem av og til, ca. 2 minutter. Bruk en hullsleiv og legg dem på papirhåndklær for å renne av.
- Stek munkene, 3 eller 4 av gangen, til de er gyldne og brune, og juster varmen for å opprettholde temperaturen, ca. 1 minutt per side. Bruk en hullsleiv og legg munkene på papirhåndklær for å renne av. La dem avkjøle helt.
- For melisglasur: Visp melis og 4 ss piskefløte til en jevn blanding. Visp inn mer fløte, én teskje av gangen, til du får en middels tykk glasur. Kan lages opptil 3 timer i forveien.
- Tilsett munkehullene i en bolle med det krydrede sukkeret og vend dem for å dekke.
- Smør munkene på én side med melisglasur. Legg munkene med den glasurbelagte siden opp på rister. La stå til glasuren har stivnet, minst 30 minutter.
Om denne retten
Disse gresskarmunkene er en deilig høstdelikatesse med en krydret smak og luftig tekstur. Tradisjonen med å servere møre, krydrede munker med sukkerglasur stammer fra landets rike høstskatter, der gresskarpuré forvandles til bakekunst. Et herlig møte mellom tradisjon og moderne baketeknikker.
Tips og Varianter
- 1Ikke la deigen heve for lenge – det kan gi tørrere og tettere munker.
- 2Sørg for at oljetemperaturen holder seg stabil mellom 185-190°C for perfekt fritering.
- 3Dekk munkene i et tykt lag med krydret sukker for maksimal smaksfylde.
Serveringsforslag
Disse gresskarmunkene er fantastiske til en varm kopp kaffe eller te på en kald høstdag. Server dem gjerne med litt pisket krem ved siden av for en ekstra luksuriøs nytelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gresskarmunker med melisglasur og krydret sukker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gresskarmunker med melisglasur og krydret sukker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gresskarmunker med melisglasur og krydret sukker?▼
Total tilberedningstid for Gresskarmunker med melisglasur og krydret sukker er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gresskarmunker med melisglasur og krydret sukker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gresskarmunker med melisglasur og krydret sukker?▼
En porsjon av Gresskarmunker med melisglasur og krydret sukker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
