Gresskarmunker med melisglasur og krydret sukkerboller
Oppskrift på saftige gresskar doughnuts med melisglasur og krydret sukkerdoughnut-hull, perfekte for høstfesten eller helgekaffen
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid30 min
Forberedelse20 min
Steketid10 min
Porsjoner12
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Disse gresskarmunkene er en spesiell norsk høstdelikatesse med en deilig, krydret smak og luftig tekstur. Tradisjonen med å servere møre, krydrede munker med sukkerglasur stammer fra landets rike høstskatter, der nøtteaktige gresskarpureer forvandles til bakekunst. Et herlig møte mellom gammel tradisjon og moderne baketekniker.
Ingredienser
12 porsjoner
- 2,4 dl sukker
- 4 teskjeer malt kanel
- 2 teskjeer malt muskatnøtt
- 3 ½ kopper hvetemel
- 4 teskjeer bakepulver
- 1 teskje salt
- 1 teskje malt kanel
- ½ teskje malt ingefær
- ½ teskje natron
- ¼ teskje malt muskatnøtt
- ⅛ teskje malt nellik
- 2,4 dl sukker
- 3 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- 1 stort egg
- 2 store eggeplommer
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- ½ kopp pluss 1 spiseskje kulturmelk
- 2,4 dl hermetisk rent gresskarpuré
- Rapsolje (til frityrsteking)
- 4,7 dl melis
- Pisket krem
Ingredienser
12 porsjoner
- 2,4 dl sukker
- 4 teskjeer malt kanel
- 2 teskjeer malt muskatnøtt
- 3 ½ kopper hvetemel
- 4 teskjeer bakepulver
- 1 teskje salt
- 1 teskje malt kanel
- ½ teskje malt ingefær
- ½ teskje natron
- ¼ teskje malt muskatnøtt
- ⅛ teskje malt nellik
- 2,4 dl sukker
- 3 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- 1 stort egg
- 2 store eggeplommer
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- ½ kopp pluss 1 spiseskje kulturmelk
- 2,4 dl hermetisk rent gresskarpuré
- Rapsolje (til frityrsteking)
- 4,7 dl melis
- Pisket krem
Fremgangsmåte
- 1For krydret sukker: Visp alle ingrediensene i en middels bolle for å blande dem.
- 2Visp alle ingrediensene i en middels bolle for å blande dem.
- 3For kaker: Visp de første åtte ingrediensene i en middels bolle for å blande dem. Bruk en elektrisk mikser og pisk sukker og smør i en stor bolle til det er godt blandet (blandingen vil være kornete). Pisk inn egg, deretter eggeplommer og vanilje. Rør gradvis inn kulturmelk; pisk inn gresskar i fire omganger. Bruk en slikkepott og vend inn de tørre ingrediensene i fire omganger, og bland forsiktig etter hver gang. Dekk til med plastfolie og la det kjøle i 3 timer. Strø lett mel på to bakepapirkledde stekebrett. Klem ut en tredjedel av deigen på en melet overflate til en tykkelse på 1/2 til 2/3 tommer. Bruk en rund utstikker med diameter på 2 1/2 tommer og stikk ut deigrunder. Legg dem på brettene. Gjenta med resten av deigen i to omganger. Samle opp deigrestene. Klem ut deigen og stikk ut flere deigrunder til all deigen er brukt opp. Bruk en rund utstikker med diameter på 1 tomme og stikk ut midten av hver deigrund for å lage kaker og kakestykker. Legg to bakebrett med flere lag papirhåndklær. Hell olje i en stor dyp stekepanne til en dybde på 1 1/2 tomme. Fest et termometer for frityrsteking og varm opp oljen til 365°F til 370°F. Stek kakestykker i to omganger til de er gyldne og brune, og snu dem av og til, ca. 2 minutter. Bruk en hullsleiv og legg dem på papirhåndklær for å renne av. Stek kakene, 3 eller 4 av gangen, til de er gyldne og brune, og juster varmen for å opprettholde temperaturen, ca. 1 minutt per side. Bruk en hullsleiv og legg kakene på papirhåndklær for å renne av. La dem avkjøle helt.
- 4Visp de første åtte ingrediensene i en middels bolle for å blande dem. Bruk en elektrisk mikser og pisk sukker og smør i en stor bolle til det er godt blandet (blandingen vil være kornete). Pisk inn egg, deretter eggeplommer og vanilje. Rør gradvis inn kulturmelk; pisk inn gresskar i fire omganger. Bruk en slikkepott og vend inn de tørre ingrediensene i fire omganger, og bland forsiktig etter hver gang. Dekk til med plastfolie og la det kjøle i 3 timer.
- 5Strø lett mel på to bakepapirkledde stekebrett. Klem ut en tredjedel av deigen på en melet overflate til en tykkelse på 1/2 til 2/3 tommer. Bruk en rund utstikker med diameter på 2 1/2 tommer og stikk ut deigrunder. Legg dem på brettene. Gjenta med resten av deigen i to omganger. Samle opp deigrestene. Klem ut deigen og stikk ut flere deigrunder til all deigen er brukt opp.
- 6Bruk en rund utstikker med diameter på 1 tomme og stikk ut midten av hver deigrund for å lage kaker og kakestykker.
- 7Legg to bakebrett med flere lag papirhåndklær. Hell olje i en stor dyp stekepanne til en dybde på 1 1/2 tomme. Fest et termometer for frityrsteking og varm opp oljen til 365°F til 370°F. Stek kakestykker i to omganger til de er gyldne og brune, og snu dem av og til, ca. 2 minutter. Bruk en hullsleiv og legg dem på papirhåndklær for å renne av. Stek kakene, 3 eller 4 av gangen, til de er gyldne og brune, og juster varmen for å opprettholde temperaturen, ca. 1 minutt per side. Bruk en hullsleiv og legg kakene på papirhåndklær for å renne av. La dem avkjøle helt.
- 8For melisglasur med sukker: Visp melis og 4 spiseskjeer piskefløte til en jevn blanding. Visp inn mer fløte, én teskje av gangen, til du får en middels tykk glasur. Kan lages opptil 3 timer i forveien. Tilsett kakestykker i en bolle med krydret sukker og vend dem for å dekke. Smør kakene på én side med melisglasur. Legg kakene med den glasurbelagte siden opp på rister. La stå til glasuren har stivnet, minst 30 minutter.
- 9Visp melis og 4 spiseskjeer piskefløte til en jevn blanding. Visp inn mer fløte, én teskje av gangen, til du får en middels tykk glasur. Kan lages opptil 3 timer i forveien. Tilsett kakestykker i en bolle med krydret sukker og vend dem for å dekke. Smør kakene på én side med melisglasur. Legg kakene med den glasurbelagte siden opp på rister. La stå til glasuren har stivnet, minst 30 minutter.
Tips og Varianter
- 1Ikke la deigen heve for lenge - det gir tørrere og tettere munker.
- 2Sørg for at oljetemperaturen holder seg stabil mellom 365-370°F for perfekt fritering.
- 3Dekk munkene i et tykt lag med krydret sukker for maximal smaksfylde.
Serveringsforslag
Disse gresskarmunkene er fantastiske til en varm kopp kaffe eller te på en kald høstdag.Server dem gjerne med litt pisket krem ved siden av for en ekstra luksuriøs nytelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gresskarmunker med melisglasur og krydret sukkerboller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gresskarmunker med melisglasur og krydret sukkerboller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gresskarmunker med melisglasur og krydret sukkerboller?▼
Total tilberedningstid for Gresskarmunker med melisglasur og krydret sukkerboller er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gresskarmunker med melisglasur og krydret sukkerboller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gresskarmunker med melisglasur og krydret sukkerboller?▼
En porsjon av Gresskarmunker med melisglasur og krydret sukkerboller inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
