Gresskarfransk toast fylt med bjørnebær-karamell mascarpone
Oppskrift på gresskar french toast fylt med brombær-karamell mascarpone. En deilig og kreativ frokost eller dessert med høstpreg.
Om denne retten
Denne gresskarfranske toasten er et utrolig smaksrikt og luksuriøst frokostalternativ. Kombinasjonen av den krydrede gresskarfyllingen, den kremete mascarpone-bringebærkaramellen og den sprø utvendige toasten gir en nydelig balanse av søtt, krydret og silkemykt. Oppskriften har røtter i den amerikanske diner-kulturen, men får et elegant tvist med bruk av kvalitetsråvarer og nøye tilberedning.
Ingredienser
- 1,2 dl kremfløte
- 2,4 dl sukker
- 1,2 dl vann
- 1,2 dl bjørnebærpuré
- 2 teskjeer bjørnebærlikør
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 4 store egg
- 0,6 dl sukker
- 1/4 teskje fint salt
- 1,2 dl gresskarpuré
- 1 1/2 teskjeer malt kanel
- 1/4 teskje malt muskatnøtt
- 1/4 teskje malt ingefær
- 4,1 dl hel melk, pluss mer ved behov
- 1,2 dl kremfløte, delt
- 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 1 spiseskje mørk rom
- 8 skiver gammelt challah-brød, skåret 1/2 tomme tykt
- 6 spiseskjeer usaltet smør
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 3,6 dl mascarpone, romtemperert
- 1 pint bjørnebær, delt i to på langs
- Melis
- Friske myntekvister, til pynt
Ingredienser
- 1,2 dl kremfløte
- 2,4 dl sukker
- 1,2 dl vann
- 1,2 dl bjørnebærpuré
- 2 teskjeer bjørnebærlikør
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 4 store egg
- 0,6 dl sukker
- 1/4 teskje fint salt
- 1,2 dl gresskarpuré
- 1 1/2 teskjeer malt kanel
- 1/4 teskje malt muskatnøtt
- 1/4 teskje malt ingefær
- 4,1 dl hel melk, pluss mer ved behov
- 1,2 dl kremfløte, delt
- 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 1 spiseskje mørk rom
- 8 skiver gammelt challah-brød, skåret 1/2 tomme tykt
- 6 spiseskjeer usaltet smør
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 3,6 dl mascarpone, romtemperert
- 1 pint bjørnebær, delt i to på langs
- Melis
- Friske myntekvister, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Blackberry-Caramel:
- 2Varm opp fløten i en liten kjele på lav varme.
- 3Bland sukker og vann i en liten kjele på høy varme og kok opp, uten å røre, til det blir ravfarget, ca. 8 minutter. Rør sakte inn den varme fløten, bringebærpuré og likør, og kok til det er jevnt og litt tykkere, ca. 2 minutter. Ta av varmen og rør inn vaniljeekstraktet. La det avkjøles til romtemperatur.
- 4French Toast:
- 5Forvarm ovnen til 175 °C (350 °F). Sett et stekebrett i ovnen.
- 6Visp sammen egg, sukker og salt i en stor ildfast form til det er jevnt. Tilsett gresskarpuré, krydder, melk, 1/4 kopp av den tykke fløten, vanilje og rom, og visp til det er glatt.
- 7Dypp 4 skiver av brødet i eggeblandingen og la ligge i 2 minutter. Vend forsiktig skivene og la ligge til de er helt gjennombløtt, ca. 2 minutter til.
- 8Mens brødet bløtlegges, varm opp 3 ss smør og 1 ss olje i en stor panne på middels høy varme til det begynner å syde. Stek de 4 skivene til de er gyldne på undersiden, ca. 2–3 minutter. Snu skivene og fortsett å steke til undersiden er gylden, ca. 2 minutter til. Legg dem på stekebrettet i ovnen for å holde dem varme. Rens pannen med tørkepapir og gjenta prosessen med resten av smør, olje og de resterende 4 skivene av brødet.
- 9Bland mascarpone og den resterende 1/4 koppen med tyk fløte i en bolle, og bruk en hånd- eller standmikser til å piske til det er luftig og glatt. Rør eggeblandingen over i en bolle og vend inn noen spiseskjeer av bringebær-karamellsausen. Varm opp sausen i en liten kjele på lav varme eller i mikrobølgeovnen i et minutt for å varme den lett.
- 10Ta fransk toast ut av ovnen og legg dem på et serveringsfat. Topp 4 skiver med en stor klatt mascarpone med bringebær-karamellsaus og noen bringebær. Legg på de resterende 4 skivene og drypp hver med litt av den varme bringebær-karamellsausen. Strø over melis, pynt med en frisk myntekvist, og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne stale challah- eller brioche-brød for å få den riktige strukturen på den franske toasten.
- 2Vær tålmodig når du lager brinebærkaramellen - la den koke til den får en dyp ravfarge for best mulig smak.
- 3For et ekstra luftig resultat, pisk mascarponen sammen med litt tykk fløte før du blander den inn i eggeblandingen.
Serveringsforslag
Denne gresskarfranske toasten er perfekt til en høstlig brunsjsammenkomst, servert med en frisk kopp kaffe eller en boble. Garnér med ekstra brinebær, melis og friske myntekvister for et lekkert uttrykk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gresskarfransk toast fylt med bjørnebær-karamell mascarpone?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gresskarfransk toast fylt med bjørnebær-karamell mascarpone. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gresskarfransk toast fylt med bjørnebær-karamell mascarpone?▼
Total tilberedningstid for Gresskarfransk toast fylt med bjørnebær-karamell mascarpone er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gresskarfransk toast fylt med bjørnebær-karamell mascarpone vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gresskarfransk toast fylt med bjørnebær-karamell mascarpone?▼
En porsjon av Gresskarfransk toast fylt med bjørnebær-karamell mascarpone inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
