Gresskarflan med karamell og krydrede kjerner
Oppskrift på gresskarflan med sprø, krydrede gresskarkjerner. En deilig dessert som kombinerer søtt og krydret for en perfekt høstkos.
Foto av Caio Niceas på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl sukker
- 3.5 dl kremfløte
- 2.4 dl helmelk
- 5 store egg
- 1 stor eggeplomme
- 1 boks (425 g) gresskarpuré (ikke paifyll)
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1.5 ts malt kanel
- 1 ts malt ingefær
- 0.25 ts malt muskatnøtt
- 0.25 ts salt
- 2.4 dl grønne (skrelte) gresskarkjerner (ca. 115 g, ikke ristet)
- 1 ts vegetabilsk olje
- 0.5 ts salt
- 0.125 ts cayennepepper
- Spesialutstyr: en 2-liters souffléform eller rund keramikkform
Ingredienser
- 4.7 dl sukker
- 3.5 dl kremfløte
- 2.4 dl helmelk
- 5 store egg
- 1 stor eggeplomme
- 1 boks (425 g) gresskarpuré (ikke paifyll)
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1.5 ts malt kanel
- 1 ts malt ingefær
- 0.25 ts malt muskatnøtt
- 0.25 ts salt
- 2.4 dl grønne (skrelte) gresskarkjerner (ca. 115 g, ikke ristet)
- 1 ts vegetabilsk olje
- 0.5 ts salt
- 0.125 ts cayennepepper
- Spesialutstyr: en 2-liters souffléform eller rund keramikkform
Slik gjør du:
- Sett ovnsristen i midten av ovnen og forvarm ovnen til 175°C. Varm opp souffléformen i ovnen mens du lager karamellen.
- Kok 2.4 dl sukker i en tørr, tykk 2-liters kjele over moderat varme, uten å røre, til sukkeret begynner å smelte. Fortsett å koke, av og til med en gaffel, til sukkeret smelter og danner en dyp gyllen karamell.
- Ta på ovnshansker, fjern den varme formen fra ovnen og hell umiddelbart karamellen i formen. Vipp formen for å dekke bunnen og sidene. Fortsett å vippe formen mens karamellen avkjøles og tykner nok til å dekke, og la den deretter stivne. La ovnen stå på.
- Kok opp fløte og melk i en tykk 2-liters kjele over moderat varme til det nesten småkoker, fjern deretter fra varmen.
- Visp sammen hele egg, eggeplomme og resten av sukkeret (2.3 dl) i en stor bolle til det er godt blandet. Visp deretter inn gresskarpuré, vanilje, krydder og salt til det er godt blandet.
- Tilsett den varme fløteblandingen i en tynn stråle, mens du visper kontinuerlig.
- Sil eggeblandingen gjennom en finmasket sikt over en bolle, og bruk en slikkepott for å presse ut alt. Rør godt sammen.
- Hell eggeblandingen over karamellen i formen. Sett formen i et vannbad og stek til flanen er gyllen på toppen og en kniv satt inn i midten kommer ut ren, ca. 1 time og 15 minutter.
- Ta formen ut av vannbadet og la den avkjøle på en rist. Sett flanen i kjøleskapet, tildekket, til den er kald, minst 6 timer.
- Lag krydrede gresskarkjerner mens flanen avkjøles: Rist gresskarkjerner i olje i en tung stekepanne (25–30 cm) over moderat lav varme. Rør konstant til de er puffet opp og gyldne, ca. 8–10 minutter.
- Vend de ristede gresskarkjernene med salt og cayennepepper til de er godt dekket.
- For servering: Bruk en tynn kniv til å løsne flanen fra siden av formen. Rist forsiktig formen fra side til side. Når flanen beveger seg fritt i formen, snu et stort serveringsfat med kant over formen.
- Hold formen og fatet godt sammen, og snu raskt slik at flanen faller ut på fatet. Karamellen vil renne ut over og rundt flanen.
- Strø krydrede gresskarkjerner over flanen rett før servering.
Om denne retten
Denne gresskarflanen er en unik smaksopplevelse som kombinerer deilige høstsmaker med et delikat karamelldekke. Inspirert av tradisjonelle meksikanske flan-retter, har denne desserten en lun og krydret duft som minner om høstens vakreste toner. Perfekt for en høstkveld i koselig selskap.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun gresskarpuré av god kvalitet for en rik og kremete konsistens.
- 2Vær tålmodig når du lager karamellen – la den koke til den når en dyp gyllen farge.
- 3Pass på å ikke oversteke flanen; den skal være gyllen på toppen, men fortsatt lett skjelvende i midten når den tas ut av ovnen.
Serveringsforslag
De krydrede gresskarkjernene tilfører en deilig knasende kontrast til den myke flanen. Server den gjerne med en kremet vaniljeis eller en deilig krydret kaffe for en perfekt høstlig avslutning på måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gresskarflan med karamell og krydrede kjerner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gresskarflan med karamell og krydrede kjerner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gresskarflan med karamell og krydrede kjerner?▼
Total tilberedningstid for Gresskarflan med karamell og krydrede kjerner er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gresskarflan med karamell og krydrede kjerner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gresskarflan med karamell og krydrede kjerner?▼
En porsjon av Gresskarflan med karamell og krydrede kjerner inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
