Gresskarflan med krydrede gresskarkjerner
Oppskrift på gresskar flan med sprø krydrede gresskar seeds. En deilig dessert som kombinerer søtt og krydret for en perfekt høstgudie.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid65 min
Forberedelse20 min
Steketid45 min
Porsjoner6
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Denne gresskarflanen er en unik smaksopplevelse som kombinerer deilige høstsmak med en delikat karamelldekke. Inspirert av gamle meksikanske tradisjoner, har retten en lun og krydret duft som minner om høstens vakreste toner. Perfekt for en høstkveld i koselig selskap.
Ingredienser
6 porsjoner
- 4,7 dl sukker
- 1 ½ kopper kremfløte
- 2,4 dl helmelk
- 5 store egg pluss 1 stort eggeplomme
- 1 (425 gram) boks med solid pumpkin (1 ¾ kopper; ikke pai-fyll)
- 1 teskje vanilje
- 1 ½ teskje malt kanel
- 1 teskje malt ingefær
- ¼ teskje malt muskatnøtt
- ¼ teskje salt
- 2,4 dl grønne (skrelte) gresskarfrø (¼ pund; ikke ristet)
- 1 teskje vegetabilsk olje
- ½ teskje salt
- ⅛ teskje cayennepepper
- Spesialutstyr: en 2-liters souffléform eller rund keramikkform
Ingredienser
6 porsjoner
- 4,7 dl sukker
- 1 ½ kopper kremfløte
- 2,4 dl helmelk
- 5 store egg pluss 1 stort eggeplomme
- 1 (425 gram) boks med solid pumpkin (1 ¾ kopper; ikke pai-fyll)
- 1 teskje vanilje
- 1 ½ teskje malt kanel
- 1 teskje malt ingefær
- ¼ teskje malt muskatnøtt
- ¼ teskje salt
- 2,4 dl grønne (skrelte) gresskarfrø (¼ pund; ikke ristet)
- 1 teskje vegetabilsk olje
- ½ teskje salt
- ⅛ teskje cayennepepper
- Spesialutstyr: en 2-liters souffléform eller rund keramikkform
Fremgangsmåte
- 1Lag karamell: Sett ovnracket i midten av ovnen og forvarm ovnen til 175°C. Varm opp souffléformen i ovnen mens du lager karamell. Kok 1 kopp sukker i en tørr, tykk 2-liters kjele over moderat varme, uten å røre, til sukkeret begynner å smelte. Fortsett å koke, av og til med en gaffel, til sukkeret smelter og danner en dyp gyllen karamell. Ta på ovnshansker, fjern den varme formen fra ovnen og hell umiddelbart karamellen i formen, og vipp den for å dekke bunnen og sidene. (La ovnen stå på.) Fortsett å vippe formen mens karamellen avkjøles og tykner nok til å dekke, og la den deretter stivne.
- 2Sett ovnracket i midten av ovnen og forvarm ovnen til 175°C.
- 3Kok 1 kopp sukker i en tørr, tykk 2-liters kjele over moderat varme, uten å røre, til sukkeret begynner å smelte. Fortsett å koke, av og til med en gaffel, til sukkeret smelter og danner en dyp gyllen karamell. Ta på ovnshansker, fjern den varme formen fra ovnen og hell umiddelbart karamellen i formen, og vipp den for å dekke bunnen og sidene. (La ovnen stå på.) Fortsett å vippe formen mens karamellen avkjøles og tykner nok til å dekke, og la den deretter stivne.
- 4Lag flan: Kok opp fløte og melk i en tykk 2-liters kjele over moderat varme til det nesten småkoker, fjern deretter fra varmen. Visp sammen hele egg, eggeplomme og resten av sukkeret i en stor bolle til det er godt blandet, og visp deretter inn gresskar, vanilje, krydder og salt til det er godt blandet. Tilsett den varme fløten i en tynn stråle, mens du visper. Sil eggeblandingen gjennom en finmasket sikt over en bolle, og bruk en slikkepott for å presse ut alt, og rør godt sammen. Hell eggeblandingen over karamellen i formen, og stek i et vannbad til flanen er gyllen på toppen og en kniv satt inn i midten kommer ut ren, ca. 1 1/4 time. Ta formen ut av vannbadet og la den avkjøle på en rist. Sett flanen i kjøleskapet, dekket, til den er kald, minst 6 timer.
- 5Kok opp fløte og melk i en tykk 2-liters kjele over moderat varme til det nesten småkoker, fjern deretter fra varmen. Visp sammen hele egg, eggeplomme og resten av sukkeret i en stor bolle til det er godt blandet, og visp deretter inn gresskar, vanilje, krydder og salt. Tilsett den varme fløten i en tynn stråle, mens du visper.
- 6Sil eggeblandingen gjennom en finmasket sikt over en bolle, og bruk en slikkepott for å presse ut alt. Hell eggeblandingen over karamellen i formen, og stek i vannbad til flanen er gyllen på toppen og en kniv satt inn i midten kommer ut ren, ca. 1 1/4 time. Ta ut formen og la den avkjøle på en rist. Sett flanen i kjøleskapet, dekket, til den er kald, minst 6 timer.
- 7Lag krydrede gresskarkjerner mens flanen avkjøles: Rist gresskarkjerner i olje i en tung stekepanne på 25–30 cm over moderat lav varme, og rør konstant til de er puffet opp og gyldne, ca. 8–10 minutter. Vend dem med salt og cayennepepper til de er godt dekket.
- 8Rist gresskarkjerner i olje i en tung stekepanne på 25–30 cm over moderat lav varme, og rør konstant til de er puffet opp og gyldne, ca. 8–10 minutter. Vend dem med salt og cayennepepper til de er godt dekket.
- 9For servering: Bruk en tynn kniv til å løsne flanen fra siden av formen. Rist forsiktig formen fra side til side, og når flanen beveger seg fritt i formen, snu en stor serveringsfat med kant over formen. Hold formen og fatet godt sammen, og snu raskt slik at flanen faller ut på fatet. (Karamellen vil renne ut over og rundt flanen.) Strø krydrede gresskarkjerner over flanen rett før servering.
- 10Bruk en tynn kniv til å løsne flanen fra siden av formen. Rist forsiktig formen fra side til side, og når flanen beveger seg fritt i formen, snu en stor serveringsfat med kant over formen. Hold formen og fatet godt sammen, og snu raskt slik at flanen faller ut på fatet. (Karamellen vil renne ut over og rundt flanen.) Strø krydrede gresskarkjerner over flanen rett før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun kvalitetspumpe for en rik og kremete konsistens.
- 2Vær tålmodig når du lager karamellen - la den koke til den når en dyp gyllen farge.
- 3Pass på å ikke oversteke flanen, den skal være gyllen på toppen men fortsatt lett rennende i midten.
Serveringsforslag
De krydrede gresskarkjernene tilfører en deilig knasende kontrast til den myke flanen. Server den gjerne med en kremet vaniljeis eller en deilig krydret kaffe for en perfekt høstlig avslutning på måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gresskarflan med krydrede gresskarkjerner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gresskarflan med krydrede gresskarkjerner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gresskarflan med krydrede gresskarkjerner?▼
Total tilberedningstid for Gresskarflan med krydrede gresskarkjerner er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gresskarflan med krydrede gresskarkjerner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gresskarflan med krydrede gresskarkjerner?▼
En porsjon av Gresskarflan med krydrede gresskarkjerner inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
