Gresskarclafoutis med hasselnøtter

Ingredienser

• 450-1135 g gresskar (f.eks. butternut eller hokkaido)
• 5 store egg
• 2 dl sukker
• 1.2 dl melk
• 1.2 dl kremfløte
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1 vaniljestang, delt på langs, frø skrapt ut
• En klype salt
• 0.6 dl hvetemel
• 1 ss usaltet smør, smeltet
• 0.8 dl hakkede, ristede hasselnøtter

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175°C. Kutt gresskaret i to, og skrap ut frøene. Plasser halvdelene med skallet opp på et bakepapirkledd stekebrett, og stek i 1 ½ time.
2. Når gresskaret er avkjølt nok til å håndtere, skrap ut kjøttet med en skje og ha det i en foodprosessor. Kjør til en jevn puré.
3. Legg et dørslag med et dobbelt lag osteklede eller et rent kjøkkenhåndkle over en bolle. Skje puréen i dørslaget og la den renne av i kjøleskapet over natten.
4. Neste dag, sil den avrente puréen gjennom en fin sil for å få ut ca. 1.5 dl (bruk resten til andre formål).
5. Ha egg, 1.8 dl sukker, melk, fløte, vaniljeekstrakt, vaniljefrø og salt i en blender eller foodprosessor. Kjør eller puls til blandingen er veldig jevn, ca. 30 sekunder.
6. Tilsett gresskarmosen og kjør godt sammen.
7. Tilsett melet og puls til det er godt blandet.
8. Sil røren gjennom en fin sil, og la den hvile i romtemperatur i 30 minutter.
9. Forvarm ovnen til 220°C.
10. Pensle en 23 cm stor paiform eller quicheform med smør og dryss over de resterende 2 ss sukker.
11. Fordel hasselnøttene i formen. Hell røren over nøttene.
12. Stek clafoutisen i 15 minutter, senk deretter temperaturen til 190°C og stek til midten akkurat har stivnet, ca. 12 minutter.
13. Server umiddelbart.