Gresskarcheesecakekvadrater med smuldredeig

Ingredienser

• 2.4 dl hvetemel
• 1.8 dl (pakket) brunt sukker
• 0.5 ts salt
• 1.2 dl (115 g) avkjølt usaltet smør, i terninger
• 2.4 dl pekannøtthalvdeler (ca. 115 g)
• 1.8 dl gammeldags havregryn
• 1 (225 g) pakke kremost, romtemperert
• 1.8 dl hermetisert ren gresskarpuré
• 1.2 dl sukker
• 1 stort egg
• 1.5 ts malt kanel
• 1 ts malt ingefær
• 2.4 dl rømme
• 2 ss sukker
• 0.25 ts vaniljeekstrakt

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175°C. Smør en 23x23x5 cm metallform godt.
2. Legg bakepapir i en stekeplate med kant.
3. Bland hvetemel, brunt sukker og salt i en foodprosessor til det dannes grovt mel.
4. Tilsett smør i terninger og kjør til blandingen ligner grove smuler.
5. Tilsett pekannøtter; kjør foodprosessoren for å hakke nøttene.
6. Tilsett havregryn; kjør til blandingen er fuktig, men ikke klissete.
7. Trykk 3.5 dl av deigen i bunnen av den forberedte kvadratiske formen (ikke vask foodprosessoren).
8. Overfør resten av deigen til den bakepapirkledde stekeplaten.
9. Stek deigen på platen til den er gyllen, rør en gang, ca. 12 minutter. La deigen avkjøles.
10. Stek bunnen i formen til den er gyllen, ca. 30 minutter. Ta ut av ovnen mens du forbereder fyllet. Oppretthold ovnstemperaturen.
11. For fyll: Bland kremost, gresskarpuré, sukker, egg, kanel og ingefær i samme foodprosessor til det er glatt.
12. Fordel fyllet over den varme bunnen.
13. Stek i 30-35 minutter, eller til fyllet er fast i kantene, men fortsatt litt mykt i midten.
14. Ta ut av ovnen og la avkjøles helt på rist.
15. For topping: Bland rømme, sukker og vaniljeekstrakt i en liten bolle.
16. Fordel rømmetoppingen over den avkjølte cheesecaken.
17. Sett i kjøleskapet i minst 4 timer, eller over natten, før servering.
18. Skjær i kvadrater og server.